松仁枣泥麻饼

 

皮料：中筋面粉（生）85克、中筋面粉（熟）85克、麦芽糖（饴糖）100克、菜油50克、水25克、小苏打3.5         克。

馅料：枣泥200克、松仁100克。

面料：白芝麻（熟）100克。

制作方法：1，85克面粉炒熟同85克生面粉混匀。

          2，100克麦芽糖（中国店买的），水25克，小苏打3.5克混匀。

          3，调制好的麦芽糖水里加入50克菜油搅和数次。

          4，将混匀的170克面粉加入糖、油混合液中揉成面团，面团上覆盖保鲜膜放置在面板上。

          5，枣泥200克、松仁100克混匀。

          6，面团、馅心各分成10等份。取一份面剂包入一份馅心包裹严实。（采用包月饼的包法）

          7，将包好馅的面团逐个轻轻用手掌心按扁成饼状，放置在面板上待用。

          8，取一个圆饼用手掌托住，用毛刷蘸水全方位的刷上清水（圆饼表面刷出粉浆状）。

          9，放入芝麻面料中沾满芝麻，用手轻轻按按，整形入烤盘。

          10，烤箱预热350华氏度，放入烤盘烤5分钟，翻面再烤5分钟出炉晾凉即可。

    出炉晾至室温口感最好， 放置一天回软后口感也不错。

所有跟帖： 

• 沙发~~~~~这个俺的大爱啊~~一定要学起来 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 16:38:36

• 馋懵了，哎呀，哎呦，哎哟，唉呀。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 16:46:25

• 好漂亮啊！ -i999- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 16:52:51

• 苍天啊大地啊这个是我的最爱。 -杏仁蜜- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:04:23

• 好看！哪天我也做做试试 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:28:51

• 请问这是哪里的点心？这么多人的大爱，我都没听说过。 -赛东施- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:29:36

• 估摸着应该是北京的吧，您是那儿的馋人嘛。 -赛东施- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:44:31

• 因该是苏州特产。小时候常吃，不过不是很喜欢。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 18:12:55

• 苏州特产，回答正确。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 19:40:23

• Oh..my..god....这个是最最最吸引我的零食啊！！！！想吃，想吃，想吃！！ -Myenglishid- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:34:16

• 太香太诱人了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:35:35

• 这个要顶！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:37:42

• 请教面粉一半生一半熟的好处是啥？如果全生为什么不好？谢谢！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:39:59

• 有一半炒熟的面粉会酥 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:42:49

• 谢谢 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 00:23:29

• 面粉炒熟后颗粒变粗并有股麦香的味道，加一半炒熟的面粉是为了给点心增香、增酥。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 19:37:22

• 谢谢 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 00:23:46

• 很道地 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 17:57:57

• 做的太好了，我老公看到要馋死。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 18:15:25

• 这东西要现吃，不然会硬的。。。：）） -richman- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 18:42:37

• 是的。不过你试试这个配方，硬化后是酥的。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 19:43:39

• 学习学习。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 18:47:23

• 那天试试。 -北京娃- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 19:07:04

• 真够馋人的！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 19:43:18

• 为了节省版面，一并谢谢所有回帖的兄弟姐妹们。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/23/2012 postreply 19:49:22

• 很喜欢苏州的糕点。请教个问题：松仁是用熟的还是生的？ -家有小女初长成- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 07:41:38

• 生松仁，我喜欢生松仁的清香味（原味）。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 18:40:12

• 节个不错，要学习 -钱- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 07:54:48

• 如果没有枣泥，能用豆沙吗？ -十月韬光养晦- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 08:57:07

• 可以试试，味道应该不差。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 15:47:48

• 看起来很赞，马上学起来。。。 -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 09:44:32

• 妈妈咪呀, 最爱呀 -mdx369- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 11:05:15

• 真棒，这两天特馋糖火烧，昨还给我妈说呢，我妈居然说我从北京给你快递几个，哈哈，我说算了. -猫娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 11:39:50

• 这个看着太香了，周末来依葫芦画瓢。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 13:34:00

• 这是我家乡苏州的特产.记得以前外地旅游者来苏总会买点松仁枣泥麻饼还有卤汁豆腐干,前者是纸的圆桶包装,后者是纸的小方盒子,绳子扎成 -横塘雨眠- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 14:12:06

• 这个够馋人的 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 14:46:38

• 好吃！ -Mr.90kg- ♂ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 16:21:42

• 看着真想吃！ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 17:21:02

• one of the best -美厨之家- ♀ (0 bytes) () 10/24/2012 postreply 20:31:00

• 童年的回忆！有现成的枣泥买？ -晴天囡囡- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 05:54:20

• 请问松仁是生的还是要先弄熟啊? -wangchinese- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 10:18:25

• 我 用的是生的，我喜欢生松仁的清香味（原味）。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 11/09/2012 postreply 17:14:11

• 好吃啊。。。口水ing。bookmark等周末试试看。谢谢分享！ -流浪猫猫- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 18:47:37