欧洲二星及二星以上的餐馆确实非常注重摆盆，就像西兄说的，

来源: 姜花 于 2013-10-30 02:00:03 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (633 bytes)

“摆盘的变化, 反应的是进食的节奏,食物格式变化和对新滋味的期待感”，一盘食物要求的不仅仅是视觉享受，各类食物味味觉的对立冲突不能出现，即使是分割断裂，各自成章，有时甚至只是落于俗套，都会受到诟病。一盘以及一套食物的视觉和味觉都需要做到对应季节，突出主题，各个食材元素之间的层次递进，转承衔接，互相融合呼应，还得有精彩亮点，最好还有出人意料的变化。确实是令人叹为观止的艺术。当然，这些都离不开成本的支持。因此，二星以下就是百花齐放的局面，可能更贴近寻常百姓生活（更接地气）。其实，即使在家中，如果时间允许，在食物的盛放上略费心思做出一些改变，也会给家人带来一点惊喜，从细微处体会生活的多元精彩变化，提升幸福感欧。

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