〖味久斋〗一款Shortbread cookies - 松子杏仁饼

松子杏仁饼 (Almond Pine Nut Cookies)

 

今年圣诞前只烤了一种口味的饼干，做法类似马格丽特小饼，加了松子和自磨的杏仁粉后，味道非常浓郁好吃。与单位同事和朋友一起分享，大家都很喜欢这款 Shortbread cookies并要了食谱。建议做完任何shortbread 饼干后，放置2-3天后再吃味道更加。

材料：

无盐奶油 (unsalted butter) 227g ，室温回软

糖粉(icing sugar) 2/3杯

杏仁香精(almond extract) 几滴

煮熟鸡蛋黄(hard boiled egg yolk) 2只

松子(pine nuts) 1/2杯

 

粉料：

低筋面粉 (cake flour) 1杯(cup)

玉米淀粉 (corn starch) 1 1/3杯 (cup)

杏仁粉 2/3杯

盐 (salt) 1/8 茶匙

苏打粉 (baking soda) 1/8 茶匙

把以上粉料混合均匀

做法:

1) 烤箱预热300F

2) 室温回软的奶油，加糖和杏仁香精，用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软（大约3分钟左右）；

3) 鸡蛋黄过筛加入奶油，再加入粉料，用一木勺搅拌均匀成面团，加松子拌匀；

4)在烤盘上铺上Parchment paper，手里沾些干面粉，把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上。用拇指在中间压一下，入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出；

Almond Pine Nut cookies (Hard-boiled Egg Yolk Cookies)

Yield: 35 cookies

Ingredients

butter, softened, 227g

Sugar, 2/3 cup

Cake flour, 1 cup

Corn starch, 1 1/3cup

Hard boiled egg yolks, 2

ground almond, 2/3

salt, 1/8 tsp

baking soda, 1/8 tsp

Instructions

- Preheat oven to 300F (160C);

- In a large bowl or - stand mixer, beat the butter and sugar together until fluffy;

- Press egg yolks through a sieve;

- add ground almond, egg yolks paste, flour and corn starch, mix well until well blended;

- shape into small balls, place on baking sheet, 1 inch apart. Use thumb to press half way;

- bake for about 20 minutes, until lightly colored on bottoms. Cool on rack;

有空请来蜜三刀的味久斋

所有跟帖： 

• 蜜姐姐的沙发。。。。 -爱吃爱吃- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 14:57:07

• 好吃。 -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 15:19:36

• 回头试试！ -小茹- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 16:24:59

• 真香啊!谢谢!新年快乐!!!! -开心!- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 17:33:05

• 太太诱人了！ ：-） -yoyoy- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 17:41:46

• 这个一定要试！我发现加了玉米淀粉的cookie非常酥软 -sac- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 18:35:27

• 香～～ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 18:55:41

• co：香～～ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 23:35:42

• 好久不见~~新年快乐！！！！ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 21:38:52