私房小点心--豆沙水晶糕

这是一次西米煮多了，存入冰箱结冻，产生的灵感而制作的点心，因口感Q弹，口味清爽大受欢迎。


 

一、外皮材料：小西米 150克、水400毫升（另加白糖2茶匙、油1汤匙--这两样视频里没有，因个人喜欢无油无糖的）
二、内馅材料：红枣豆沙馅（红豆沙 80克、去核红枣5个切末）

三、做法：

西米和水混合，静置十分钟后沥干水分，加入糖和油，轻轻拌匀，放入模子，填入红枣豆沙馅，压紧脱模，蒸锅大火蒸15-20分钟即可。
 

 

制作体会：
1、西米生的时候很松散，但蒸熟后就紧实，因此在压模时要直接放在盘子里操作，连盘子一起入锅蒸，避免搬动过程中西米散开。另外压模时一定要压紧，各个角落都要压。

2、注意馅料和西米的比例，馅料多些可能更好吃，但要避免过多外溢。选用的模子不宜过大，影响整体口感。
 

3、蒸出后凉吃味道不错，保存时用保鲜膜覆盖，以防表面变干。



谢谢收看。

所有跟帖： 

• 这个我很早以前也做过，不过没有把豆沙弄成团状，是直接抹在底下那层西米上的。 -dididar- ♀ (43 bytes) () 04/19/2014 postreply 06:17:12

• 真棒！收藏了。 -平凡土人- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 07:59:35

• 豆沙水晶糕 真漂亮，要学习试试。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 08:01:20

• 这方法真好，学习！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 09:02:26

• 菜鸟学习了。谢谢。另问一下，西米在哪买？英文叫什么？ -dudumen- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 09:50:42

• 回复：菜鸟学习了。谢谢。另问一下，西米在哪买？英文叫什么？ -田园时光美食- ♀ (122 bytes) () 04/19/2014 postreply 12:16:05

• 漂亮！收藏了. -双宝老妈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 13:42:37

• 真漂亮。收藏了。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 16:35:30

• 谢了！ -剑吼西风- ♂ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 17:48:09

• 啥是西米？ -蓝天2014- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 21:11:21

• 拯救西米之作 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 21:23:29

• 回复：私房小点心--豆沙水晶糕 -LaBrisa- ♀ (12 bytes) () 04/19/2014 postreply 21:23:40

• 西米是 tapioca. -LaBrisa- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 21:25:12

• 西米在较大的中、西食杂店均可找到，纽约的Wholefoods Market还卖有机的。 -LaBrisa- ♀ (0 bytes) () 04/19/2014 postreply 21:32:14

• 田园时光美食心灵手巧，视频加文字版注解一目了然。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 04/20/2014 postreply 02:54:02

• 回复：私房小点心--豆沙水晶糕 -风中小雨- ♀ (40 bytes) () 04/20/2014 postreply 08:16:49

• 模子在加拿大Bulk Barn可以买到 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 04/20/2014 postreply 18:51:05

• 做的真漂亮，心灵手巧! -砚雨- ♀ (0 bytes) () 04/20/2014 postreply 17:59:59