今天发现文学城的博客升级了。老的博客界面全无。如果提前知道也save a screen留个纪念啥的。唉,不知道还能不能换回来。不过为了庆祝新版,再发一个帖子把这些日子做的面食贴上来。
分类吧。第一是烧饼系列。烧饼的面基本上都是按照做芝麻酱烧饼帖子里的方法和的。帖子的link在下面。
blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html
剩下的就是自己发挥了。
话说有一天看北京电视台的节目。看到一家餐馆做螺丝转的芝麻酱烧饼。觉得不错就试着做了一次。这是做的坯子和烙成的烧饼。还不错。层次比我上面帖子里那样卷要多些。
做的步骤比较麻烦。因为要一个一个擀,抹上酱,再卷再擀。中间切一刀,然后把两个切边对折从一头卷起来。这是流程图。看电视上师傅做的比咱做的要整齐多了。
再来一张成品图。
也可以做葱油卷的烧饼。
这个是以前做的还没有学会上面的方法。不过也很好吃。
这是加一点麻酱葱花盐,外边加芝麻的咸烧饼
锅里烙的焦黄,很脆香。
门丁肉饼。烧饼圆圆鼓鼓的很像北京大城门上的圆丁。正宗的里面肉比较多。我这个加了些土豆滥竽充数了。
从远处看像不像一个个的门丁?
记得小时候吃早点的时候有一种烤饼。六分钱一个。里面就是点油和盐。长圆形的。按照记忆也做了一次。很不错。
老佛爷的圆梦烧饼。上大学时去北海仿膳吃肉末烧饼。后来知道也叫圆梦烧饼。就是空心烧饼,里面加肉末。没有肉末加两块酱牛肉也不错。这是原来写的帖子。
blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201005/34254.html
再来一盘芝麻酱烧饼。平时不敢做。来人或者有party必做了。
京东肉饼。把煨好的肉馅抹一层,折一下小火慢慢烙就好了。我这个肉应该再多点。
下面这个不是发面的,而是半烫面的。韭菜馅盒子。
第二类是发面蒸的面食。发面都是照着下面我包包子帖子和面的方法就可以了。一般我等发面的时间不长。最多一个小时。做的过程中面就开始发了。做好后大约放20分钟二次发面,冷水上锅蒸。水开蒸12-15分钟。关火后等5分钟开盖。
blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html
两款花卷。做芝麻酱烧饼的酱摸匀卷一下蒸出来一样好吃。葱油花卷我是把葱花先在油里泡一下。葱花加油一卷一蒸成花卷了。
素馅的蒜头包子。那天也是看北京电视台的十全十美节目。介绍蒜头包子。因为要定型,面不能太发。蒸的时间比平时要短。所以炒熟的馅儿最好。用香干,芹菜,胡萝卜,香菇,洋葱切成小丁。加点油炒一下,淋香油盐拌匀。包一个面球带个尾巴。用牙签压出蒜瓣印。头用剪子剪一下。我后来嫌麻烦,索性包大褶子。也行。
这是蒸出来的效果
后来素馅没有了就包了几个豆沙馅的。最后就玩上了,做了三角,四角,五角,六角。还有一个馒头。
说起馒头,要想好吃一定多揉。看这个馒头里面还是很好吧。
做了不知多少次包子。里面的馅也有不同。那天做包子自己包了四个20多个褶的,最左边。中间是按狗不理包子的要求16到17个褶。最右边是10个褶子左右。看哪个效果好。其实包子好吃不再褶子上。
这是蒸出来的效果。夏天热面发的很快。好像是褶子少的更好看。
又一锅馒头和荷叶饼。
这是荷叶饼的做法图。
用上面说过的烙螺丝转烧饼的方法也可以蒸花卷。
加上豆沙就是豆包了。
豆包上拿剪子剪点,加点可以变化出很多花样。我喜欢做面食。就像在玩。
包子不蒸煎一下就是生煎包了。
还有什么?最后上一盘烤年糕。祝大家幸福快乐。
将面食进行到底
所有跟帖:
• 哇~~强大! -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 21:11:15
• 辛苦,不容易,好吃 -注册了不能发言- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 21:20:58
• 做的都好,最喜欢你的烧饼!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 21:29:10
• 对,将面食进行到底!都好看,好吃。我来自面食之乡,几个月不吃米饭也不想。 -zhige- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 21:36:29
• 深更半夜口水直流 -Pink侠- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 21:42:14
• 我也正在流口水,都是我爱吃的,太强大了!顶亮亮妈妈!! -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 21:55:51
• 我是山东人,但现在很少吃面食了,不会做,也就怪了,我也活面揉面弄馅儿,做出来就不好吃! -薄荷香蜜- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 22:11:07
• 流口水中,,,面食太难了,做到这种程度。 -薄荷香蜜- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 22:12:06
• 太强大了。。。。我的新版博客没有丢失图片呀! -五味七色- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 22:24:53
• 图片没丢。就是喜欢原来的模板。荷花的那个:) -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 05:22:34
• 回复:将面食进行到底 -随遇而安34- ♀ (60 bytes) () 08/12/2013 postreply 22:57:20
• 真不难。我在帖子里面又加了一些关于发面的时间。 -亮亮妈妈- ♀ (66 bytes) () 08/13/2013 postreply 05:24:45
• 漂亮,那个刺猬的表情太熊孩子了.哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/12/2013 postreply 23:49:10
• 有时来家的客人中中有孩子就包这些好玩的。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 05:26:04
• 太喜欢了~~~~ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 03:26:30
• 强大,这么多吃不完是速冻起来吗? -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 03:59:59
• 这是分很多次做的啊。包子可以速冻。其他做了以后很快就吃光了:) -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 05:21:52
• 吃这么多面食,亮亮是不是长得又高又壮的 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 06:13:39
