**几种口味的肉脯和咖喱牛肉干**

来源: 2012-10-07 08:38:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5226 bytes)
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想在德国读书的女儿了,电话她, 想去看你,"要带什么东西吗?"。女儿回答, "想吃妈妈做的牛肉干。"

偶的神,幸亏没说要喝腌篤鲜。

女儿从小喜欢吃牛肉干,肉脯。 挂了电话,直奔COSCO,买来一条10磅猪外脊肉和5磅的牛腱,做了几种口味的肉脯和咖喱牛肉干。

 

 

肉脯的做法过程简单介绍一下:

腌料:

1)原味猪肉脯,以一磅猪肉的量算:

 3 TBS 老抽

 ½ tsp 姜粉

 ½ tsp 盐

1 tsp 糖

3 TBS 酒

2 TBS 淀粉

2 tsp 黑胡椒粉

1 tsp 13香

2 tsp 陈皮粉

3 tsp 芝蔴 适量

 

2)辣味猪肉脯,在以上基础上,以自己的口味加辣椒粉及1 t*****的花椒粉 以下是步骤:

 

A. 猪外脊一条

B. 切成6-7IN长的段,放切肉机上

C. 顺纤维切成约3MM厚的片

D. 拌入腌料

E. 腌两小时后,均匀排列在烤盘内

F. 撒上芝麻入烤箱,350 F,视各家烤箱而异,烤半小时左右或至干硬。其间需翻一次身,刷上余下的腌料。

 原味的猪肉脯,撒了芝蔴,香香甜甜的口味。

 

 辣味猪肉脯.不放芝麻, 加辣椒粉,花椒粉,或视自己口味调节. 

 

 

咖喱牛肉干

 

以一磅牛肉的量算:

老抽 2 TBS

盐 ½ tsp

糖 3 TBS

酒 2 TBS

咖喱粉 2 TBS

辣椒粉 2 TBS

陈皮粉 2 TBS

将牛腱切成2大块,水中汆烫定型后,切1CM见方小丁,同以上材料一同煮10分钟后,均匀铺摊烤盘上,入350F烤箱烤20分钟或至表面干燥,喜欢硬一点更有嚼劲的话,可留肉丁于烤箱中,余温烘焙致喜好程度。

 

欢欢喜喜折腾完,不忘拍个照和大家分享,然后包装…… 坏了,坏了!!!这才想起来,肉类不能过关的。上网一查,心灰意冷。好友“自由的云”再三关照, 德国海关很严, 恐怕查到了不但东西没收,还得罚款。不甘心哪我,问在德国的朋友,告知,德国关卡一般比较严,不过偶尔也有疏忽,可以蒙混过关的。 为了女儿,老妈决定 “闯关”!!!整一个知法犯法! 15磅的肉,做成了肉干,好歹也有5-6磅,心想,要全部没收了,还是蛮伤心的,那点花费是小事,花这么多工夫下去,万一.....转念再一想,莫非根本没人查,我倒是太过诚实了,一点不带,岂不冤枉. 折衷吧,带一半。我这违法乱纪分子最后过关了吗?过关时发生了什么?女儿吃到肉干了吗? 回头告诉你。:)

 

后记:这是几年前的旧贴, 翻出来加在围脖中.

回头说,牛肉干,肉脯放在大挎包里背着去的,厉害吧.
过X光扫描时,来回扫了三次,估计海关官员是被搞糊涂了,啥东东? 问都懒得问,PASS了.
我是直后悔啊,蛮好多带点.
人啊, 就是这么的贪心不足,BS一哈自己.:))

记得临上飞机前,女儿说要请几个好朋友和照顾她的老师来玩,"他们都想吃妈妈做的正宗中国菜".
心理盘算着做些什么,问过女儿那里有些什么,什么材料买不到.
腾空一个小型手拖箱,开始往里面装烹调材料和必须的厨房用品.
告诉你你不信,猜猜最后箱子里装了些什么?
出关就被"卡"住了,最后怎么一句话让我过关了?

小拖箱里装了中式炒锅,锅铲,张小泉的切菜刀,擀面杖以及包括枫叶糖浆,八角大料,咖哩酱,柴鱼精,辣椒粉等几十种调味料.出关处,箱子理所当然的被打开检查.那检查官拉开拉链,无从着手,带上手套,开始一样一样的拿出东西,一样一样的仔细问...
查过三样东西后,他我都有点不耐烦了,我劝他,"你别查了把,我是'厨师',这些都是中国菜的烹调材料"
那胖检查官一听"厨师",立马对偶作肃然起敬状:"专业"!
摊了一桌的东西一样不少地归回箱中,一挥手"OK"!

一转身,送行的老公已经笑趴下了,哈哈哈.....

 

*友情提示, 这种违法乱纪的事以后真不能干, 这是每个优秀的世界公民应尽的职责.



