给大家上2013 蛇年第一天的菜。拜年！
祝大家新春吉祥，万事顺意，幸福安康！
这次过年一直吃喝不停，从周五开始，就在邻居家包饺子吃火锅，年30周六在家里和朋友一家小聚，周日那天请了两家朋友外带一位大学生， 连同自己家的人一共11口。
看看我们大年初一都吃了些啥。
六道凉盘：
1。凉拌海蜇
朋友送来的海蜇头，俺存放冰箱专门等宴客时用。 吃前一天泡冷水把盐逼出来，中间换水若干次。然后用烧过的温水过一下， 沥干水分， 加少许盐、醋、糖、香油拌匀即可开吃。
2。四季烤麸
以前写过， 这里不罗嗦了。因为用的干烤麸， 记得泡水后煮过，再挤干水，最好过油。
3。茼蒿豆干
很简单， 就是费点时间和刀功。爽口清凉小菜， 去油腻。
4。溏心卤蛋兰花豆干
溏心卤蛋从私房学来的， 第一次尝试， 水开后煮四分钟然后泡在卤水中过夜。好象还是煮过头了一分钟，可能我看错了时间也许可以再少半分钟。
兰花豆干是用白豆干过油炸透， 再用酱油冰糖八角桂皮干烧而成， 其貌不扬， 味道很不错， 比国内买的豆干成品零食好吃多了。
5。水煮毛豆
没丝毫技术含量， 用清水加盐煮煮就好了。
6。墨鱼大烤
一道老菜，去年写过的。
八道热菜：
7。干豆角扣肉
做了两碗，一年扣一次，虎皮很成功，味道也不错。
这是年三十的那碗，梅菜扣肉。以前也写过的。
8。韩式土豆炖鸡
这是最近开发的， 深受小朋友的喜欢。是下饭的一道菜。
做法很简单，主要是用了韩国的辣豆酱 （hot bean paste)， 跟洋葱，去骨去皮的鸡大腿肉， 和土豆一起烧半小时， 我还加了点蒜头，红酥葱头， 还有配料红酒醋，冰糖，酱油，让味道更加浓烈些。
9。清蒸活鱼
用了青斑， 年30 和大年初一各蒸一条， 年尾吃到年头， 年年有鱼。
做法： 水开后大火蒸8-9分钟， 视鱼的大小而定。然后将盘里的汤汁撇去，摆上葱丝，淋热油，再浇上李锦记蒸鱼汁（如没有，用酱油加蚝油调成汁也可）。
10。烤带子
我家保留菜，领导掌勺。 我只挤了少许柠檬汁撒带子上，晾干水分。然后刷层橄榄油，Barbecue 炉明火420度第一面烤4分钟，翻过来再2分钟。出炉后略撒海盐 -- 用了在Costco买的 Himalayan pink salt。入口即化！
11。烤牛排和羊排
菲力牛排， 我家招牌菜， 确切地说， 领导的招牌菜。
我家的Barbecue炉子，一年四季都在用，再大的风雪，也不忘把deck上的雪除干净，就为了这简单方便又受欢迎的牛排。说到牛排，我们最近还网购过一次神户牛，味道不错，也许冰冻过的缘故，性价比似乎不是最佳，没有那么神奇的效果。好的牛里脊或是 rib eye 已经不错了。
还有羊排，邻居买了一头小羊，送过来一大包，所以顺手又烤了几块羊排，但忘了拍照。
12。松子玉米
非常简单， 先将松子放小烤箱烤5分钟，千万别烤过头了， 撒点盐，晾凉。 然后将玉米粒入锅中煸炒，起锅后上面撒上松子，吃时拌匀。
13。清炒豆苗
还有汤、甜点和水果：
14。老鸡猪骨山药汤：汤里放了一粒很大的干贝和一小块火腿， 鲜美！ 没有玉照。
15。八宝饭
借用了毛毛妈的方子， 主要是买到了桂花糖， 味道好不少。
16。水果沙拉： 有事实无照片。
用了草莓、蓝莓、木瓜、苹果、桔子、梨六样，美味健康。
鲜花迎蛇年
祝大家2013做一条快乐自在的蛇。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
