便捷健康的家常菜 周末版 (1) 熏肉大饼

来源: by心言 于 2012-08-12 03:42:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (5607 bytes)

便捷健康的家常菜 周末版 (1) 熏肉大饼

心言

一。 早餐 蒸鸡蛋羹，蒸饺，米粥和水果

蒸鸡蛋羹的做法：有机蛋一个打到碗里，加少许五香粉，葱末和盐，打开后兑入大半杯凉水，用筷子打开拌匀。喜甜者也可用适量白糖代替盐，五香粉和葱末，蒸锅里放两碗水烧沸后把碗放入，大火蒸五分钟即可食用。


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蒸鸡蛋羹


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蒸饺


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米粥


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水果


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早餐

二。 午餐 熏肉大饼

1。熏肉

原料：带皮瘦猪肉两磅，切四到五寸方块，洗净；香葱，带叶五棵，从中间切开后切三寸段；生姜半盎司，切片；大蒜五瓣，切片；八角两枚；花椒二十粒；小茴香，陈皮和桂皮适量；酱油半炒勺；红葡萄酒一炒勺；海盐适量。

做法：把猪肉块放锅里加水淹没，大火烧开去腥气，然后冷水冲净血沫。锅洗净后放入香葱，姜片和大蒜，把猪肉块放在上面。周围匀撒八角，花椒，茴香，陈皮，桂皮，酱油和红葡萄，然后加水至肉块没入水里。加盖大火烧沸后转文火，每三十分钟翻动一次，煮两小时。最后三十分钟前放适量盐。捞出猪肉，沥净水后放入烤盘，烤箱温度设在425华氏度烤十五分钟。即可拿出切片装盘。

佐料：甜面酱或海鲜酱一汤匙；香葱竖切成丝。



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熏肉


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甜面酱香葱丝

2。 千层饼

一杯不增白面粉大约烙两张饼。面粉用冷水和成软面团，尽量多用水，以面和好后不沾手为宜，放一个小时。然后在面板上杆成薄片，均匀撒盐，油和花椒面，卷起后切适当大小，再卷成团后烙千层饼。


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千层饼

3。 番茄苦瓜

原料：苦瓜一根，洗净削皮，从中间切开刮出瓤后切薄片，均匀撒一点盐，拌匀后放三十分钟，可减少苦味；胡萝卜一个，切窄薄片；中等大小西红柿半个，切薄片；大蒜两瓣，拍碎切末；酱油，白醋，香葱末，姜末，五香粉和海盐适量。

做法：锅里放半汤匙油，大火烧热后放入葱姜末和五香粉，炒出葱香后加一茶匙酱油，略微炒动后放胡萝卜片，炒出红汁后放入苦瓜和西红柿，放盐和适量白醋，翻炒两分钟左右即可熄火，撒上蒜末拌匀即可装盘。


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番茄苦瓜

4。 什锦海鲜火锅

原料：瘦猪肉或火腿半盎司，切薄片；去皮对虾六个，鲜贝十个，洗净；绍兴白菜心三棵，从中竖切成四半，泡去泥土后用流水冲净；一厘米左右冰糖三粒，葱姜末，五香粉和海盐少许。

做法：锅里放一到两碗水，烧热后放少许盐和冰糖，搅动化开，再放少许葱姜末和五香粉。大火烧沸后放入肉片和海鲜，然后放入菜心，烧沸后即可装碗食用。


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什锦海鲜火锅


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午餐

三。晚餐

青椒蒸饭

原料：青椒两个，从根部挖洞后摘净籽，洗净沥干水备用；西红柿半个，切丁；秋葵五棵，洗净切薄片；葱姜蒜末和五香粉，酱油，红酒和海盐适量；米饭半小豌；火腿或瘦猪肉一盎司，剁碎。

做法：先在炒锅里加半汤匙油，大火烧热后放入肉馅和少许葱姜蒜末，五香粉，油和红酒，煸三分熟后放凉，然后兑入半小碗米饭，拌匀。把拌匀的肉饭填进两个挖空的青椒，尽量填满压实，然后口朝上放到大碗里，大火蒸八分钟，熄火装到盘里。炒锅里放半汤匙油，大火烧热后放少许葱姜蒜末和五香粉，略炒放半茶匙酱油，炒香后放西红柿丁，文火烧五分钟再转大火，然后放秋葵片，加少许盐，炒三分钟后熄火。把炒的西红柿秋葵浇在蒸好的青椒饭上，即可食用。


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青椒蒸饭


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桃子和苹果


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晚餐



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    • 所有跟帖： 

    • 头一次看到白粥配蓝莓，还有番茄苦瓜我也没试过，很有意思~~~~：） -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:19:23

    • 不放蓝莓那碗里就什么都看不到了，周末好！ -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:21:41

    • 挺不错的，挺多的，而且健康！ -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:20:08

    • 那个熏肉才好吃呢，入口即化，但是我没放中药。呵呵。 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:23:03

    • 的确看着很好吃的样子！但为啥叫熏肉？仔细看好几遍觉得没熏呀，是否你写漏了步骤？ -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:27:25

    • 没有熏， -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (90 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:32:51

    • 理解。但没关键性中药，又没熏，可能说炖肉卤肉焖肉啥的更贴切。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 09:41:08

