讲究的肉丸子都用肋条骨肉，切粒而不是剁，全国都一样吧?

 

鲁菜的四喜丸子还是很好的。一般放海鲜的炸过以后要蒸，不然鲜味都跑汤里去了，不放海鲜的炸过直接炖或者红烧，就是不用肋条骨肉的时候用肉也有它的说道，绝不会用五花肉和后臀肉，肥瘦搭配也差不多，一定要有点肥肉。但是肋条骨肉的确有它的特点，这样做比什么糖醋排骨等好多了，就是太花时间。

 

放荸荠可能是健康版的吧，觉得这样可以少吃肉。现在百度上无论南方的狮子头还是北方的四喜丸子都有荸荠了。这东西少放一点可以，多了不是那回事，口感也不会太好。

所有跟帖： 

• 北方的大丸子咱们就别非要和扬州狮子头扯了吧? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 08:01:38

• 你随便找块肉剁馅当然没法比了，要切，瘦肉切细粒，肥肉粗粒， -by心言- ♂ (235 bytes) () 10/29/2013 postreply 08:16:00

• 你以为全世界就你知道? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/29/2013 postreply 09:57:07