不甜的Fruitcake

来源: 八月六月于 2012-10-28 08:59:12 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (24829 bytes)

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Fruitcake

一直想提高了摄影技术再来和大家分享方子和图，但看来这个目标太难达到了。图不好不等于方子不好。这样安慰了自己，于是就壮着胆子羞答答地来了。

这是我们的一个美国同事的方子，第一次吃就喜欢上了。但觉得太甜，pecan 放得也有些偏多，于是改革了一下。以前拍过详细的照片，很遗憾找不到了。过程不复杂，一学就会，失败比成功都难。每次带去party, 大家都爱吃。

fruitcake

用料：

1. 4 个鸡蛋

2. 1 cup 面

3. ½ cup 白糖（原方：1 cup）

4. 1 tsp baking powder

5. ½ tsp. 盐

1. 2.5-3 cups pecan halves (原方：4 cups)

2. 4 oz candied blue cherries （原方：8 oz）, cut each in half

3. 4 oz candied red cherries （原方：8 oz）cut each in half

4. 4 oz candied pineapple （原方：8 oz）,可以稍微切小些，建议和半个cherry大小差不多. 这样三种颜色分布起来好看些。

Candied Fruits （根据网上的图合并的）:

Candies Fruits

Pecan halves :

pecan

程序：

1. 将四个鸡蛋打散（用hand mixer 或其它搅拌工具）。

2. 陆续加入面，糖，baking powder, 盐，搅拌均匀。

3. 将B料陆续加进去，搅拌均匀。

4. 烤盘*底和四周喷些油（我用Pam），将A,B 混合料倒入。用勺子背将表面压一压。尽量弄平（我用电饭锅铲子背面）

然后可以拿起整个烤盘，上下震一震，里面的小气泡会浮上来，然后炸掉。否则烤好后里面是个小空洞。

5. 华氏250度, 烤2小时。

左图：烤前右图：烤后

烤前烤后

*烤盘：同事建议：1 angel food cake pan or 2 medium loaf pans, 我用普通的正方形烤盘。

我一般都晚上做，第二天凉透了，再切，否则容易散，也比较容易切得薄。我刀工不行，同事切的很薄，象国内的云片糕。其实我觉得薄厚无所谓。从烤盘里拿出来有些费劲，虽然烤盘涂了油，但还是不容易完整地拿下来。同事也有同样的烦恼。我打算下次试试那种removable bottom 的烤盘，应该容易些。你如果有好方法，欢迎和大家分享。

我后来试过加些其它的nuts，也不错。Candied fruits 可以在Walmart 买到，注意千万别买成Fruit and Peel Mix（包装很象），除非你喜欢那种peel 的味道。 B 料中成分的量可根据自己的口味增加或减少，不必严格按照方子。不爱吃甜的就多放些pecan halves, 少放些candied fruits. 做过一两次，心里就有数了。