• 比较高大:) 希望他再壮些。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 06:39:10
• 谢谢大家喜欢。面食不难。多做就找出规律来了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 05:28:19
• 回复:将面食进行到底:好吃,费时,得花多少时间啊!!佩服你的勇气! -spot321- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 05:59:40
• 做这些很快的。当然还是米饭炒菜比较快。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 06:40:12
• 一如既往的做得好, 存了。谢谢! -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 06:01:12
• 都不知说什么好了,掌声!!! -shideshifu- ♀ (59 bytes) () 08/13/2013 postreply 06:55:13
• 亮亮妈妈真厉害啊,孩子真有口福。 -冰点小白兔- ♀ (70 bytes) () 08/13/2013 postreply 07:00:20
• 真厉害!看得我口水直流! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 07:13:59
• 呵呵,太强大了,你真是面食高手!顶!:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 08:21:06
• 回复:将面食进行到底 -此处无声胜有声- ♀ (29 bytes) () 08/13/2013 postreply 08:30:13
• 太强大了。流口水。要学习。 -lovepanda- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 08:38:49
• 好想吃你的生煎包啊 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 08:51:23
• 真能干啊!漂亮的手艺! -corgi- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 09:09:06
• 喜欢芝麻咸烧饼。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 10:42:15
• 面食,我的大爱!谢谢亮亮妈妈! -夏圓- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 11:28:28
• 高手! -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 11:47:41
• 口水阿!!!去开间面食馆吧1!! -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 12:33:12
• 谢谢你们的支持啊:) -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 13:02:24
• 好看好吃。不过为了健康少吃点面食。 -解剖刀刀- ♂ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 13:45:29
• 看来是医生的建议。照办。谢谢。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 14:41:33
• 外卖不? -瞎指挥- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 13:48:02
• 送! -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 14:41:49
• 好一个到底的面食运动!~~ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 14:35:40
• 哈哈,把以前攒的片片都上来了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 14:42:35
• 艾玛!!这不是达人啥是达人 -7438- ♂ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 14:45:54
• 实在是太厉害啦,赞! -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 17:49:52
• 大顶!!!全部收藏了!最喜欢螺丝转芝麻酱烧饼和花卷! -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 08/13/2013 postreply 22:57:04
• 天哪,这双手已经不是你的了啊,-- 是双神仙手呐。 -shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 08/14/2013 postreply 13:14:27
• 再谢朋友们捧场:) -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/15/2013 postreply 06:58:18
• 功夫的了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 08/15/2013 postreply 18:51:56
• 谢谢紫妹妹。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/15/2013 postreply 19:16:56
• 我要搬家,做你的邻居好蹭包子。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/15/2013 postreply 22:25:07
• :-)来吧。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/16/2013 postreply 07:22:15
• 太强大啦。一定要顶。 -香草山上- ♀ (0 bytes) () 08/16/2013 postreply 14:48:59
• 你们家人真有福 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 08/17/2013 postreply 13:20:43
• 谢谢啦。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/18/2013 postreply 09:27:29
• 一样抢一个吃,最喜欢面食 -水木土金- ♀ (0 bytes) () 08/18/2013 postreply 09:53:14