Party备受欢迎的小零食【香烤山核桃】入口即溶的【山核桃酥饼】

本帖于 2013-12-26 10:41:45 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

 

【香烤山核桃】

我们家个个是零食大王,橱柜里瓜子花生干果、话梅、芝麻糖、巧克力等等一大堆。每次回国时都买十好几袋的恒康小核桃,后来有一次春天回国,小核桃打开后都是变味了的,就再不买了。最近发现在Costco买的山核桃仁烤了以后味美香脆,不亚于小核桃,刚刚烤好就香的让人欲罢不能地吃个不停。家里请客做过两次,备受欢迎,朋友们追着要方子。

 

 

用料:

 

1:Costco买的美国山核桃仁(pecan)半包,454克;

2:盐3/4茶匙;

3:五香粉 1/2-2/3茶匙。 1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

 

做法:

1、半包山核桃仁放在一个不锈钢盆里。烧一大锅开水,倒入盛核桃的盆里(图1),将山核桃仁烫15秒钟,然后沥干水(图2)。

2、将盐和五香粉等调料分几次均匀撒入(图3),每撒一次就将盆上下颠簸几下,让山核桃仁均匀沾上调味料。

3、将13x18英寸的大号烤盘铺上烤盘纸,调好味道的山核桃仁倒在烤盘上面,尽量摊开摊匀(图4)。

4、烤箱预热至330F。烤盘放入烤20分钟,取出用木勺将山核桃仁翻动一面,再摊匀。再烤4分钟,关火后等2分钟取出。

5、山核桃仁晾凉1-2小时后,装入玻璃瓶中,放冰箱保存。烤好的山核桃非常美味,会让你吃不停口哦。


  

入口即溶的【山核桃酥饼】

上次做了入口即溶的酥饼,受到领导们的喜爱。今天又做了这款【山核桃酥饼】。做的时候拿错面粉,用了低筋粉,结果核桃酥饼真是好香好酥,好味道!大家一定要试试。

 

入口即溶的【山核桃酥球】Pecan Shortbread cookies
用料:

 

1:低筋面粉(cake&pastry flour)1杯(160克),玉米淀粉1杯(140克),盐1/3茶匙;

2:山核桃仁2/3杯(60克);

3:牛油1杯(240克)室温软化,糖粉10大匙(80克);

4:香草香精1茶匙;

装饰:

5:糖粉1/3杯。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。 以上的材料可以做40个山核桃酥球。

做法:

1、将1料里的面粉、玉米淀粉和盐放入盆里拌匀(图1)。山核桃仁放入一塑料袋,用擀面杖压碎,放入拌匀的面粉里(图2),拌匀待用。

2、将室温软化的牛油和3料的糖粉放入放入一干净盆里(图3),用电动搅拌器高速打几分钟到蓬松(图4)。加入1茶匙香草香精(图5)再高速打30秒至均匀,然后放入混合好的面粉与山核桃碎(图6),低速打至肉馅样(图7)。

3、用塑料刀拌匀至没有干面粉,然后将面团转入塑料薄膜上或塑料袋里(图8),隔着塑料薄膜,团成面团(图9),放冰箱冷藏30分钟。

4、预热烤箱至350F/175摄氏度。案板上撒少许面粉,将面团分成2份,每份稍揉几下,然后揉成1.5厘米直径的长条,用刀每隔1.4厘米切成20小块(图10)。用手将每份面团揉成球, 再将球坯放到铺了烤盘纸的烤盘上(图11)。

5、将烤盘放入预热至350F/175摄氏度的烤箱内,烤17分钟左右,至表面有些微黄,拿出冷凉,然后筛上5料的糖粉(图12)即可享用。非常酥松,入口即溶! 心得分享: 山核桃酥饼可放入密封盒子里,室温储存4-5天,也可以冰冻起来,吃点时候提前一天拿出就好。

 

 

最后祝网亲们,圣诞新年快乐!

 

所有跟帖: 

太及时了。毛毛-妈节日快乐! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 10:53:51

五七姐全家圣诞新年快乐。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 12:40:30

毛班做的东西我都喜欢:) -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 11:58:25

谢谢媳妇。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 12:40:57

真诱人 -Silverbug- 给 Silverbug 发送悄悄话 Silverbug 的博客首页 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 12:36:52

多谢 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 12:41:24

流口水了。 -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 14:43:16

流口水了。 -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 14:43:18

圣诞快乐。很容易做。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 06:16:49

毛毛妈过节好!山核桃的方子学习了 -三好生- 给 三好生 发送悄悄话 三好生 的博客首页 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 16:36:54

Same here--Xiexie毛毛妈!!山核桃的方子学习了 -pv1630- 给 pv1630 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/24/2013 postreply 21:09:23

圣诞快乐~~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 06:17:18

入口即溶的【山核桃酥饼】: 刚试做了,可惜都成饼干了, 入口即化.是比是烤时间过长,还是BUTTER太多? -iceblake- 给 iceblake 发送悄悄话 iceblake 的博客首页 (20 bytes) () 12/25/2013 postreply 05:31:08

有可能,还有就是冷藏时间。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 06:18:12

Nothing new. Those are white mounse or russian tea cake. -mimiwiwi- 给 mimiwiwi 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 05:42:13

相似的方子很多。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 06:18:35

太香啦! -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 11:50:04

这山核桃酥最初是喵呜子的瑞典果仁球的方子。隔了许久,被你重新包装了。呵呵 -德州渔民- 给 德州渔民 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 17:37:39

毛毛妈,这方子的原出处,你好歹也该提一下。当年也在私房掀起过热潮。 -德州渔民- 给 德州渔民 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 17:40:48

谁这么当真她原创呀,还不都是到处抄抄自己做。 -Roseice- 给 Roseice 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 19:02:20

你肯定喵呜子的瑞典果仁球的方子是原创? -Galaxi- 给 Galaxi 发送悄悄话 Galaxi 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 19:24:54

喵呜子提到的是和亲戚学的。毛妈跟人学了东西,从来不提。这不是原的问题创的问题。是decency -德州渔民- 给 德州渔民 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 19:58:47

这个方子是Joy of Baking 里一个shortbread 方子改编得来的。我网站上有说,东西都是 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (37 bytes) () 12/27/2013 postreply 05:51:53

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