回复：怎么把红烧肉烧的更好？

1. 初入锅时爆炒时间过长，瘦肉脱水太多，所以瘦肉太柴；

2.小火焖的时间不够，所以肥肉不入口即化；出锅收汁也不可太干。

解决办法是：上蒸笼，出锅后上蒸笼30-50 分钟； 剩下的那些肉如觉得硬，补救的办法同样是这样，蒸上30 分钟，保证好。

所有跟帖： 

• 江浙是另一道菜了 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/27/2013 postreply 16:10:45

• 没错，蒸上10个小时，老鸹肉都能蒸烂··· -Pingnian- ♂ (0 bytes) () 03/27/2013 postreply 16:24:49

• 是30- 50 分钟， 没说10个小时，餐馆的红烧肉大多是上过蒸笼的 -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 03/27/2013 postreply 19:14:23