葱香肉松卷 椰蓉汤种吐司 鸡丝花卷 几个家常菜

本帖于 2012-05-11 07:46:17 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑
                       葱香肉松面包卷




材料:方烤盘12"x12",(成品约4卷),我用的硅胶盘,也可用普通烤盘+parchment paper
材料a:汤种65克 (85克水+ 15克面粉 煮成糊状,冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用)
材料b:面粉250克 yeast 1茶匙 盐1/4茶匙 细砂糖25克  蛋1个 whipping cream 60ml(也可用牛奶60ml代替)材料c: 黄油35克 (微波炉融化)
面包表面用:蛋液少许,白芝麻少许,葱花,肉松,沙拉酱
烤箱170度(340F),中层20分钟

以上材料ab加入面包机启动dough程序,稍成团后加入c黄油,揉约20分钟终止程序,再重新启动dough程序1.发酵至约2.5倍大,用手指沾面粉按下不会马上回弹,即发酵好了。
2.用手按压排气。
3.擀成烤盘大小。
4.烤盘垫油纸,铺上面团,放至温暖处进行第二次发酵。
5.至面团发酵至两倍大时,用手指沾面粉按下不会马上回弹,即发酵好了。
6.刷上薄薄的蛋液。
7.用竹签插上一些小洞帮助排气,以防烤时面团会突起。
8.洒上葱花及白芝麻。
9.烤箱170度预热,中层20分钟。

1.烤好的面包,连油纸一起取出,放置在烤网上,表面盖上一张油纸,(我用图中红色硅胶垫取代),放至温热。
2.在面包的反面,浅浅的割上一道道刀口,不要割断。
3.涂上一层沙拉酱。
4.再洒上适量肉松。

5.借助擀面棍将面包卷起。
6.卷起后,不要松开油纸,并用胶纸缠起来。放置约十分钟让其定形。
7.拆开油纸,切去两头。
8.再分切成4段,头尾涂上沙拉酱,再沾上肉松即可。




                   椰蓉汤种吐司



肉松卷的同样材料发好面团(我家面包机较大,所以我用的双倍材料发面,最后一分为二,一半作了肉松卷,一半做了这个椰蓉吐司面包)
椰蓉:椰蓉3/4杯+糖1/2杯+面粉2大勺+融化黄油1/4杯+打散鸡蛋1个(留些蛋液刷表面用)搅拌均匀
制作如下图,最后预热烤箱340F烤30分钟


同样的材料做的最简单的吐司:

吐司面包冷却后放在密封容器保持湿度,吃的时候口感好。为了健康可以将适量whipping cream换成牛奶,但是whipping cream的好处就是最后浓郁的奶香和口感,所以用多用少自己取舍吧:)

                                      
                              鸡丝花卷





500g 面粉 +  250毫升温水(温水中先加入1tsp yeast+1tsp baking powder+1tsp sugar)
揉面发面(我用的面包机dough程序),最后做了这么一大盆16个吧:


原方用的火腿切丁,我用培根煎出油后切粒,一块鸡胸肉煮熟后切丁,葱切丁

卷成长条后,切5-6刀不要切断,最后一刀切断下来。
稍拉长后,绕大拇指卷起,底部捏住,放下来稍整理成型,我第一次学做卖相较差,可是一大盘照样一扫而空,继续努力......

最后上几个家常菜吧:
 宫保鸡丁
惭愧~鸡丁偷懒切成了鸡块,用zucchini代替黄瓜好处是不出水
苦瓜炒鸡蛋
家里人都嫌苦瓜苦,这是唯一能吸引他们的做法,将苦味降到最低
苦瓜切丁加盐稍出水,起油锅倒入苦瓜丁炒半熟,加入打好的鸡蛋,尽量成块翻身炒熟。

醋熘鱼块
洋葱代替了青葱,洋葱健康可家人都不爱吃,只能找机会做辅料了

江浙老乡小时候常吃这个肉饼子蒸蛋吗?
我记忆中的美味,可是在这里怎么也找不回记忆中的鲜味了,大概是肉不同吧?

这个肉包子也是,做了N次始终找不回家乡鲜肉大包的美味,难道是猪不同?


还是入乡随俗,吃吃老外的甜点吧,盖了很多水果的cheese cake

春天的滋味,祝大家胃口常开!



