请小宁波或有兴趣的网友讨论、回答、解答以下问题？
１。小宁波在马德里？请介绍西班牙动物内脏的食俗；别的网友请介绍各自所在地动物内脏的食俗。
华人印象中，美国白人是不吃动物内脏的。但英文「赫芬顿邮报」（The Huffington Post）5月2日报导称，如果回到1993年，牛肚、骨髓和牛舌出现在高档餐厅菜单上会让客人大吃一惊、手足无措的话，在2013年就不是如此了。现在，从猪的鼻子到尾巴，都能进入美国人的日常菜单。它列出21种摆上餐桌的内脏∶马心、羊脸肉、小牛脑、鸭心、猪嘴、牛肚、猪肺、鸭舌、猪耳、牛心、猪脚、牛肾、骨髓、猪尾、牛肝、牛舌、牛尾、胰脏、猪皮、鸡肝、牛脸肉。报导称∶「我们的味蕾应该感谢它们。」
2月21日，雅虎健康网站发布一篇关於食品趋势的文章，标题就是「动物内脏不那麽可怕」。这篇由约翰霍普金斯大学（Johns Hopkins University）医学院负责编辑的文章说，目前美食界最热的题目就是「动物内脏」。消息透露，内脏变得越来越流行，其主要原因是∶饮食电视节目的推广、美食旅游的增加和餐馆创新的扩张。实际上，美国人早已熟悉许多内脏食品，如鹅肝酱、香肠和洛基山牡蛎。
纽约商业编辑考纳利（Eileen Connelly）接受采访时说，在非常昂贵的餐厅里，这些内脏现在变得「很时尚」。但是，大多数美国人很少烹煮这些东西，因为他们不会烹饪。有些美国人用土鸡和火鸡的心脏和肝脏制作肉汤和肉汁。
２。有兴趣的网友，请拿这表单，做一个实际调查，问你认识的人吃不吃？——当然是问较熟悉的人，可别冒失去问生人！
动物内脏（offal）的定义是屠宰动物的非肌肉部分，如内部组织和内部器官。雅虎网站文章说，从营养角度讲，关於内脏食物有好消息与坏消息。好消息是，它们是美味和经济的蛋白质来源。坏消息为，除少数外，它们富含饱和脂肪、胆固醇和卡路里。各个内脏具有不同的营养成分，下面举例说明。
血（blood）被用来制作血肠和血糕。它是铁的主要来源，但脂肪和胆固醇含量较高。三盎司的血肠含有380卡路里热量和15克蛋白质，并含有80%脂肪。
脚拐（hocks）是动物腿骨和脚之间的关节。它们有很多皮肤、肌腱和韧带，必须红烧和炖煮很长时间。脚拐在美国南部和加勒比海食物中用来增加汤和食物的美味，但脂肪和蛋白质都高。三盎司脚拐火腿含有230卡路里热量、12克蛋白质和18克脂肪。
猪肠（Intestines）最近因为推广「穴居人饮食」（caveman diet）而流行。由於食品安全问题，这类饮食必须彻底地清洗乾净和煮熟後才能食用。
肚子（tripe）即动物的胃。它是一个很好的蛋白质来源，但是其总脂肪和饱和脂肪较高。
心脏（heart）常用於秘鲁烧烤和苏格兰羊杂，是一个很好的蛋白质来源，但是胆固醇极高。
大脑（brain）在南美和欧洲的饮食中比较流行，成为当地的饮食文化。而在北美，由於担心染上疯牛病，消费受到限制。在三盎司牛脑中，约有130卡路里、9克蛋白质及14%的脂肪。
肝脏（liver）富含蛋白质、铁和维他命A。如果是年幼动物的肝脏，肉质较嫩，但稍微有点味道。
胰脏（sweetbreads）包括动物的胰腺和胸腺。如果取自小牛和小羊，味道更加鲜嫩可口。胰脏是铁和蛋白质的良好来源，但是饱和脂肪和胆固醇也高。
舌头（tongue）是铁和蛋白质的良好来源，但是饱和脂肪含量高，最好采用缓慢和带水的方式烹饪。
３。在实际调查中，你可能会有很多发现：
美国人光吃纯瘦肉，那麽动物内脏都去哪里了呢？考纳利指出，这些内脏有几个出路∶一是被加工成包装食品和快餐，如麦乐鸡（Chicken McNuggets）。他们的内脏经常被用来做香肠内容，而大肠用来做肠衣，故不会被辨认出来。二是一些内脏做成动物食品和宠物食品。三是出口到国外。例如，大量的鸡脚出口去了中国。
