來兩個剛做好的主菜，口水雞，日式煮南瓜

 

一定要走地鸡。否则就不要做这个菜。

烧一锅水，一定要能没过鸡，水里加一点绍酒，姜，葱。水开后放入鸡，等到再滚时，开始计时，4分钟，离火，泡12分钟，大一点的鸡泡15分钟。然后，出锅，立马进入冰水，等病化掉，换水，加冰，再换水，再加冰，一直保持冰点，泡一个小时以上，然后斩件装盘。小锅里放4汤匙的油，放入花椒，干辣椒煸香后过滤，再把过滤后的油倒回锅里，加热，倒入辣椒粉，再过滤，这样红油就做好了，然后，加入李锦记蒸鱼豉油三分之一瓶，一小勺老干妈油辣椒，两茶匙糖，十几滴镇江香醋，几滴麻油，几滴花椒油，调好，淋到鸡身上就成。

所有跟帖： 

• 请说说怎么做吧, -江南巨蟹女- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 16:43:38

• 口水雞比較複雜，今天比較忙，以後有時間再寫。不過，就是白斬雞的做法 -作品之外- ♂ (67 bytes) () 09/21/2012 postreply 16:54:30

• 口水鸡的做法已经编辑上去了。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 09/22/2012 postreply 01:17:10

• 好棒！！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 16:58:30

• 光线亮些就好了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 17:01:29

• 这个鸡那里买的啊？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 17:07:54

• 很漂亮!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 22:13:28

• 看着好吃！煮4分钟焖15分钟，能熟透吗？ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/22/2012 postreply 01:21:20

• 完全可以。只要用筷子从最厚的部位，插下去，拔出来后，没有血水冒出，就是熟了。 -作品之外- ♂ (211 bytes) () 09/22/2012 postreply 02:08:50

• 很诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2012 postreply 09:56:31

• 都好！就是这南瓜跟你今天的菜不搭。 -yinghua_deng- ♀ (0 bytes) () 09/22/2012 postreply 16:10:31

• 有点道理。你很讲究啊，呵呵。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 09/22/2012 postreply 16:56:57

• 喜欢口水鸡 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 08:24:40

• 好吃极了！！！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 14:54:52