制作很滋味的港式臘肉秘方，願與大家分享：

因為去年尾總共做了30kg臘肉，所以我不會再做，亦所以沒有圖，但看見這裡的姊妹們都很熱心，趁着現在天氣還冷，適合做臘肉，便將這個簡單的方子公開。

材料：

1.豬腩肉帶皮一大塊 1kg (喜歡吃瘦的買前腩肉，喜歡吃肥的買後腩肉)(洗後抹干水，切成約2cm闊的長條)

2.黃砂糖 3湯匙 (是蔗糖，我現在改用深啡色的蔗糖更好味，普通西人超市有售)

做法A: 先將切好的腩肉加黄炒糖攪拌，醃2小時(Tips：這過程讓肥肉爽口，懂得吃的人喜歡吃肥臘肉的)

3.玟瑰露或汾酒 2湯匙

4.maggie的美極鮮醬油50ml

5.老抽(是用來調色，放多少依各人顏色的喜好)

做法B: 將3.4.5.加入已醃黃糖的臘肉裡，攪拌，醃肉24小時(要每隔數小時翻動暔肉一次，讓肉真的已入味)

    C:24小時後，用幼繩穿肉，吊在厨房的暖板前面，風乾4天，便可收成。(教我的人說要用紙包它2日，讓它回油。但我是直接收藏在冰柜打冰，回油的過程也省了。)

各位姊妹們，趁天氣還寒，趕快做吧！記緊要告訴我味道如何啊。

 

所有跟帖： 

• 记下先, 我妈来的时候一定要找二锅头,说酒不好不能做,结果没找着,她就不做了. -ericandowen- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 12:37:27

• 记下先, 我妈来的时候一定要找二锅头,说酒不好不能做,结果没找着,她就不做了. -ericandowen- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 12:37:28

• 先用糖腌两小时，这个还不知道，下次试试。谢谢分享。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 13:03:34

• 很新颖, 有机会, 会试试 -xhelen- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 13:14:51

• 腌制肉时用不用放冰箱，这种肉是不是广东腊肠的味道？ -宗阕- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 13:36:25

• 我是將肉放冰箱的，這是香港式臘肉，很美味。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:35:57

• 谢谢，一定试试 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 15:01:42

• 请问放冷藏柜多久，几天呢？完全不用晒吗？谢谢 -lily0533- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 15:18:35

• 就收藏在泠藏柜，吃的當天拿出來溶雪，我 -霞姨- ♀ (165 bytes) () 02/24/2013 postreply 23:26:34

• 谢谢分享，学习了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 17:39:15

• 谢谢。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 03:11:15

• 美味腊肉，建议加精 -mibaby- ♀ (29 bytes) () 02/25/2013 postreply 04:35:03

• 厨房的暖板有多少度？整个方子没有看到需要冬天做的条件呀？ -寒枝- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 08:39:41

• 同问，暖板是指暖气片吧？为什么天冷做要放在室内，暖气片旁？ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 11:38:30

• 因為節檢。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 14:55:04

• 我家的室温是攝氏22度。總括 -霞姨- ♀ (130 bytes) () 02/25/2013 postreply 14:53:25

• 暖板是做饭的炉灶台吗？还是电暖器？风干后直接放冷冻柜里面（freezer)，对吗？多谢先～ -iloveTVBdrama- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 08:39:57

• 我家是中央暖氣的暖板。當然也可用电暖器，不過電很貴啊。风干后先放凉才入freezer。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 14:59:56

• 知道啦，一定要试试你这个方子的，谢谢你哦！：） -iloveTVBdrama- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 18:29:15

• 回复各位：試了後要交作業並上圖，因為姊妹們都想看圖。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 23:41:19