湾区吃喝团成立至今已两年多了,大家吃喝热情依旧,这已是我们的第十八次聚会了!真不敢相信啊,时间过得好快哦!
这次聚会在鱼头家举行,她家在半山腰,比较凉快,鱼头关照大家带好外套。没想到难得的高温在这个周末眷顾湾区,最高温临近百度!外套是不用带了,大家带上了对吃喝的热情来PK滚滚的热浪吧!气温高怕什么,我们的热情更高!
大月亮的倡议,从歌声里寻找做菜的灵感,从歌声里带来欢乐的菜菜! 月亮,你太油菜了!
不容易啊不容易!这可不是开玩笑的,大家绞尽脑汁。。。想啊想。。。结果,这次的菜菜都有两个名字,大名和小名,或者说是艺名和实名。允许我在这里先卖个关子,不妨让大家猜一猜,看看我们给菜起的艺名是不是make sense. 答案稍后公布。
答案公布:见照片标题!
您猜对了吗?
Hint 1: 大月亮 - 歌声代表一个人的成长经历。我从小听红歌,发现引用的也是红歌居多。
我也喜爱崔健及港台歌手 (张学友,苏芮,谭咏麟等等)。 可在港台及摇滚中很难周到食物,多是对爱情的咏叹。 食色,性也! 这顺序是对的。
Hint 2: 妞妞 - 老宅的院子里有棵桂花树。是我5岁刚搬进去时,爸妈种下的。20多年过去,伴我长大的桂花树已经长到了二楼的窗口,正对着我的房间。去年回国了一阵子。中秋前后,每晚都在甜蜜又脱俗的桂花香中入梦。有一天,有暖和的金色的太阳,有凉爽的风。爸爸说,妞妞啊爸爸摘点花给你泡茶。妞妞啊我们一起多摘点腌糖桂花。我只摘了五分钟就玩儿别的去了。回美国后很后悔,那天没有陪爸爸多摘会儿花。现在爸爸来看我,给我带了一大罐家里的桂花。整整一大罐,都是爸爸摘的,晒的。Check in的时候,他的箱子超重了。他把原本带来自己喝的酒都拿出来,坚决留下这罐桂花。我说爸爸你没酒喝怎么办。他说:那有啥要紧的。
这次椰汁糕的桂花,就是爸爸带来的。桂花的香气,对我来说,是乡愁,是亲情。:)
Hint 3: 上照片给您
周杰伦双截棍 - 炸油条 by bdyy - 现炸现吃,还配有豆浆,还有打包
铃儿响叮当 -炸响铃 by Littlefishhead - 充满童年回忆的一道菜,虾仁馅的,升级的了
采蘑菇的小姑娘 - Stuffed mushroom by 丑丑 - 是虾仁stuff哦
怎比我洪湖鱼米乡 - 杂米三文鱼
蚂蚁搬豆 - 虾蓉毛豆 by 丑丑- 绿色清凉的夏天菜
井冈山上种南瓜 - 金沙南瓜 by 大月亮 - 我的最爱,咸蛋黄配南瓜
春雨by 林忆莲(窗外绵绵的春雨是我蠢蠢欲动的情意) - 越式海鲜粉丝 by 妞妞 - 这个菜我已在家山寨了好几次,今天终于吃上了原版的啦!比一比,差距啊。。。
走四方 - 红烧猪手 by bdyy - 黏黏糊糊,嚼起来却是QQ有劲的一道菜
怎比我洪湖鱼米乡 - 松仁鱼米 by 弄堂宝贝
La Vie En Rose - 法式红酒烩牛肉 by Guest - Julia Child 的方子哦
冰凌花,柔弱中有傲骨在挣扎 - 海鲜冻+蒜香骨 by 丑丑 - 好香的蒜香骨,配上海鲜冻摆盘,丑丑的菜总是色香味俱全!
不同的摆盘
愛的就是你 (我把你紧紧拥入怀里捧你在我手心谁叫我真的爱的就是你 - 山寨Chairmen Bao by 弄堂宝贝- 有一个food truck 叫Chairmen Bao,吃过吗?
蟠龙山上锁蟠龙 - 豆豉蒸鲶鱼 by 大月亮- 一整条的鲶鱼哦
今年我最红by 黄圣依(高的姿态辣的神态遇见我所有人统统失态) - Cajun Style 大虾 by 妞妞- 终于吃上了传说中的Cajun大虾,正宗的辣啊,我连打了两个喷嚏,呵
呵。。。
在希望的田野上 - 咸肉炒蔬菜 by Littlefishhead - 夏日里的一道风景
爱情火候 - 老火海参鲍鱼鸡汤 by Littlefishhead- 看看这些材料,加上足够的火候,能不好吃吗?
