春饼擀制和烙法（视频）

春饼的做法：

 

材料：1杯半面，半杯多水：其中1/4多一点的热水，1/4少一点的冷水（即六分热水，四分冷水）

 

1、和面：面粉放面盆里，先加热水（热水瓶的，可不是开水噢），用筷子向一个方向搅匀，这时的面一部分成小团，一部分还是干的，再加冷水用手把面和好、揉匀，揉的时候感觉面稍软（但绝不能稀），醒5分钟再揉到面非常光滑。醒面至少30分钟。

 

2、把醒好的面拿出来，稍稍揉圆，切长条，再切成小剂子（比饺子剂子稍大一点），先把小剂子稍稍擀大一点、刷油、重叠摞上，叠放在一起的两个面都要刷油，一个一个叠在一起，放几个随意，（我通常是6~8个，拿出一块面，切成几个剂子就放几个。）

 

3、擀饼的时候先压再擀，锅内不放油，饼下锅、中小火烙（火力5），稍稍鼓起就翻面，揭下一张，火力改为最小，稍后再翻面再揭一张……，烙好的饼放在盘子上、加盖，不然会干硬掉。

 

如果饼第一顿没吃完剩下了，第二顿吃的时候放蒸锅里小中火热2分钟就可以了。

 

 

擀饼

 

揭饼的时候很烫，可以在旁边放一个冰碗，上面放叠起来的湿纸巾，每次揭之前把手指冷一冷

烙饼：锅内不放油，饼入锅、中小火（火力 5） 

 

 

谢谢大家！！

 

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所有跟帖： 

• 这个好一目了然，赞！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:21:21

• 谢谢！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:21:37

• 顶秀秀！ -深深海洋- ♀ (6 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:22:59

• 谢谢！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:23:18

• 太省事了，收藏 -i999- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:25:28

• 谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:27:57

• 好纤细的一双巧手！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:32:17

• 谢谢！！一双老太太手啦，呵呵~~~ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:35:44

• 福利帖啊！大谢！ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:33:33

• 谢谢喜欢！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:39:12

• 好办法，学习了。谢谢秀秀！ -及时的雨- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:33:45

• 谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 10:39:28

• 存了.谢谢 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:13:10

• 谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:21:06

• 超赞温柔贤惠煮厨：）谢谢，看来也可以自己做春卷皮呢。就是有点烫手啊，呵呵 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:17:44

• 谢谢！！是非常烫手啊！冬天还稍好一点，老太太我的手都是烫出来的，呵呵~~~ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:22:15

• 视频做的好，我学过一个一次可做20-30张春饼的方法 -deideidee- ♀ (164 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:25:33

• 烙30张开爬梯就太好用了，谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:39:58

• 这个一定要学 -xiao-benben- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:41:47

• 谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 12:23:17

• 再赞一遍，太厉害啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 11:46:12

• 谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 12:24:10

• 非学不可！ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 12:29:32

• 谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 12:41:27

• 巧手呀，大赞 -laoguoguo- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 12:30:56

• 谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 12:42:01

• 秀秀姐太厉害啦！又学了一招，改明儿就试试。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 12:56:56

• 谢谢妞妞！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:03:26

• 昨天照次法做了，很成功今天还在享用春饼 -ABD- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:14:07

• 谢谢！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:38:10

• Try steaming instead, it tastes better than that -elian- ♀ (224 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:17:55

• 还没试过蒸的，以后可以试试，谢谢 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:39:26

• 那天咱凭想象也是这么做的，不过八张都粘在一起成大饼了：）最后再学习发现咱只刷了一面的油。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:41:56

• 马年有两个立春.一年可吃两趟春饼.难得 -weston- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:42:48

• qiang! -金石中开- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:52:33

• 真高手，学习了。谢谢分享! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 13:53:15

• 好漂亮的手！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 14:22:56

• 功德无量!多少家会受惠于你的视频!等我学会了,每逢吃春饼时,都会想起你的;就像每次做月饼,都会想起爱厨一样. -artinina- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 14:28:38

• 真好！学习了。一定试试。 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 14:42:39

• 这个真好！学习了 -dididar- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 15:38:40

• 谢谢秀秀！视频太有帮助了。一定要试试。你太厉害了，那么薄的饼都撕不破～～ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 16:27:50

• 翻墙过来看不了视频啊，顶薄春饼的好功夫。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 17:29:51

• 秀秀手真巧 -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 17:52:54

• 再顶一次秀秀！告诉私房的人， 你这双细嫩的手还能换轮胎，修马桶，无所不能！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:07:13

• 这真是心灵手巧啊! 你的手好百嫩纤细呀, 顺便赞一个. -wxc369168- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:43:28

• 太厉害了！ -琼岛春荫- ♀ (0 bytes) () 02/10/2014 postreply 20:46:50

• 谢谢楼上大家！！就不一一回复了，谢谢！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 07:07:22

• 太棒了！一定要学着做。 -wen47- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 08:55:29

• 聪敏，绝活儿 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 13:43:30

• 高手在私房 -凤梨苏- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 14:07:04

• 太赞了！ 这个一定要学啊！ -小海花- ♀ (0 bytes) () 02/11/2014 postreply 21:12:53

• 谢谢大家！！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 02/12/2014 postreply 09:39:32