2013年6月雪城之行 5.日本寿司

以前总觉得寿司美观精致，一定很难做。但在雪城天云家，她的儿子艾伦做寿司做得得心应手，年轻后生都会做的手艺，想来不难，于是学着做了几条，霏更是兴趣，在天云的调教下，一下就做得有模有样了。又有韩国妈妈亲自参与，我们的日本寿司真是精巧又美味！霏也拍了照做了记录，想着回到哈城后常常做上寿司呢！

我们做了两种日本寿司。第一种是加利福尼亚卷（California Roll) -- 包进了蟹肉条、黄瓜条和 鳄梨(Avocado)；第二种是素卷 -- 包入褐色的腌牛蒡(seasoned burdock),艳黄的萝卜(pickled radish),和黄瓜条

 

加利福尼亚卷的用料与做法：

用电饭煲煮熟寿司米，可以比平时少放些水，这样做出的寿司有嚼劲

将米转移到一个大盆里，加入寿司醋（见上图 #2），冷却米饭

黄瓜切成紫菜的宽度，并用汤匙将黄瓜瓤去除，将黄瓜切成条状（见上图 #5 和 #6）

鳄梨去皮，去核，切成弧形（见图#7）

摊开竹帘，把紫菜平铺起来

加米饭到紫菜，不要堆太满，也不要压太紧，放到中心的位置即可，然后加黄瓜，蟹肉条，鳄梨（见上图 #8）

卷起寿司，用竹帘压紧固定后，取出竹帘，继续卷裹寿司

寿司全卷裹好了，最后切寿司（见下图 #5）

 

整个工程虽然手工程序多，但像做艺术品一样有趣 --

而寿司成品色彩清雅，口感清新，健康清爽，很受欢迎！

 

网上找到这样的小贴士，很受用，贴在这儿：

来源：http://www.beitaichufang.com/recipe/1191/

• 1.米要粘但不能相当粘~~所以煮的时候要先泡一个小时左右,千万不要再长了;

• 2.做好后把米放到一个大一点的盆中,趁热加上自己调制的寿司醋(醋糖盐混合),然后放凉;

• 3.做的时候手上先沾上水;

• 4.米不要铺得太满;

• 5.卷的时候不要把竹帘一起卷进去,它只是起个压紧的作用;

• 6.不要马上切,等上5分钟;

• 7.切的时候,刀上要沾上水.

• 8.这样就OK了~~~还有米饭不要太软 否则没嚼头 米和水用1：1的比例就行
  
  
  轻舟的网页：http://blog.sina.com.cn/bianwei0811
   

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所有跟帖： 

• 做法很详细, 可以学了! -xhelen- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 12:16:04

• 喜欢 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 16:27:49

• 谢谢，我也是边做边学的，一点儿也不难了。。。 -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 17:58:31

• 谢谢，我卷不好的原因有了。 1.相当粘2.铺得太满 -youyoubaobao- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 20:58:27