我的一点看法

来源: Hollyhog 于 2012-11-25 23:08:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (347 bytes)

一是手，可能其它东西都很干净，但手上可能不太干净，因此在经历了两次长黑霉后，我现在每次都戴新手套搅拌，杜绝了黑霉；

二是水一定是烧开后凉的水

三是酒曲要搅拌均匀

四是酒曲与米拌匀后即使保温，温度过低，发酵时间过长会长黑霉

其实3和4基本都没什么问题，所以觉得1 是最主要的。

个人意见，仅供参考

 

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