我老公是那一带人，曾经去他老家乡下吃过。决非如作者所说。。。。。

来源: 沉鱼于 2012-07-01 06:44:15 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1432 bytes)

回答: 谈宁波人的吃（苏青）由小宁波♂ 于 2012-06-30 03:49:45

我承认食物的原味确实很鲜，不过当你一桌子菜，天天都吃这些东西，什么都是沾酱油的时候，你还是会想要疯掉。巴黎铁塔上有家2星的餐厅，也是同样理念，就是清淡原味。可是当你从开头就是那种清淡的龙虾肉一直吃到最后的甜品里面的白巧克力的时候，你真觉得这清淡得厚重。

此外宁波菜不咸那绝对是当地人的口味观。因为靠海，不缺盐，加上乡下的东西，咸了才好下饭。那边的菜，在外地人口里绝对是咸得想要涮水。我老公开始的时候口味也是重得根本就吃不出咸味。很多时候我和其他地方，包括上海人都觉得太咸了，他自己却觉得不咸，正好。直到后来有了孩子，为了孩子不要养成这么重的口味，他才改了过来。后来他自己都受不了家乡菜的咸。

那边的海鲜确实好吃，但那边海鲜做得嫩，做得冷也是很容易让人拉肚子的原因。我去的时候正是冬天春节，一桌子菜都是煮熟了冷了沾酱油，我老公是不碰海鲜的，怕吃了拉肚子，因为他小时候在家乡就常吃了拉肚子。

文中关于调料的说法部分是对的，但不全对，很多地方善用调料，是因为缺盐，或者天气炎热，需要香料的刺激，确实是为了让人能吃下去东西。后来为了掩盖不良食材的不好味道，那是后来商家想到的。

但善用香料用远是一个烹饪技巧。她笑人家用香料，人家一样笑她不会用香料。各地食物烹饪都是现有其历史及其物产的原因，之后再发展出来的。各家都有各家的长处。自己好，别人的亦是好的。只是人的口味都是习惯，吃惯了当地的食物口味，吃其他地方的都不好是正常。我初到上海时，有半年都吃不下东西，有些食物吃到就想吐，1年之后慢慢也还是觉得都很好吃。

我老公那一带不太讲究餐桌规矩是真的。初到我家的时候，就觉得我家规矩甚是繁多。一切皆是风俗。