请阅读更多我的博客文章>>>
  • DIY装修改造---给自己一个半地下的精彩小屋
  • 北方小农战春寒之续曲《冰雪入院来》
  • 北方小农战春寒
  • 《香蕉面包》《轻乳酪蛋糕》《芒果戚风》
  • DIY温馨实用的小浴室
  • 所有跟帖: 

    沙发:特喜欢你的葱香肉松卷 ! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 08:17:46

    肉松买多了很久没人吃,google了这个出来就把肉松消灭了 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 08:20:13

    你家伙食真好~~~~~~~~ -旧人新衣- 给 旧人新衣 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 08:22:38

    都闻到香了!我最喜欢肉松面包了。我也做过这个葱香肉松的,不过卷的时候总裂,怎么办呀? -尘与土- 给 尘与土 发送悄悄话 尘与土 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 08:40:19

    出炉的时候我是留烤盘里上面再盖一层,保持湿度,干了容易裂 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (53 bytes) () 05/09/2012 postreply 09:06:55

    太漂亮了,面食达人! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 08:40:51

    面食做得真好,一定学习。zucchini 炒鸡丁,好主意 -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 08:41:36

    喜欢葱香肉松卷! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 08:56:22

    CO:喜欢葱香肉松卷! -deerrocks- 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 09:19:08

    CO:喜欢葱香肉松卷! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 09:32:19

    CO:喜欢葱香肉松卷! -老虎妞妞- 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 09:48:19

    回复:CO:喜欢葱香肉松卷! -牛丸猫猫- 给 牛丸猫猫 发送悄悄话 牛丸猫猫 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 10:53:21

    CO:喜欢葱香肉松卷! -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 12:05:35

    好赞!!样样都喜欢! -joy_luck- 给 joy_luck 发送悄悄话 joy_luck 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 10:06:58

    太强了,有立刻想山寨的冲动了. -老树发芽- 给 老树发芽 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 10:10:47

    co:太强了,有立刻想山寨的冲动了. -玉米猪- 给 玉米猪 发送悄悄话 玉米猪 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 10:36:07

    回复:co:太强了,有立刻想山寨的冲动了. -yanglinwan- 给 yanglinwan 发送悄悄话 yanglinwan 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 10:42:21

    真漂亮!醋熘鱼块怎么做的? -yidabing- 给 yidabing 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 12:06:14

    跟毛毛妈学的,只是出来的颜色差太多,我都没好意思提师傅 :P -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (239 bytes) () 05/09/2012 postreply 12:27:18

    样样都很棒!不知先山寨那个好了。 -喜欢种菜- 给 喜欢种菜 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 12:33:20

    都很诱人呀! -chinaibc- 给 chinaibc 发送悄悄话 chinaibc 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 13:44:20

    葱香肉松卷的材料家中都有,立马就作了一个,好吃!但好像很难卷成你那样,都破得不成样了。 -yiyimei- 给 yiyimei 发送悄悄话 (716 bytes) () 05/09/2012 postreply 15:28:42

    划伤口就是为了好卷,你试下划深一些。正面你觉得脆的话,可能有点干了所以卷的时候会破 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (260 bytes) () 05/09/2012 postreply 15:55:17

    太喜欢了。。许久没有做面包了。。。要44看你的方子 -lezhuzhu- 给 lezhuzhu 发送悄悄话 lezhuzhu 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 19:00:38

    what is 沙拉酱? -baifang- 给 baifang 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 20:00:23

    拌salad用的,比如Mayonnaise,你家喜欢的salad dressing都行,别太稀 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 06:47:31

    第一次知道Mayonnaise和肉松混一块吃那么好吃,再多谢一次! -yiyimei- 给 yiyimei 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 11:01:32

    好丰盛,手艺很不错,支持。 -红坊- 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2012 postreply 23:09:23

    肉松卷太诱人了!看着就香!! -喜福- 给 喜福 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 02:50:54

    口水嗒嗒 -sleepiggy- 给 sleepiggy 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 02:55:16

    回复:葱香肉松卷 椰蓉汤种吐司 鸡丝花卷 几个家常菜 -暗香1- 给 暗香1 发送悄悄话 (59 bytes) () 05/10/2012 postreply 11:12:08

    估计效果不太一样,我也是第一次用这种汤种,好像跟别的做法吃起来口感不太一样。汤种也不麻烦就用微波打一分钟就好了,再冻半个小时! -yiyimei- 给 yiyimei 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 11:17:13

    原理我也不懂,感觉用汤种出来的面包湿软一些,大概是让部分面粉吸足了水份吧 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (54 bytes) () 05/10/2012 postreply 12:24:29

    正好想换换面包花样,哪天来试试你这些:) -我也说句实话- 给 我也说句实话 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 11:46:29

    嗲!开店开店!~ -淘淘宝宝- 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 05/10/2012 postreply 12:15:44

    那里买的肉松? -天空晴朗- 给 天空晴朗 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/12/2012 postreply 13:05:01

    中国人超市 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2012 postreply 17:44:11

    请您先登陆,再发跟帖!