台式油饭

台式油饭


邻居家每次做油饭会送过来给我们, 我以前也常做糯米腊味饭, 但一直想好好做一次地道的台式油饭, 就跟邻居讨教, 同时也参考了味全”米面简餐” 的油饭, 当然我再加油添醋的.


我做了很大的量, 跟邻居, 朋友分享,

材料 和 处理:

香菇, 虾米, 鱿鱼干 - 都分别泡软, 切丁, 韩国店买的大鱿鱼干, 很好用, 不用泡太久

Costco 买的油葱酥, 新发现的, 很棒, 加在白饭上, 稀饭里, 都好吃, 比以前买的新东阳, 中东店的, 越南店的都好很多, 非常新鲜, 香脆.

瘦猪肉切丝, 用酱油, 糖, 酒, 胡椒, 太白粉, 马味, 再拌点油用炒锅炒散, 炒断生, 取出.

调味料: 取一碗, 放入: 麻油3TB, 酒3TB, 酱油6TB, 糖1 TB, 水1/2杯,

圆糯米 6杯 (我用标准的量杯, 不是饭锅用的杯子), 水 4杯, 菜油 3TB
用电饭锅, 倒入米, 加入水, 看量度的位置在哪里, 然后反复洗米, 到水清为止, 再把水加到量好的位置, 用电饭锅的 ”sweet rice” 档, 加入油, 煮饭.



炒锅加点油, 加入油葱酥, 炒香, 加虾米炒香, 加香菇炒香, 加鱿鱼干丁炒香, 加肉丝, 调味料，改中小火, 翻煮一下, 不用煮干汁, 有点浓绸就好 了, 撒入白胡椒粉, 关火, 倒在一大盆里, 将煮好的糯米饭倒入, 拌匀，就好了.

有的方法是把生米跟拌料炒一下再一起进电饭锅煮的, 可我觉得这样的饭容易烂, 肉材的香味也不够, 特别是加了鱿鱼干的饭弄不好的话还会有腥味.

吃时再撒点油葱酥, 香菜,


















做了个凉拌包菜, 包菜一个小的, 切丝, 一把葱, 一把香菜, 切碎, 拌点油, 加入越式的鱼露柠檬酱汁(鱼露, 蒜泥, 辣椒碎, 糖, 青柠檬汁), 还加了点九层塔, 薄荷叶.

我赶快吃了一大盘这个沙拉, 不然就会忍不住吃太多的油饭.

刚刚邻居来还盘子时大呼小叫说她很不爽, 她LG和孩子都 说我的比她的好吃. 记得我这邻居是从不夸奖我的哦.

我觉得是我的饭煮得正好, 味道也不是太重和油腻, 看来我还真的不谦虚.







还炒了个我家的常菜碗, 肉丝, 酸菜丝 (或雪里红咸菜), 笋丁, 毛豆, 这道菜俺家总是吃不腻的.

明天可以下泡饭.

所有跟帖： 

• 我爱油饭,可是都不敢做了.一次吃太多.你的米软硬掌握的很好. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 10:38:29

• 动作慢半拍，只好过来和龙姐挤一下了~~~；） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 10:42:08

• 是的, 我也是一不小心就吃多了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:09:28

• 赞~~~~~坐沙发上流口水了~~~~：） -爱厨- ♀ (99 bytes) () 08/18/2012 postreply 10:40:24

• 那我下次再来试试, 在台湾吃的茶油饭好香哦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:11:18

• 好诱人，学了做给我妈妈吃。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 10:40:31

• 好闺女! 哈哈..是你怕长肉肉... -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:12:45

• 包菜丝切的真好！ -sac- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 10:44:58

• 谢谢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:13:08

• 看着就胃口大开！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 10:53:34

• 咳, 我就是胃口太好啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:14:29

• 可是身材很好喲! -ycy101- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:54:43

• 这邻居这么牛？！ -anonymous4- ♂ (494 bytes) () 08/18/2012 postreply 12:23:37

• 是好久不见你啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/20/2012 postreply 20:54:12

• 严重喜欢油饭，觉得肉肉可以肥一点点～～～ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 12:38:16

• 是的, 本来是要用五花肉, 近来五花肉吃多啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/20/2012 postreply 20:55:25

• 真香啊！ -xiaoyuzi- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 13:14:53

• 好香，以为一定要人多的时候吃，不然自己肯定要多吃了！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 03:24:22

• 你做出来的，都是我想吃的。 -不急- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 04:00:27

• 好棒！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 07:19:36

• 请问Costco 的油葱酥在哪个方位？谢谢！！！！！ -xlg- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 11:12:59

• 在卖罐头食品那里. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/20/2012 postreply 20:56:40

• 这个你吃会胖，我吃就好了。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 14:04:01

• 舌尖上的私房小菜。 -雪瑶- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 16:35:05

• 昨天说想试试台式油饭，今天就有菜谱了，多谢多谢。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 17:40:13

• 看着好香啊！ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 08/22/2012 postreply 20:24:25