八月桂花香 - 椰汁桂花糕 by 妞妞 - 漂亮好吃,软软QQ的。
再来一大盘
桃花朵朵开 - Peach Pie by 大月亮
雪山飞狐 - 白糖碱水粽 by 弄堂宝贝
带我走 - 水果提拉米苏 by Littlefishhead
甜蜜蜜 - 巧克力草莓
水果盘
鱼头为大家准备的各种饮料和酒,降温的,升温的,Beer, wine, Jonnie Walker Blue, 应有尽有!蚂蚁虽然没能参加,但却送来了自家后院的新鲜水果,谢谢蚂蚁!
会后花絮:吃二代就这样诞生了!
Bdyy - 昨天俺和老公计划带娃去GILROY GARDEN 玩。她最喜欢去那里了。为了让她有个惊喜,俺和老公启发性地问她:“团团,你今天想去哪玩啊?” 期望她刚好就说GILROY GARDEN。谁知小人说了一个词,俺当时正洗碗,还没听太清楚:“你说哪里?”。娃她爸说:“ 她说吃喝团!”。额滴神,俺家娃这也太吃货了吧!
又是一次痛快享受的聚会!
谢谢鱼头及全家的热情招待,鱼头LD的友情摄影,和大家的倾情参与!
谢谢大家看帖,Happy 4th of July!
部分菜谱:
懒人版椒盐蒜香骨 by 丑丑
小排骨围一圈用高压蒸熟,我用的电压力锅(压力比一般的压力锅小),用了15
分钟。同时把一头蒜捣烂,加鱼露(不喜欢鱼露可以用淡酱油)、盐、胡椒粉混
合。排骨蒸好后顺骨头方向切开,加入调味混合料拌匀,放冰箱腌过夜。第二天炸
之 前,洒玉米粉和面粉的混合粉(2:1),静置 10 分钟左右。中火炸到金黄
色,开吃。
*烤蟹肉填馅蘑菇 by 丑丑
按照小蝌蚪大师教的做蟹饼的方法,先把蛋液+面包粉+蛋黄酱+Old Bay
Seasoning+香草(我用了parsley), 我还加了点混合奶酪丝一起拌匀,加入蟹肉
轻轻拌入。蘑菇去蒂(有人把蒂切碎了也加到填馅中去,我这次没有加),把填馅
混合物放入,在上面再洒点奶酪,用 375 度烤到表面金黄,就可以吃了。
*虾蓉毛豆 by 丑丑
水里加虾壳、姜片,香茅一起煮开后慢火煮半小时,过滤,去渣留汤,用盐调
味。虾肉斩成蓉,在汤里汆熟待用。毛豆用盐水煮熟,待用。高汤勾芡,加 入毛
豆和虾蓉拌匀即可。
*海鲜冻 by 丑丑
Gelatin 粉加入冷水涨开,加入上面煮的高汤融化,加入熟的虾仁、蟹肉和香菜
叶,注入容器中放冰箱冷凝,切块或脱模,开吃。
*杂米三文鱼 by 丑丑
这个纯粹是好玩。杂米饭加盐、胡椒粉和蛋液、一点点面粉拌匀,压成一口大小的
饼。平底锅烧热加油,把米饼放入,喷一点热水,盖盖子焖几分钟,开 盖,换小
火,煎到米饼的底有点脆性。出锅,这时候的米饼是底下脆的,上面软的。牛油果
切片(藐视一下自己的刀功!),放到米饼上,再叠上烟熏三文 鱼片,再加上芥
末蛋黄酱,上面再放三文鱼子,莳萝叶点缀,完工。昨天有点黑心,米饼太小,
“罗汉”叠太高,破相不少。基础基础,基础不牢再高也会 倒,真理啊!
*巧克力草莓 by 丑丑
这个太没有技术难度了。草莓洗干净沥干水待用。黑巧克力和奶油巧克力(平时我
不用牛奶巧克力,考虑到这次有小朋友,就混加了牛奶巧克力)隔水融 化,把草
莓在里面滚一下,放盘中冷却,直到巧克力凝结。如果要巧克力光亮,就得煮开冷
却再融化,但那天实在来不及了,就省略二次开了。
山寨Chairman Bao:
其实就是割包,红烧肉片,和酱黄萝卜的组合。
割包 - 先发面,然后分成小团,赶成椭圆型,涂上薄薄一层油,对折,醒发,冷水上锅10分钟即可。
红烧肉片-大块五花肉过水10分钟,取出入冰箱,冷却后切片,姜,葱,酒,老生抽,糖,想红烧肉一样笃酥即可。
酱黄萝卜-买来的。
一个割包夹一片肉一片酱黄萝卜,趁热吃!
