素食好主意 -- 豌豆奶豆腐 （Matar Paneer）

今天介绍的这道菜是奶豆腐煮豌豆，这个奶豆腐（Paneer）的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似，也很接近云南的奶饼。吃起来柔软，有浓厚的奶香味。奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材，是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似，这我就不多啰嗦了。。

有的家庭也会在家里做奶豆腐，但是工序比较麻烦，现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。

部分材料。。。。。。

材料：

1/2 块 牛奶豆腐（我买的是长型的，paneer有很多不同的形状和重量，差不多是中国豆腐一块那么大小就是了）

1 杯冻豌豆

1 只中型番茄

1/2 只洋葱

2 只朝天椒或小青椒

1 tsp 姜蒜蓉

1 寸 桂皮 （Cinnamon Stick）

3 只 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

 

调味料：

2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

2 tsp 番茄酱 （Ketchup）

1 tsp 孜然 （Cumin Seed)

1 tsp 孜然粉 （Cumin Powder）

1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder)

1 tsp 姜黄粉 （Turmeric Powder）

1/2 tsp 印度五香粉 （Garam Masala)

1 tsp 或适量盐

 

把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。

然后把奶豆腐切块，稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。

这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。



把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内，煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆，熄火。



好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。。

所有跟帖： 

• 问一下盈盈，你介绍的那个血糯米酒能蒸2次吗？ -小宁波♂- ♂ (64 bytes) () 04/10/2012 postreply 07:20:50

• 没试过喔。。不过我妈说我们家乡的做米酒也是蒸两次的！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 07:42:49

• 蒸两次米酒浓的跟胶水一样，很好喝~ 先让国内朋友试试去 哈 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 07:48:11

• 好久不见，你又开戒啦？：） -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 08:32:15

• 旧照片。。。到现在都没做过饭呢。。。呵呵。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 08:53:37

• 看着这么多调料，就知道一定很香！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 09:34:04

• 嗯呢。。蛮不错的。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 09:57:43

• 看着真好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 09:53:29

• 爱妹妹好喔。。。是啊。。味道不错呢！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 10:00:06

• 盈盈好久不见~~豌豆奶豆腐是素食俺就搬回家了！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 11:14:56

• tenya好啊。。我没听明白喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 14:52:27

• 好久不见，在哪享福呢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 13:53:02

• 回美国了喔。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 14:53:20

• Paneer，这个东西肯定好吃，一定要试，谢谢盈盈！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 18:07:05

• 又见盈盈。还是那么多调料。好啊。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 04/10/2012 postreply 23:01:00

• 好久不见。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/11/2012 postreply 06:36:26

• 盈盈好久不见，愿一切都好。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/12/2012 postreply 23:47:49