免洗凉皮

为了看奥运会开幕式，今天提起把晚饭做了-　凉皮，还是免洗的。东西都准备好，到时候谁想吃了就自己拌拌就好了。我好专心地看奥运会。

1, 普通面粉，500克，加水800克，一小勺盐克调匀。

2，用很密的筛子（我用的是九阳豆浆机的）过滤一下把不匀的小疙瘩滤掉

3，舀上2勺面浆到9寸的圆烤盘里转匀，，放到烧开了水的大锅里蒸到起泡（面稠的话能起大泡，面稀的话起的泡小甚至不起泡，蒸到透明就好了）。

4，取出烤盘立刻放进凉水（别让水进到烤盘里），用刷子在凉皮上刷一层食油防止粘黏，等不烫手了就可以把凉皮揭下来了，把涂了油的那面朝下放盘子里。我是用了3个9寸的圆烤盘轮流来的。

5，大蒜加点盐捣成蒜泥，加水成蒜汁。辣椒打碎，别打成粉了，用生抽拌一下，再浇上烧的冒烟的食油，就成了油泼辣子。用生抽拌辣椒是防止油温太高把辣椒烫糊了。

6，把凉皮切宽条，加上黄瓜丝，蒜汁，油泼辣子，生抽，醋，香油拌匀就好了。你要是喜欢，再来点花椒油，洒点炒香的芝麻，，，，

这种免洗的凉皮看起来比洗过的黄一点，口感没区别。但方便的不是一点点, 不用洗，不用等，，，。唯一的缺点是没有面筋吃。不过去买面筋粉回来做面筋是省事多了。

有空到我家逛逛！

谢谢！

所有跟帖： 

• 俺那把这叫高但凉皮。很好吃地说。 -小豆蔻- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 16:14:16

• 谢谢啊！第一次听说“高但凉皮”呐！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 16:21:01

• 兰州的.高担酿皮.比这个厚很多.大量的芝麻酱 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/28/2012 postreply 04:00:51

• like!!! -blueage16- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 16:35:25

• 真香啊！ -波城客- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 17:59:31

• 太棒了，这样简单就能吃了。谢谢啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 20:21:41

• 用普通面粉这么快做出凉皮，真能干，学习了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 07/27/2012 postreply 22:36:47

• 回复：免洗凉皮 -锵锵三人行- ♀ (16 bytes) () 07/28/2012 postreply 06:13:02

• 真好。按你给的量，做了多少张？ -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 07/28/2012 postreply 13:28:03

• 谢谢楼上各位。我做了30张皮！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 07/28/2012 postreply 18:54:33

• 我看错了--用了1公斤面粉+800毫升水 -斜眼老熊- ♂ (164 bytes) () 07/29/2012 postreply 17:56:43