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    所有跟帖: 

    先顶再看。做上沙发吃一顿:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 08:43:06

    哈哈,太可爱了。想起从国内回来也被查到包了有一个不明物品 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (115 bytes) () 10/07/2012 postreply 08:47:18

    真是尽心的好妈妈!肉干看着就香。 -一楠- 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 一楠 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 09:00:57

    真是个好妈妈。。做得真好。。我都想吃啊! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 09:02:40

    好久不见!谢谢分享!也要学做给孩子吃:-) -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 09:03:00

    丁页大厨师!!!!!样样做的都那么专业!精致!佩服啊!!! -开心!- 给 开心! 发送悄悄话 开心! 的博客首页 开心! 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 09:39:40

    好久不见,请经常来上菜呀。保重身体! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 10:28:23

    肉脯不用先煮会不会很硬? -deerrocks- 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 deerrocks 的个人群组 (33 bytes) () 10/07/2012 postreply 10:33:19

    是有些方子说先煮以下,两种选择, 都很好,我选不煮,直接烤, 主要是喜欢肉脯更有嚼劲. -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 孑孓^0^ 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 18:57:27

    有这样的妈妈太幸福了! -xueen- 给 xueen 发送悄悄话 xueen 的博客首页 xueen 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 10:45:05

    德国海关还好了,尽量穿的低调,放松, 一般不会被查的。 -ingwer- 给 ingwer 发送悄悄话 ingwer 的个人群组 (194 bytes) () 10/07/2012 postreply 11:03:08

    侥幸心理要不得的.下不为例:) -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 孑孓^0^ 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 18:58:15

    聪明的妈妈。^_^ -yymountains- 给 yymountains 发送悄悄话 yymountains 的博客首页 yymountains 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 11:16:49

    太风趣了,哈哈 -石一刀- 给 石一刀 发送悄悄话 石一刀 的博客首页 石一刀 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 13:13:16

    好像你带的东西在德国都很容易买到。还有肉干也是,可以去德国再做啊…… -stena- 给 stena 发送悄悄话 stena 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 13:33:02

    当时女儿小姑娘家家去那不久, 又不怎么做中国菜, 对那些调味料没概念:) -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 孑孓^0^ 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 19:00:45

    不愧是大厨!尤其喜欢咖喱牛肉干,和我小时候吃的一模一样!! -灵颜- 给 灵颜 发送悄悄话 灵颜 的博客首页 灵颜 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 13:40:31

    一如既往地漂亮~~ 有这样聪明的妈妈好幸福 -RosemaryCA- 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 13:40:39

    真能干哦 -大灰狼太太- 给 大灰狼太太 发送悄悄话 大灰狼太太 的博客首页 大灰狼太太 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 15:30:25

    有妈的孩子真是宝啊!!!做得好评论.德国海关要注意,我们的香肠被狗闻出来没收了. -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 16:25:56

    又见小蚊子!问声好 -毛毛爸- 给 毛毛爸 发送悄悄话 毛毛爸 的博客首页 毛毛爸 的个人群组 (51 bytes) () 10/07/2012 postreply 18:14:07

    代我问毛毛妈好! -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 孑孓^0^ 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 19:01:34

    请问COSTCO买的猪肉和牛肉的英文是? -hahawawa- 给 hahawawa 发送悄悄话 hahawawa 的博客首页 hahawawa 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 18:29:17

    猪肉就是长条的排骨肉Pork Loin,牛肉我喜欢比较老的牛腩Flank或牛腱Top Round -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 孑孓^0^ 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 19:09:24

    回复:太感谢了,明天去买了照做。 -hahawawa- 给 hahawawa 发送悄悄话 hahawawa 的博客首页 hahawawa 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 20:33:48

    谢谢读贴! -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 孑孓^0^ 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 19:10:09

    妈妈能干又聪明! -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2012 postreply 23:09:00

    翻墙过来,这个贴一定要顶。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2012 postreply 06:20:47

    太赞了,学习! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2012 postreply 06:25:10

    嗯,还是别带了,现在不比当初。 剪刀长过2吋都过不去,还能带切菜刀? -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (25 bytes) () 10/08/2012 postreply 07:50:09

    回复:**几种口味的肉脯和咖喱牛肉干** -SHIFRA- 给 SHIFRA 发送悄悄话 SHIFRA 的个人群组 (6 bytes) () 10/08/2012 postreply 08:37:45

    这东西实在是好东西,越嚼越香,非常满足。 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2012 postreply 11:48:08

    Co: 妈妈能干又聪明!肉脯看着就香,谢谢分享,收藏了。 -我住青宁坊- 给 我住青宁坊 发送悄悄话 我住青宁坊 的个人群组 (0 bytes) () 10/08/2012 postreply 13:16:23

    太好了!找机会也学着操练一下~~:) -翠花姐- 给 翠花姐 发送悄悄话 翠花姐 的博客首页 翠花姐 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2012 postreply 15:51:18

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