菊黄蟹肥，做个简易鲜美的蟹粉豆腐

来源: mizi 于 2012-10-25 06:14:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7823 bytes)

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搬个家常菜来答谢私房各位的无私奉献。

最近做了姥爷的红油麻辣肚丝，尤其是第一次学会了做简易红油，太好吃了。第一次看到那个茶熏鸭，就很想山寨一把。这几天看大家热火朝天地在熏鸭子，尤其是那么多分享无论是成功还是失败的经验，真的觉得私房好温馨。强迫自己hold住，不急着动手，就怕一不小心又给自己领个“妈”回家。

祝大家吃好、玩好，享受秋日，快乐平安！

蟹粉豆腐原料：

3只活蓝蟹，一盒嫩豆腐，姜、葱，米酒，盐，糖

做法：

1 ．蓝蟹放入水已烧开的蒸锅内，大火蒸熟，12至15分钟，视蟹的大小而定。稍凉后，拆出蟹粉。

2 ．炒锅加热后，倒入油，爆香姜末、葱花。放入蟹粉，加些许米酒，翻炒几下。

3 ．放入切成小块的嫩豆腐，用锅勺轻推，让豆腐和蟹粉你中有我、我中有你。

4 ．放盐和少许糖，加两勺高汤（没有高汤，用水也可以），盖上锅盖，调小火，慢煮10分钟。

5 ．装盘前，用少许生粉勾芡，上桌。

蟹粉豆腐
味道如何？就一个字：鲜！

秋天到了，对我来说，伴着秋日到来的也是我的烘烤季节。不喜欢大热天的用烤箱，但是，当窗外的一片葱绿变成了金黄和橙红时，我喜欢让屋里飘着糕点的香气。儿子早餐时剩下了少许红莓，正好用来做了这个Raspberry Buttermilk Cake。方子是好几年前Bon Appétit Magazine上的，这个很容易做的、看着也很家常的蛋糕，是我常烤的一道。下午的点心、晚饭后的甜品，常常是她了。
RaspberryCake

Ingredients:

1 cup all-purpose flour

½ tsp baking powder

½ tsp baking soda

¼ tsp salt

½ stick unsalted butter, softened

2/3 cup plus 1 ½ Tbsp sugar, divided

½ tsp pure vanilla extract

1 large egg

½ cup well-shaken buttermilk

1 cup fresh raspberries

Steps:

1. Preheat oven to 400F with rack in middle. Butter and flour a 9-inch round cake pan

2. Whisk together flour, baking powder, baking soda and salt

3. Beat butter and 2/3 cup sugar with an electric mixer at medium-high speed until pale and fluffy, about 2 minutes, then beat in vanilla. Add egg and beat well.

4. At low speed, mix in flour mixture in 3 batches, alternating with buttermilk, beginning and ending with flour, and mixing until just combined

5. Spoon batter into cake pan, smoothing top. Scatter raspberries evenly over top and sprinkle with remaining 1 ½ Tbsp sugar

6. Bake until cake is golden and a wooden pick inserted into center comes out clean, 25 to 30 minutes. Cool in pan 10 minutes, then turn out onto a rack and cool to warm, 10 to 15 minutes more. Invert onto a plate

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