三文鱼墨鱼汁拉面

三文鱼墨鱼汁拉面

 

墨鱼汁拉面

 

 

2小碗

 

原料：大概,高筋面粉1杯+1/2tbs(about 250ml)，水磨粘米粉 1/4杯, 20度温水 1/2杯 ，盐1/2茶勺,(1杯=240ml),墨鱼汁2小包=1g,三文鱼2块,鸡汤1杯, 菠菜

 

 

a. 在茶碗中加入墨鱼汁，然后在碗里加入20度温水1/2杯搅拌

b．将面粉,水磨粘米粉和盐面一并放入面盆内，一手倒墨鱼汁水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止.继续揉5-6分钟.

c.面加盖在室温饧30分钟

d.在饧面的同时,可以将三文鱼 撒盐, 黑胡椒粉抹上油煎好

e..面团饧好后,抹少许油,用擀面杖将面团擀成厚度约5mm大圆片,大圆片上盖上塑料薄膜饧15分钟

f.在大圆片上,切3-4条宽度约7-8mm面条,将面条搓圆,再一段一段拉成细的长条 将剩下的面 如法做完.
g.加入鸡汤1杯清水2杯大火烧开,，洗净的菠菜放入汤中烫一下，用盐调味.
h.另起锅,加入清水大火烧开,将面条下锅煮熟,捞出放碗中,浇上菠菜汤,摆上三文鱼d即可.

ps:拉面面粉混合水磨粘米粉做成的,口感介于手擀面与米粉之间，比较爽滑。面粉和水磨粘米粉的混合面团易拉,唯一缺点,煮面时,比一般面条易断.要轻搅

 

 

 

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所有跟帖： 

• 请问这个腥吗 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 08:19:09

• 不腥,处理过的! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 08:21:34

• 为啥用墨鱼汁和面? -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 08:30:47

• 黑色食物都是有益,黑豆黑米黑芝麻黑面 -半生熟的咸旦- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 09:35:41

• 说得对，网上也是说墨鱼汁营养丰富！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:09:53

• 最喜欢你的面食 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 08:46:51

• 谢谢哈，你做的饭菜我也喜欢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:10:33

• 无法评价是否好吃，但可肯定很不好看。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 09:15:41

• 味道还不错，其实看习惯了就不觉得难看了，意面也有一种是黑色的墨汁面！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:12:00

• 这个挺有意思的，吃过墨鱼汁做的海鲜饭，有空也来试试这个。谢谢分享！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 09:54:36

• 鱼儿客气了，这个还蛮有意思的，吃惯了白面，换换口味也不错的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:13:11

• 快去再用墨鱼汁活面，做个鲅鱼馅饺子试试，那可真是黑白绝配 -听风就是雨- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 09:54:42

• 好主意，下回我试试！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:13:51

• 真不错，你真是太能干了 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 12:30:27

• 谢谢哈，太果酱了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:14:26

• 你家的面食品种繁多啊！好手艺呀！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 12:45:56

• 谢谢马大姐，瞎折腾了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:15:22

• 呵呵，看着象蚯蚓，不太敢下嘴。 -stopthinking- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 13:30:50

• 我汗。。。 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 14:23:05

• 可能是照片的效果吧，不觉得象蚯蚓啊！意面和日本面条都有用墨鱼汁做的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:17:34

• 标题为空 -小小丫丫- ♀ (54 bytes) () 10/04/2012 postreply 03:19:05

• 墨鱼汁做面包夹东西吃特别好看！请问哪里可以买到呢？曾经寻觅不到，我在美国，谢谢 -Myenglishid- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 14:31:50

• 听一个美国的网友说他是网购的，我在欧洲，我是在柏林旅游的时候买的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:19:30

• 胖胖，面好黑哟。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 17:31:13

• 哈哈，又黑又健康啊！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:20:06

• 能干的妹妹～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 17:35:52

• 谢谢毛毛妈鼓励！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:21:03

• 请问哪里有卖墨鱼汁？ -forgetdublin- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 18:14:41

• 听一个美国的网友说他是网购的，我在欧洲，我是在柏林旅游的时候买的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:21:52

• 这墨鱼汁看着有点吓人啊，从来没有吃过， -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 19:56:52

• 哈哈，吓着丁庄了，味道还行，还挺有营样！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:23:07

• 虽然我不喜欢吃熟的三文鱼,但你做得好是不容置疑滴:D~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 20:08:16

• 谢谢淘宝的信仁，下回做个不带三文鱼的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:24:23

• 好手艺呀！健康！美味！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 21:12:15

• 谢谢哈，太果酱了，你的手艺才好呢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:25:11

• 有一个笔误，应该是"墨鱼汁2小包=8g"不知为什么没法在帖子上改！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/02/2012 postreply 22:28:25

• 看着就好吃 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 10/03/2012 postreply 06:48:56

• 谢谢哈，味道还真不赖！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/03/2012 postreply 07:49:44

• 呀，来晚了，还有木有剩的？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/05/2012 postreply 08:09:23

• 俺第一次看用墨鱼汁的，很想试 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 10/05/2012 postreply 11:51:49