夏日清爽小菜

来点夏日清爽小菜。

红油凤爪

鸡脚剁去指甲，一分为二。入沸水一分中，去血水，洗净。入干净开水，加葱，姜，几棵八角，花椒，料酒，盐，锅开后，改小火，煮半小时。

捞出沥水，放入一大盆冰水中，浸泡半小时。

蒜蓉在油锅里炒香，加一点点生抽，盐，醋，葱姜汁，麻油，红油 （用了刚刚按熊猫媳妇的方子熬制的红油，很棒！）。

（煮过鸡脚的水别倒掉，用来煮香菇海参很好吃。）

 

胭脂萝卜

四川有种萝卜，内心是红色的，被称为胭脂萝卜。

我的这道萝卜也有漂亮的胭脂色，所以我叫它胭脂萝卜。

用料是小萝卜（radish)，买美国店里一捆一捆带叶子的，不要买袋装的（不新鲜）。我们在国内时叫洋化萝卜。做法很简单。

萝卜洗净去根，切成薄片。用白醋先淹一会。加糖，盐。用保鲜膜盖好，入冰箱。中间翻动两次。第二天取出，葱花撒上面，油烧热，浇在葱花上，要有刺啦响声。搅拌既成。

盐糖醋比例很重要，我全凭感觉，大家实验吧！

 

香辣萝卜干

用食物烘干机（dehydrator) 做的。

 

麻辣牛肉干

用dehydrator, 参考小小走天涯的方子，谢谢。

最后，祝大家夏爽！

所有跟帖： 

• 形好味美，食欲大增， 管它呢。。。 -墨农- ♀ (54 bytes) () 06/26/2012 postreply 12:50:48

• 谢谢。这些都是低脂的，配点啤酒，少吃饭。呵呵。。。 -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:11:01

• 样样都做得超级棒～～～全收藏了～～～～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/26/2012 postreply 14:32:22

• 谢美言。要跟你学做湖南菜。 -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:14:14

• 胭脂萝卜看着好想吃 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/26/2012 postreply 15:03:06

• 最近发现西兰花的杆泡后很像青菜头 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/26/2012 postreply 17:08:44

• 是的，拌点海椒好吃得不行。你们不吃的杆杆都给我吧！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/26/2012 postreply 19:46:54

• 回复：是的，拌点海椒好吃得不行。你们不吃的杆杆都给我吧！ -老恐龙- ♀ (178 bytes) () 06/27/2012 postreply 03:19:45

• 西兰花的杆杆凉拌真的好吃。我妈说，国内菜场以前杆杆便宜得论堆卖。后来谁发现了好吃，现在卖得比花菜头都贵。 -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:19:46

• 不吃西兰花咋办呢? 去市场捡一点来. -老恐龙- ♀ (32 bytes) () 06/27/2012 postreply 03:16:05

• LOL～～～俺也不喜欢西兰花，菜花扔掉留杆做泡菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 19:19:26

• 想吃就快动手吧！ -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:15:17

• 都做得这么好。看着很有食欲。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/26/2012 postreply 15:53:31

• 谢谢熊猫媳妇。多亏了你的红油秘笈呢！ -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:20:57

• 都好地道！都色美味丰的样子！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 06/26/2012 postreply 20:40:49

• 谢谢美言！ -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:22:14

• 盐糖醋比例很重要，我全凭感觉 - 这不是害我吗，得试多少次。；） -西雅图瘦狗狗- ♀ (40 bytes) () 06/26/2012 postreply 21:54:57

• 抱歉狗狗。下次做时，尽量拿量具测一下，给你发数据。不过每人的口感有差异，众口难调嘛！ -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/27/2012 postreply 08:26:24

• 都喜欢，好手艺！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 08:28:31

• 谢谢夸奖，脸红了！ -波城客- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 14:24:40