康州大学网站报导，该校动物学教授福斯曼（Cameron Faustman）说，肉类可以定义为动物的骨骼肌肉。但有趣的是，美国人也吃动物的非骨骼肌的其他部分。他认为，只要做的好，这些食物同样好吃，如猪肚。他透露，他遇到最多的问题是，热狗里面是否有动物嘴唇。他认为，在有些牛肉产品里，会有嘴唇。「若是食品中加有内脏，其包装上一定表示出来」。
维基百科称，在美国，除了肝脏以外，鸡、火鸡和鸭的内脏比哺乳动物的内脏更常进入人们餐桌。鸡肝与鸡脂肪和洋葱混合起来打碎，成为美国人餐桌上常见的内脏食物。牛肚制作的辣椒火锅汤是墨西哥人的食物之一。在美国南部，哺乳动物的内脏如猪肠、肝脏、脑、猪肚比较流行。
在美国大西洋一侧，由猪内脏做的猪肉饼比较流行，特别在费城和阿米西社区（Amish communities）。炒脑三明治是俄亥俄河谷的特产。传统的活鸡肉食谱通常包括禽的内脏。洛基山「牡蛎或草原牡蛎」（公牛睾丸）是美国西部养牛地区的美食。在内布拉斯加餐厅供应的土耳其薯条就是睾丸。在美国犹太人的熟食店里，三明治里的肉食常常是牛舌。
王隆指出，吃不吃动物内脏、吃何种内脏与文化传统有关。美国非洲裔也吃动物内脏，并有许多特色食品，包括猪大肠、鸡肝等，成为灵魂食物（soul food）的特色菜。有人认为，这个习惯起源於美国早期的黑奴时代。白人主人吃动物肌肉，黑奴只能吃剩下的动物内脏。现在，「含内脏的菜肴已经成为非裔传统文化的一个部分」。
４。请懂生物，懂医的网友解答：动物肝脏倒底有无外来毒素？
他（王汉强）也发现，华人现在吃动物肝脏的少了，主要是华人社区流传一种说法，肝脏有毒，吃肝脏就是吃毒。他认为这个说法「是错误的」。肝脏具有解毒功能，而不是把毒素存在肝脏内。网上文章都是肝脏不好，说明他们理解错了。
王隆也说，肝脏是解毒器官，肾脏是排毒器官。他表示，内脏本身没有毒素，但是外来的毒素没有处理完就被宰杀，毒素就会存留在器官里。他说∶「这些器官就像加工厂，进来的原料没有处理完，就结束生产，难免有残留。」如果吃这些内脏，就不能保证里边没有毒素。
５。有哪位网友吃过浣熊、松鼠吗？
美国有这麽多国家的移民，肯定有些人几乎什麽都吃。美国是一个大国，也存在许多差异。这个地方的人也许会吃，那个地方的人可能不碰。例如，美国一些南部人吃浣熊、松鼠、蛇和鳄鱼，但是很难想像纽约人会吃它们。
但是，美国人一定不吃狗、猫和马，因为美国人把他们视为宠物。「我可以很安全地说，如果不是饥荒的时候，人们不会吃它们。在有些州，吃这几样动物是非法的」。
６。哪位能解答？每周吃蛋黄不宜超过三、四个吗？
胆固醇是一种柔软的蜡状物质，饱和脂肪酸含量高的食物会导致胆固醇聚集在动脉血管内，引起动脉阻塞，导致心脏病发作。每天膳食的胆固醇含量要低於300毫克，每个蛋黄中胆固醇的平均含量是213毫克，故每周吃蛋黄不超过三、四个。
７。哪位能解答？有些内脏菜肴被认为是国际美食——包括胰脏？俺只吃过猪胰脏（北京叫：沙肝；广东叫：横利“肉月旁＋利”），哪位了解“国际美食”的胰脏？请给介绍一下！
维基百科有关条文称，动物内脏并无一个具体的名单，而是因为文化和宗教而不同，但是包括除了肌肉和骨头以外的大部分内部脏器。有些文化羞於把内脏作为食物，而其他人却把它们作为日常食物或美味佳肴。有些内脏菜肴被认为是国际美食，包括鹅肝酱、香肠和胰脏。其他的内脏菜式被作为传统节日的食物。它们有苏格兰的羊杂、犹太人的碎猪肝和美国南部的菜肴。
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