一个人的维也纳（六）：泡咖啡馆

来源: mizi 于 2013-05-22 06:34:47 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (214360 bytes)

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小时候，记得父亲有一个 “宝贝”，一个铝制的咖啡壶，壶的顶端是一个透明的玻璃球。父亲说那个“宝贝”的年龄比我大多了。文革结束时，我刚上小学。不久，家附近的“上海第二食品商店”，悄悄地恢复了咖啡的供应。平时从不下厨的父亲，只有晚饭后才会走进厨房，用那个旧旧的、但仍擦得亮亮的咖啡壶煮上一壶咖啡，然后静默地守在一旁。伴着那个玻璃球里翻滚的液体，一阵一阵特别的香氲悠悠地散发开去，慢慢地好像浸渗到了楼里的每个角落。玻璃球里的液体在翻滚中颜色会越来越深，父亲就像是在做一个化学实验似的，在色和味到了某个程度后，果断地熄火，脸上随之浮起的是一份很安然的满足。

母亲从不喝咖啡，因为无论什么时候喝，她晚上一定都会睡不好。而父亲并没有因为我年幼，对我有所阻止。相反，不知从什么时候起，咖啡成了我们父女间独有的 “对话”方式。初中时，我已经开始喜欢上这在当时被许多人认为是苦苦的、不是小孩子喝的东西。慢慢地，商店里有了进口的速溶雀巢，还有了诱人的知己，父亲对此总是不屑一顾，依旧从店里捧回买了咖啡豆后当场磨好的咖啡粉，然后守着他的宝贝，煮上一壶他的满足。我上大学后，每次回家，父亲一定会第一时间给我煮上一壶咖啡。无论我有什么不开心的情绪，在父亲递来的那杯咖啡中，常常就无声无息地飘散了。

从那时起，咖啡好像再也没有走出过我的生活。即便当初怀孕时，也没有戒过咖啡。当然，家里那位是在医生的“一天不超过2杯没问题”的保证下，才放下了心。出门在外，泡咖啡馆是我每天放松休息、沉淀思绪的时候。只要走进咖啡馆，我就会有一种心静下来的感觉。

自从土耳其人把咖啡带到了维也纳后，奥地利人对咖啡的热爱在世纪的更迭中达到了顶峰。奥地利人每年消耗的咖啡是他们消耗的啤酒的两倍。而两百多年的维也纳咖啡馆的历史已经成为一种文化的特征。奥地利的著名作家茨威格曾写过这样一段关于咖啡馆的文字：“The Viennese coffee house is an institution without parallel anywhere else in the world…a sort of democratic club, where the cost of admission is no more than the price of a cup of coffee”。

Café Hawelka是我最喜欢的那类老老的、旧旧的咖啡馆，从上个世纪30年代起，由一对夫妻经营至这个世纪初。那里曾是作家、艺术家博古论今的聚会场所。走进咖啡馆，那里依然保留着属于一个久远的时代的家具，墙上老式的似曾相识收音机，倚墙而立的木制的书报架，昏黄的灯光下，捧着书或报纸而不是iPhone 、iPad的人们，这一切都让人有一种时光倒流的错觉。要了杯咖啡，把自己埋进了这怀旧的氛围中。。。恍然中，我惊讶地发现自己竟然在试图捕捉空气中那缕久别的烟草味。

有着一百多年历史的Café Central也曾是维也纳知识分子汇聚的地方，和她连在一起的名字中，不乏如雷灌耳的那些，弗洛伊德、托尔斯泰、伯恩斯坦。。。曾有位奥地利的诗人，把Café Central的地址作为自己的家庭住址。因为这个咖啡馆的文化历史和人文气息，使她也成了今日维也纳众多游客膜拜的“名馆”。

咖啡馆内的建筑设计让我想起了远在西班牙Córdoba的一座清真寺Mezquita。也许是相似的穹頂、石柱所带来的视觉上的亲切感吧。

这所咖啡馆历史上曾有“chess school ”的美称，因为这里也曾是许多顶尖的国象大师的流连之处。环顾整个咖啡馆，没看到一张棋盘，可一回头，居然在那些精美的甜品蛋糕旁，发现了这个chess cake。原来历史可以用最甜蜜的方式保存下来。

我虽然不喜欢甜食，但是维也纳咖啡馆内令人眩目、如同艺术品的甜品，实在很难不让人动心。但是不知道是不是甜品的品种太多，我去过的咖啡馆每家的menu上都至少有10多种咖啡可供选择，但是却都没有一张甜品单。顾客如果不知道自己要什么，可以去陈列甜品的柜台挑选，挑好了回头告诉侍者，他们会端来。对我这个彻底的“德语盲”来说，那些长长的甜品名字，我看了也记不住。于是灵机一动，每次要点什么，就去柜台把她拍下来，然后给侍者看，保证不出错。

Café Central名声远扬的不只是她的历史，还有她的建筑特色。虽然“清真寺”般的店堂很美，我总觉得应该还有些什么。和侍者聊了几句，果然他告诉我后面的庭院大概就是我想要看的建筑，只是那会儿不开放营业。试探着问他可不可以去参观一下。“Of course”，于是跟着他看到了这差点错过的一处幽雅。

维也纳名声赫赫的咖啡馆有许多家，但是在国家歌剧院对面的Café Sacher大概是最繁忙的一家了。常常会看到门口排着的长队，一位难求。这里最著名的一道甜品Sachertorte大概也可以说是奥地利的第一甜品了。其貌不扬的这个蛋糕，是许多人千里迢迢搬回家的维也纳首选甜品，机场都有卖。为了这道甜品名字归属权，Café Sacher和Café Demel这两家名店，打了持续多年的官司。最终结论是，只有Sacher做的这道甜品，可以称为Sachertorte，其余店家的则称为Original SacherTorte。

我以前去维也纳时，已经尝过这道甜品。所以即便坐在了Café Sacher里面，我还是决定放弃品尝最正宗的Sachertorte的机会。沙拉、美酒更得我心。当然餐后少不了的是一杯加了橙味烈酒的咖啡，Marie Theresa。

离哈布堡皇宫几步之遥的Café Demel，更像是一家糕点坊，以精美的糕点、甜品和巧克力而闻名。一楼的店堂后面有个小咖啡室，还有个开放式全玻璃结构的烘焙房，二楼则是一个餐厅。那日逛到Demel，要了一壶我最喜欢的Darjeeling，点上一块满是榛子仁、奶油的咖啡蛋糕。可这一小憩让我爱上的却是那个挤柠檬汁的小夹子，太好用了。于是从那天后，每天就开始留心街上的家用品店，终于在离开维也纳的前一天找到了一模一样的柠檬夹。