芽苗菜Sprouts--春天的好食物

来源: 川辣妹子于 2012-03-29 13:26:49 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (100800 bytes)

本文内容已被 [ 川辣妹子 ] 在 2012-03-30 17:00:16 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

开春了，万物复苏，人们也开始更多的户外活动，饮食的选择也开始多样化起来。这个季节对应人的器官是肝脏，对应的颜色是绿色。所以这时候开始多吃绿叶蔬菜，芽苗菜对身体的舒展，情绪的控制有相当的好处。多吃新鲜健康的食品也是我们现代人更加关注的一个养生课题。

芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。（本段信息来源于百度，更多知识请去此连接：http://baike.baidu.com/view/206040.htm）

种子 Seed	每天换水次数 Rinses(per day)	收获芽苗长度 Harvest Sprout Length 1inch=2.54cm	发芽天数 Sprout Time	分量 Approximate Yield(Seeds-sprouts	口感 Comments
苜蓿Alfalfa	2	1-2 inches	3-5	3 tablespoons=4 cups	容易发芽，清淡
杏仁Almond	2-3	¼ inch	3-5	1 cup=1 ½ cups	杏仁味
苋菜Amaranth	3	¼ inch	2-3	3 tablespoons=1 cup	清淡
茴香Anise	6	1 inch	2	3 tablespoons=1 cup	强烈的茴香味，少量使用
大麦Barley	2-3	¼- ½ inch	3-4	½ cup=1 cup	耐嚼，无甜味
豆类Bean	3-4	1 inch	3-5	1 cup=4 cups
荞麦Buckwheat	1	¼- ½ inch	2-3	1 cup=3 cups	易发芽。买没有去皮的种子
鼠尾菜Chia	1	¼- 1 inch	1-4	2 tablespoons=3-4 cups	不容易发芽胶状，强烈味道
鹰嘴豆Chick-pean	4	½ inch	3	1 cup=3 cups	最好急火快炒
红三叶草Clover(red)	2	1-2 inches	3-5	1 ½ tablespoons=4 cups	容易发芽，清淡
玉米Corn	2-3	½ inch	2-3	1 cup=2 cups	耐嚼，有甜味
水芹Cress	2	1-1 ½ inches	3-5	1 tablespoon=1 ½ cups	胶状，味道强烈，有胡椒味
葫芦巴Fenugreek	1-2	1-3 inches	3-5	¼ cup=1 cup	发芽太长有苦味
亚麻Flax	2-3	1-2 inches	4	2 tablespoons=1 ½ -2 cups	清淡，胶状
小扁豆Lentil	2-4	¼-1 inch	3	1 cup=6 cups	耐嚼，生吃或快蒸、炒
小米Millet	2-3	¼ inch	3-4	1 cup=2cups	耐嚼，无甜味
绿豆Mung bean	3-4	1 ½ -2 inches	3-5	1cup=4-5 cups	易发芽
芥菜Mustard	2	1-1 ½ inches	3-4	2 tablespoons=3 cups	浓烈香料味
燕麦Oat	1	Sprout is length of seed	3-4	1cup=2cups	没有去壳的才可以发芽，水太多会变酸
豌豆Pea	2-3	Sprout is length of seed	3	1 ½ cup=2 cups	清淡
南瓜Pumpkin	2-3	¼ inch	3	1 cup=2 cups	略微烤可以增加风味
小萝卜Radish	2	1/8 -2 inches	2-6	1 tablespoon= 1 cup	有点辛辣
大米Rice	2-3	Sprout is length of seed	3-4	1 cup=2½ cups	只有糙米可以发芽
黑麦Rye	2-3	Sprout is length of seed	3-4	1 cup=3 ½ cups	易发芽，甜味
芝麻Sesame	4	Sprout is length of seed	3	½ cup=1 ½ cups	只有没有去壳的可发芽，超过1/16有苦味
黄豆Soybean	4-6	1-2 inches	4-6	1 cup= 4-5 cups	需频繁换水，需煮熟吃
葵瓜子Sunflower	2	Sprout is no longer than seed	1-3	½ cup= 2 cups	长太长会发苦
黑小麦Triticale	2-3	Sprout i2-4s length of seed	2-3	1 cup=2 cups	同小麦
小麦Wheat	2-3	Sprout is length of seed	2-4	1 cup=3 ½ -4 cups	易发芽，有甜味