    • 用烤箱熏，那烤箱以后就是个蚂蚁蟑螂窝了, 你真知道那些中药是什么的话未必愿意吃 :)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (278 bytes) () 08/12/2012 postreply 10:31:23

    • 我没让你放药也没让你熏。我只是说既然没熏就不是熏肉。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 14:57:43

    • 呵呵，不和你争了，不过劝你别吃那些自诩加了中药的食物， -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (375 bytes) () 08/12/2012 postreply 16:41:22

    • 你扯太远了。熏肉名不符实，跟中药是好是坏一点关系也没有。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 08/13/2012 postreply 06:45:09

    • 青椒蒸饭，喜欢~ -RosemaryCA- ♀ 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:24:32

    • 晚饭，就不敢吃多肉了。呵呵。 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:26:50

    • 吃的真丰盛，健康。 -宝贝的妈- ♀ 给 宝贝的妈 发送悄悄话 宝贝的妈 的博客首页 (49 bytes) () 08/11/2012 postreply 22:56:17

    • 周末的放纵 :)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (56 bytes) () 08/12/2012 postreply 07:40:19

    • 你可能没吃过正宗的熏肉大饼。肉和大饼都做得不对。 -宅宅- ♂ 给 宅宅 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 02:52:15

    • 顶这个！ -snow2011- ♀ 给 snow2011 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 13:46:04

    • 熏肉大饼的肉不带皮，饼比你这个大和薄，饼太厚没办法卷啊 -lilybongbong- ♀ 给 lilybongbong 发送悄悄话 lilybongbong 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 03:36:38

    • 一并回你和宅宅吧，熏肉大饼就是在国内都没人能仿制 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (745 bytes) () 08/12/2012 postreply 07:37:53

    • 诱人的家常菜 -石一刀- ♂ 给 石一刀 发送悄悄话 石一刀 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 09:39:28

    • 有时想想自己挺生不逢时的:)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (152 bytes) () 08/12/2012 postreply 12:34:45

    • 口水嘩嘩：） -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 11:41:19

    • 发愁晚上吃什么呢:)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (40 bytes) () 08/12/2012 postreply 12:37:58

    • 真丰盛。有点多，对我家来讲。 -tscb- ♀ 给 tscb 发送悄悄话 tscb 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 13:01:59

    • 算不上丰盛了。以前喜欢聚，那才是多。周末调节一下而已。 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 16:46:22

    • 真壮观！！！！！ -nycgal2008- ♀ 给 nycgal2008 发送悄悄话 nycgal2008 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 13:42:22

    • 乱吃一气而已 :)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 16:48:14

    • 就没人说实话吗？LZ完全不懂美食的人。所有菜无一例外的佐料就是“五香粉”+“葱姜蒜” -snow2011- ♀ 给 snow2011 发送悄悄话 (281 bytes) () 08/12/2012 postreply 13:44:42

    • 行了，你打住吧，劝你不要在网上整天像泼皮牛二似的是好意 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (174 bytes) () 08/12/2012 postreply 14:14:24

    • “还跟这儿来了”是什么意思？你很有名吗？听这意思还在其它版面混？ -snow2011- ♀ 给 snow2011 发送悄悄话 (333 bytes) () 08/12/2012 postreply 21:44:42

    • 重在参与，真正的牛人嘛，总是少数，否则这世界上也就不需要厨师了。且好吃的菜，大多其实也不健康。就不要太挑剔了。 -沉鱼- ♀ 给 沉鱼 发送悄悄话 沉鱼 的博客首页 (0 bytes) () 08/14/2012 postreply 06:43:27

    • Miss 熏肉大饼! -OregonRain- ♀ 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 15:30:39

    • 呵呵，上面回石一刀了 :)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 16:44:13

    • 如果你只能听好话，听不得不同意见，建议不要在网上公开发帖了。 -宅宅- ♂ 给 宅宅 发送悄悄话 (231 bytes) () 08/12/2012 postreply 17:12:32

    • 哟，看来您是位高手呀，或者见过世面的美食家，失敬了 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (74 bytes) () 08/12/2012 postreply 19:11:51

    • 好吃！丰盛！赞！我觉得自家的美食都是在艳羡与无奈中被逼出来的，嘿嘿... -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 19:34:43

    • 我一远房表哥上大学前是个高档房店的二级厨师，他看了我现在做的菜能气死 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (280 bytes) () 08/12/2012 postreply 20:13:51

    • 哈哈，反正好坏都是自家吃的。自己和家人都吃了开心才重要。 -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 22:30:34

    • 见了熏肉我走不动道了……想咬几口 -baobao05214- ♂ 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 20:56:56

    • 楼主的菜很有创意的说，我一边看就一边赞叹这种因才取料又健康的做法，看完大家的发言认为楼主不要计较别人的挑刺，自己觉得可口健康， -紫色玉兰- ♀ 给 紫色玉兰 发送悄悄话 紫色玉兰 的博客首页 (44 bytes) () 08/12/2012 postreply 22:51:02

    • 谢了。如果人家是李连贵熏肉大饼的少东，看我这么山寨当然要生气了。 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (34 bytes) () 08/13/2012 postreply 12:10:29

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