松仁鱼米:
鱼肉切成绿豆大小的粒,用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆,加色拉油拌匀,入冰箱冷藏一小时。
红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
松仁入烤箱350度8分钟烤熟备用。
鱼米用四成热的温油滑散,再下红椒粒,翻炒一下,随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油,下葱白略煸,随即下绍酒、精盐、鱼米。
装盘,撒上松仁。
炸响铃 - 这个应该是肉馅的,可是我山寨虾肉馅了。两榜去头虾剥出来,剁馅加耗油,一点点葱姜水,盐,酱油料酒等等。。。四张大的鲜腐皮,对半剪开备用。用湿的 paper towel擦擦软,象摊饼一样抹上虾馅,向盘龙一样卷起来。注意卷紧些,馅不能太湿,一寸半大小剪开,冰箱里冰一会儿。立吃立炸,两头略粘些生粉,脆脆的声音。- 天太热了,我检讨,本来想偷懒不炸了,被领导批评。。。当然,他跑到后院去炸的。
咸肉炒素菜 - 夏天过泡饭的好搭档。五花肉条盐和花椒腌了几天,加上蒜薹,豆腐干,辣椒丝小炒,地球人都会的,嘻嘻。
水果甜品 - 本想做个塔底,天热得又偷懒。。。提拉米苏cream里不加lady finger,冷冻后杯子里加上各式berries. 下次注意要冷冻里冻久一点拿出来,冷冻时间不够冰箱里拿出来软塌塌的
鸡汤里加了小排骨一起炖浓,西洋参,海参,冰冻鲍鱼。。。又是 天太热,大家嫌热没多喝,我今天在家继续补补
金沙南瓜
原料: 一个小南瓜,四个熟咸蛋黄
1。将南瓜洗净后、挖去瓜囊籽。切成南瓜薄片,
2. 南瓜过水, 干了之后,蘸面粉
3. 2过油
4。蛋黄碾压碎成蛋泥,加少许水
5.热油锅,倒入适量油,将蛋黄倒入炒匀,起泡
6.将南瓜倒入5, 翻炒, 加少许盐及鸡精
7. 开吃!
豆豉鲶鱼
原料: 新鲜鲶鱼一条,蒜蓉豆豉,姜
1.把鱼身上的粘液用盐擦掉
2.切鱼,不要把鱼切断
3.两大勺蒜蓉豆豉,适量盐,大量姜腌鱼,大约30分钟
4.大火蒸,看鱼大小。这鱼快3磅,蒸15分钟
5.出来淋油 (葱,红辣椒)
心得: 鲶鱼本身没味,要外力才提味,对蒸火候要求也不高。
Peach Pie
Google的方子,做了些改动, 放了太多桃子,淀粉放少了(不喜欢面和淀粉的感觉),加了些Oatmeal, 但还是有些Runny. 我喜欢,因为没有太多黏黏糊糊的感觉,原味。
桂花椰汁糕
椰汁糕材料 :
热水 一杯半
魚胶粉 26 g (我买的是小信封装,7克一包。差不多四包,最后一包留一点点就行)
糖 一杯
whipped cream 70 ml(这个我是随意加的,多点少点都无所谓,颜色够白了就行)
椰浆 200 ml (我买的是罐头,200ML正好半罐)
桂花糕材料 :
热水 一杯
冷水 一杯
魚胶粉 23 g (3.5小包)
糖 一杯不到一点。
桂花 1汤匙
椰汁糕做法 :
1) 將鱼胶粉加糖混合,加入热水拌勻至完全溶解。
2) 加入whipped cream及椰汁拌勻,注意不要打起泡。
3) 倒入糕盆中放涼后,放入冰箱至少一小时。
桂花糕做法 :
1) 將鱼胶粉加糖混合,加入热水拌勻至完全溶解。
2) 將桂花糖加入拌勻后,再加入冷水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固的椰汁糕上,立刻放进冰箱内凝固,也许至少一小时。
重复椰汁糕的步骤,倒在桂花糕上,凝固一小时。完成!
Cajun Style 大虾
以前做过,link 在此: http://blog.wenxuecity.com/myblog/45558/201304/9092.html
海鲜粉丝沙拉
以前做过:link 在此:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1233309.html
油条方子是孑孓的:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
请阅读更多我的博客文章>>>