我是如何想起山寨懒人小笼包的

小笼包啊多好吃啊，
人在农村吃不着啊，
忽然看见买屉的啊，
馋虫跟着爬出来啊。

那天我家妹子玉米猪说买的帅锅家的硅胶模子好用，众人相应都要买。我自告奋勇到家附近帅锅凹赖去打探，结果没有看见模子倒是看见了竹笼屉。买回来就想这么精致的东西处女蒸不能整个肉龙啥的吧，于是就向小笼包下手啦。

基于农村资源有限，本人做了以下调整使小笼在现有条件下尽量靠近蟹粉汤包：
1）肉馅用鸡汤调不用水。一磅肉馅加葱姜末一大勺，白胡椒粉少许，一小勺蚝油，用鸡汤调，搅打上劲
2）加入5分之一的蟹肉（塑料罐装的，costco冷藏的地方有）在猪肉里
3）1包无味gelatine加一杯鸡汤放冰箱里做成冻，掺到调好的肉馅里代替肉皮冻

面是3杯面（我用的朝鲜店买的面，比较白一点）加一杯水，如果太硬可再加八分之一杯左右。就是比饺子面稍稍软点就行了。太硬蒸出来不好吃，太软会破皮。面和好饧1小时。然后擀皮包就好了。我这些面好像做了40来个。皮子大小跟华人店饺子皮差不多大小就行。

蒸的时候凉水上锅，冒气了6-7分钟就好了。

一次吃不完可以放冰箱冻上。蒸冰冻的先稍稍室温化冻下，然后多蒸个3几分钟就可以了。



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所有跟帖： 

• "吃不完可以放冰箱冻上" = 包好未蒸去冻？蒸好了去冻？"凉水上锅" = 上锅后立刻 -不亦悦乎- ♀ (41 bytes) () 07/10/2012 postreply 13:33:00

• 生的冻。蒸是一直大火，不过我家炉子火比较弱。就是蒸的时候一直看见冒气就好。 -wcgwz- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 15:59:00

• 谢谢！这样宴客的话可以先包好冻起来了。 -不亦悦乎- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 16:27:05

• 是的。我做面食都尽量一次多做点冻起来。 -wcgwz- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 16:31:17

• 不得了，很精细的老公。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 16:47:29

• 哈哈。 -wcgwz- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 17:13:15

• 分享；我有个懒人方法，开水中加少许油，小笼包象下饺子一样，很方便的 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 20:03:06

• 滴着口水问一句，你做了40几个哈，肯定吃不完吧？ 也别冻了，不然，又化又蒸的多麻烦。我直接去你家吃新鲜的，行吗？我这就出发，你等 -wenxuejenny- ♀ (0 bytes) () 07/10/2012 postreply 20:25:23

• 等你来黄花菜都凉了，俺已经替你吃了～～哈哈～～ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 07:38:58

• yummy yummy。。我孕妇动作不够快。。没吃着！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 07:28:22

• Walmart有卖有机面粉，绿色纸袋包装。另外小笼包皮要用开水和面。 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 11:36:11

• 好吃，给俺来一盘！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 13:24:46

• 你太有才了！用gelatine代替肉皮冻可以省掉好多麻烦，我怎么就没想到呢？！ -8026- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 21:41:58

• Gelatine 代替肉皮冻，好吃吗？ -prettymama- ♀ (0 bytes) () 07/13/2012 postreply 13:00:59