【中餐西餐好吃就是美餐二】Gnocchi土豆面疙瘩

来源: 游走四方的鱼于 2012-04-20 11:54:51 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (7489 bytes)

本帖于 2012-04-22 19:19:57 时间, 由普通用户为爱走天涯编辑

不管中餐西餐好吃的都是美餐——Gnocchi土豆面疙瘩

不管中餐西餐好吃的都是美餐

美食是相通的，Gnocchi是一种比较普遍的西方食品，尤其是在意大利和法国，虽然在形状上有它的特色，不过归根到底它就是土豆，鸡蛋和面粉做的土豆面疙瘩。

茄汁土豆面疙瘩

这是最大众的吃法之一，家里没有Basil了，只好到后院掐了一株薄荷来顶包。

做法很简单，而且也很随意，加不加肉自选，加什么蔬菜自定，清理冰箱的好帮手。

原料：

主料：Gnocchi，牛肉沫，洋葱，胡萝卜，蘑菇，西红柿
调味料：油，盐，现榨胡椒粉，番茄酱，奶酪，牛高汤

1，先把土豆面疙瘩煮好，蔬菜都切成丁待用。

2，锅中放适量的油，烧热以后先将洋葱炒香，然后放入牛肉沫翻炒变色，再加入胡萝卜丁，西红柿丁翻炒均匀。

3，加入番茄酱，盐，胡椒粉，如果需要加入适量的糖调味，放入适量的高汤稍稍焖煮几分钟。

4，等到汤汁浓稠加入土豆面疙瘩，蘑菇丁和奶酪，充分炒匀起锅。

白酱土豆面疙瘩

最大众的吃法之二

主料：Gnocchi，意大利火腿，芦笋，蘑菇

调味料：盐，高汤，奶油

做法也很简单，面疙瘩煮熟，火腿切成丝，芦笋切成节，蘑菇洗净切片。锅中放适量的油，先将意大利火腿炒到香脆，再放入芦笋炒断生，加入面疙瘩，蘑菇，高汤稍稍焖煮，最后用盐调味，加入奶油收汁。

偶尔，咱们土豆面疙瘩也能登上大雅之堂。

这该叫啥名好呀，牛人们快来帮帮忙吧。

Sea Base with Fresh Soybeans,Gnochhi and Radish Salad and Soy-Temple Orange Glaze

一到要给西餐取中文名时我就晕菜。西餐倒是好，把所有部分都说一遍就齐活了。

这次用了盐之花和现榨的白胡椒抹在海鲈鱼上煎，因为这次用的鱼比较厚，所以煎的时间长了一些，颜色不过漂亮，但是味道非常好，鱼外层酥脆，内层鲜美，买了盐之花的同学不妨试试看，用它来煎鱼确实棒。

不管它是什么洋玩意，到了咱们家都要随我性了。于是用这个土豆面疙瘩煮了一碗面疙瘩酸辣汤。

大家只要舍得倒醋，大胆放胡椒粉，呵呵，那就一定能酸辣开胃，再放一些新鲜的笋丝那就更美了。

土豆面疙瘩到我家，成了咱们家新星招牌小吃—黄麒英。

锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的土豆面疙瘩, 炒至面疙瘩均匀地分布在辣椒中后撒入蒜段,盐, 糖调味，如何愿意也可以放一点鸡精啥的。除了比黄飞鸿大一号外，味道麻辣鲜香堪比黄飞鸿。

说了半天的土豆面疙瘩，它到底是怎么做的呀？最后我就来说说土豆面疙瘩的制作方法。

原料：

土豆两磅，蛋黄三个，面粉1+1/4杯到1+1/2杯，两小勺盐，一大勺橄榄油

制作方法：

1，在土豆上戳上一些小孔，刷上一些有，放入烤箱中烤一个小时，烤箱温度设置在350华氏度，等到土豆软了，取出来捏成土豆泥。

2，把土豆泥趁着还有热度放在面板上，形成一个圆圈，在它的上面放上均匀了的面粉和盐，在面粉上放上蛋黄和油。

3，用橡皮刀将土豆渐渐混入蛋黄和面粉，最后形成一个圆球形的土豆面团。

4，把面团搓成细圆条，切成小节，搓圆后在Gnocchi板上滚成形状。

小注释：

1，什么是Gnocchi板？
大家可以看看这个链接里的图片就知道了：
http://www.amazon.com/Calder-14809-Gnocchi-Board-8-Inch/dp/B0019R7SPS/ref=pd_sim_k_3
很多当地的厨具店都有卖的，不过没有也没有关系关系，许多人都用叉子来做，我自己用了做寿司的竹帘来替代。

2，我上面的方子比我看的原方子多加了一大勺橄榄油，因为我觉得那样能够更好操作，大家也可以不加。

3，土豆一定要烤熟，嫌麻烦用微波炉来弄也行，但是千万不要用水煮，否则水汽太重了。如果觉得有点粘连可以酌情再添加一些面粉。

4，如果你做的Gnocchi太多了，一次吃不完怎样保存？
你可以将它先在室内晾一个小时左右，然后放入冰箱冷冻室就像速冻饺子一样，冷冻起来就行了。

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