便捷健康的家常菜 (2)

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便捷健康的家常菜 (2)

心言

1。葱香素鸡

原料：素鸡或五香豆干十二盎司，切半寸左右丁；青椒一个，切半寸丁；胡萝卜一根，削皮后切薄片；香葱两棵，小(BABY)洋葱两个，洗净切碎；姜沫，蒜沫适量；红葡萄酒一汤匙；酱油一汤匙；花椒二十粒；海盐和五香粉适量。

做法：炒锅里放一汤匙食用油，旺火烧热。放入花椒粒炒出香味，然后放素鸡丁，翻炒几次后放葱，姜沫和红酒。炒出酒香以后再放一汤匙酱油，略微翻动后放胡萝卜片，炒出红颜色汤汁，再放青椒，均匀洒适量盐，翻炒均匀以后加盖闷一分钟熄火。把蒜沫洒入翻动拌匀即可装盘。

自己做的香干吃起来放心

附：用有机豆腐做香干

十六盎司有机老(FIRM)豆腐一块，切半寸厚片。锅里放半杯水 (无鸡汤的情况下放一杯半水)，一杯鸡汤或高汤 (撇去浮油)，半杯老抽酱油，一整根香葱，几片姜，三枚八角，二十粒左右花椒，陈皮和小茴香适量。大火烧开后放豆腐片，沸煮五分钟以后加盖转文火闷一小时。然后把豆腐捞出滤净汤平放到盘内，放入烤箱。把烤箱温度设在200华氏度，烤半小时以后翻过豆腐片，再烤二十分钟就可以了。

2。素炒卷心菜

原料：卷心菜叶十二盎司，外层老叶也可以，不必一定要用菜心，洗净切成细丝；胡萝卜一根，切细丝；中等大小的西红柿一个，切薄片；青椒半个，切细丝；大蒜三瓣，拍碎后切沫；葱姜沫适量；白醋一汤匙；酱油半汤匙；海盐和五香粉适量。

做法：油用旺火烧热后放葱姜沫和五香粉，炒出葱香以后放胡萝卜丝炒软，然后放卷心菜丝和西红柿，加盐和一汤匙白醋后翻炒均匀，加一炒勺水后转中火加盖闷三分钟 (老卷心菜叶闷五分钟)，揭盖加入青椒丝略炒熄火，加蒜沫略微翻动即可。此菜清香，甘甜爽口，微酸，除非特别嗜甜不必加糖。

儿子通常有这个菜就不吃其它菜了，一个人就要吃一大盘

3。蘑菇芥兰

原料：芥兰花十六盎司，净后切适当大小，梗削皮切薄片；鲜蘑菇或香菇若干，洗净去根切片；胡萝卜一根，削皮后切薄片；大蒜三瓣，拍碎后切沫；葱姜沫适量；白醋一茶匙；五香粉和海盐适量。

做法：油用旺火烧热后放葱姜沫和五香粉，炒出葱香以后放胡萝卜片，炒出红汁后放芥兰花，加醋盐略微翻炒加盖，大火闷两分钟，揭盖熄火，放入蒜沫拌匀即可。

此菜富含钙，铁和维生素C，蘑菇增加了蛋白质

4。时新蔬菜丸子汤

原料：鸡胸脯肉或猪里脊肉两盎司，跺碎后拌入适量五香粉，葱姜蒜沫和酱油，红酒。新鲜油菜，菠菜，韭菜，黄瓜或冬瓜等均可，洗净切好。海盐少量。

做法: 锅里加一到两碗水，大火烧沸后，把拌匀的肉馅挤成一厘米半大小的肉丸放入，然后放入蔬菜，稍微一点盐，大火烧沸后即可熄火装碗。