免烤白巧克力双色起司蛋糕

来源: xiaolai 于 2012-09-14 10:38:13 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4511 bytes)

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四月花开季，忙里偷闲与Q和Z小宴浅酌了一下：

配菜之一，菠菜焯一下，拌上用酱油和日本芥末调的汁，撒上些枸己子。吃凉的，才出彩，易做而开胃哟。

配菜，四季豆炒西红柿，是本意大利菜谱上看的，好吃而易做，有不怕吃凉的。把香菜，九层塔，蒜，橄榄炒香，下西红柿，最后是四季豆，胡椒，盐调味。（四季豆是先焯好：

汤是，中华料理了，干贝用点酒和热水发好，拆成丝，冬瓜切薄片。锅里下水和鸡汤，干贝，滚开了下冬瓜。盐都不用放，就已经美味的不行了，盛汤时现点上点湘菜末：

前菜，迷迭香烤羊排，和那个芥末菠菜是绝配。春天的迷迭香嫩枝切碎，混上蒜末，盐，把羊排抹匀，羊排上俺还戳了些洞洞，好塞淹料。烤箱350－400度，烤多久，就看您爱吃什么火候的啦，但切不可烤太熟，就不嫩了。就这几样料，配烤羊，真的很给力呢。

朋友太座不喜羊肉，备了这道前菜——糯米芭蕉鸡卷，做起来有点费事，但非常好吃哟，这力气花的还是很值得地。鸡大腿去骨，用酱油，酒，葱姜，糖，淹过夜入味。糯米泡过夜，加香菇，一点点酱油和水，煮熟。拿一张芭蕉叶，上铺淹好的鸡大腿，糯米香菇饭，卷起。俺喜欢芭蕉叶子下铺张锡纸，为的是好卷，也易定型。上大火蒸熟，满屋飘香啊，芭蕉清香，鸡肉鲜美，糯米润泽，好吃的不行。待凉了打开切段：

主菜是西班牙海鲜饭。这个就不用俺介绍了，是城里的名菜了。多位大师都有很详细的介绍。俺只是跟风的小兵。但确实很好吃哟，就是一做一大锅的，要不是请客有人帮着吃，可是有点吃不了兜着走呢。

最后标题菜终于登场了——白巧克力双色起司蛋糕：

做法是照这个方子（http://www.sprinklebakes.com/2010/06/white-chocolate-no-bake-cheesecake.html）但俺把它改的更健康了点。底子没有用黄油，是把图1中的这种很好吃的杂粮饼干砸碎做的。因为已经有点巧克力了，把砸好的饼干放微波炉略加热，使巧克力微化，这样压在模子里，凉了就可定型而不散开了。俺在小圆模子里垫上长条parchment paper，好像长了耳朵的样子（图2）这样脱模时，拎着两个耳朵就出来了。起司用的是图2中这种fat free 的。图2中那长的象白石头的是可可油，是做巧克力的精华。图3是无味果冻胶和大盒的可可油。原方中的Cream，俺用脱脂牛奶代替的。Whipping cream 也比原方减半。改良的低脂方子做出来也非常香浓美味，口感棉润，一点不觉得是偷了料的小媳妇。关键是用了纯可可油，一下子给人很rich的感觉。这款起司蛋糕很好做，非常适合新手呢，样子也美美的。俺糖放的也很少，成品上面撒点速溶cappuccino粉，里面是加糖的，这样甜度就刚好啦。

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