品味和口味是很難去下定義去比較的,我有很多在北美的朋友出去吃飯從來不進連鎖餐館

但是卻能接受不同的快餐. 快餐店的多寡並不能代表一個地區居民對飲食的品位, 它反應的主要還是生活的節奏.
十幾年前我和船會去尼斯划船, 有一個晚上我和朋友脫隊出來到摩納哥擲骰子, 早上出來肚子餓了又急著趕火車歸隊, 就想找個快餐店解決一下, 沒想到走到櫃檯一問, 卻得到服務小姐大大的一白眼: 我們摩納哥沒有快餐店!       當時我心里就暗暗低咕了一聲” Not for long~”

果然隔了兩年我再舊地重遊, 她的大睹場斜對面就已經開上了麥當勞.

巴黎雖有美食之都的美譽卻也快餐店比比皆是, 由其是越南人的東方式快餐, 裝在塑膠盒里微波爐一叮拿了就走, 真的很方便. 還有上個週末朋友去上海參加高爾夫球賽, 他說機楊食堂里大排長龍生意最火的就是麥當勞, 這些東西都不能代表當地的居民的品位, 它只是生活里的一個需要.

再說高檔餐廳, “一个国家平民饮食的水平和高档餐厅的水平是有关联的” 這兩年全球最熱的當屬丹麥的NOM., NOMA 店里的宗旨就是用當地的食材展現原始和傳統的風味, 但是以我在丹麥用餐累積的經驗, 如果拿她來代表當地居民的飲食水品, 恐怕很多丹麥人都會臉紅的.

 我一向不贊同這種以不同地域來做的比較, 但是我覺得像美, 新, 澳這些以移民為主幹的新世界國家, 因為人文的多元化溶入,帶來了更多處理的手法和食材的可選性, 使得 當地居民的飲食品位更具國際化, 去蕪存菁百花齊放的結果應該是比獨沽一味的區域性料理精采很多.