长期潜水偷菜，心有内疚。现以广东名菜回馈菜坛：（1）柱侯牛腩

 

 

1  备料：生抽、老抽、牛腩、箩卜、生姜、花椒和八角（选择性），还有最重要的柱侯酱（我用的是李锦记的，其它 牌子的我也用过，最后觉得还是老字号味道最正宗。）

2  做法：

1）油两大勺（tbsp)于白糖一大勺同时下冷锅，大火炒糖至糖完全融化并开始颜色变深，此时油已冒烟，下牛腩爆炒。（这里要注意不要把糖炒糊了，炒糖的目的在于提味）

2）牛腩炒至看不到红色，下八角和花椒（口味淡的也可选择不放，因为柱侯酱里已经有了该有的所有味料）、生姜、一大勺柱侯酱、生抽、老抽少许。然后加水如图（我喜欢汤汁多，因为吃不完可以做牛腩面。不喜欢烫汁多的可以少加点水）。煮开后，尝尝咸甜。根据自己的需要加盐，或加生抽也可以。然后小火炖30分钟。

 

3）下萝卜，再小火炖至牛肉用筷子一戳就烂即可。

 

 

4）炖好的牛腩和罗卜

 

5）柱侯牛腩饭

 

6）柱侯牛腩面

祝各位：周末鱼块！

 

 

所有跟帖： 

• 好吃啊 -cafew- ♀ (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 00:12:39

• 哇，真香，不愧是名菜！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 10:02:23

• 上周刚刚烧过牛腩，也用了萝卜，不过没有放柱侯酱。下次一定试试。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 10:53:22

• 好~~一定好吃，还容易做，是我的茶 -天地谈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 11:16:21

• 想学习，牛腩英语是啥啊，怕买错了 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 13:58:55

• 回复：想学习，牛腩英语是啥啊，怕买错了 -cheaterfinder- ♀ (384 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:02:27

• 学会了，谢谢！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/11/2012 postreply 21:10:40

• 赞.真好!分享个小tips,跟大厨学的:萝卜先另用清水煮,煮时加一粒冰糖.有惊喜! -笑比哭好- ♀ (183 bytes) () 08/11/2012 postreply 22:39:49

• 谢分享,学到了! -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 09:12:12

• 没吃过柱侯牛腩，想象应该很好吃。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 16:00:20

• LZ 怎样切开生牛腩？俺每次都切得手痛都没切好，最后投机 -prettymama- ♀ (57 bytes) () 08/12/2012 postreply 19:04:49

• 回复：长期潜水偷菜，心有内疚。现以广东名菜回馈菜坛：（1）柱侯牛腩 -superuser816- ♀ (0 bytes) () 08/12/2012 postreply 22:53:10

• 回复：长期潜水偷菜，心有内疚。现以广东名菜回馈菜坛：（1）柱侯牛腩 -superuser816- ♀ (27 bytes) () 08/12/2012 postreply 22:54:48

• 广东菜一般不用炒糖，不用花椒。 -sandong- ♂ (0 bytes) () 08/13/2012 postreply 07:16:05