周末了，上两菜[干煸豆角，地三鲜]。不喜油炸者勿进

[干煸豆角]

豆角洗净控水，油炸锅炸至干，控油。炒锅放油，爆姜丝，葱，炒熟肉末，盛出备用。锅里倒少许油，炒熟泡好的干虾仁，再放郫县豆酱炒，加一点水，老抽，糖，将炸好的豆角倒入，翻匀，放蒜末，将肉沫倒入，翻匀即可。喜欢吃辣的可在炒肉末时多烹些辣椒。

[地三鲜]

茄子洗净切滚刀块，土豆先煮熟再切块，红，青椒切块，油炸锅里炸好控油。

调好料汁:生抽,蚝油,糖,粉芡,煮开后,将炸好的茄子,土豆,青红椒倒入,翻匀,撒葱花，蒜末,出锅.

此菜里的土豆建议先煮熟了再切块炸，生土豆直接炸口感太硬，不绵。

做油炸菜不油腻妙方（电视上学的）：煮一锅开水后关火，将油炸过的食物过开水后马上捞出，可洗掉油腻。偶试了，此动作一定要快捞出，不然过水久了，影响口感。当然，不怕油大的，就不过水烫了。毕竟油炸的菜也不常吃不是？祝大家周末愉快！

所有跟帖： 

• 好香的豆角和地三鲜，都想吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 13:08:22

• 谢谢，赶快端给你，跟你学了不少菜式呢。 -晓风轻- ♀ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 13:15:22

• 看着这个想回国了，都是以前最常点的菜，好地道的卖相！ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 13:22:19

• 香！偶尔吃油炸的解馋， 不用太紧张，哈哈 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 13:56:38

• 香，香，香！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 13:57:25

• co：香，香，香！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 21:01:48

• 地三鲜东北菜的代表作，香！！！ -红坊- ♂ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 22:16:31

• 真专业，连电炸锅都买啊！好香的菜！ -dididar- ♀ (228 bytes) () 03/31/2012 postreply 14:59:11

• 香就一个字。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/31/2012 postreply 18:18:43

• 谢谢大家，我再接再厉 -晓风轻- ♀ (0 bytes) () 04/01/2012 postreply 16:47:05

• 试试煮了再炸。片片拍得很诱人。菜做得和俺家一样样的。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 04/03/2012 postreply 21:08:59