清理冰箱，咩～ 『葱爆羊肉』『孜然羊肉』『羊肉面片』

天气突然热起来了，本来应该还在冬天的突然就成了夏天！卡兔司令说要把冰箱里的羊肉吃一吃，好给他腾出地方搁冰棍。。。

好吧，一大块羊腿肉已经做了3顿，估计再一次就能全搞定了。

 

羊肉面片

汤汤水水一大碗吃掉浑身冒汗，岂是一个爽字能形容！我和卡兔童鞋都是只要是好吃的就停不住嘴的人。俩人一起一大锅一会儿就吃完了～

面片做法：
1. 两杯面加大约200ml水揉成面团（较硬），饧15分钟
2. 把大面团分成4份，拿其中一份从厚到薄，最后压成1mm厚的长面皮。
3. 如图，把长面皮等分3份摞在一起，先用刀横向划成4条，再纵切成等大的方片
   注意：每两张面皮之间要放干面粉，抹匀，否则很容易粘在一起分不开
4. 把每一小摞面片分散成片。然后洒干面防沾
5. 把面片放沸水中煮，到沸腾
6. 捞出盛碗里

羊肉臊子做法：

1. 羊肉半斤切丁，胡萝卜一根和土豆两个切丁
2. 一根葱切葱花，5片姜切末
3. 锅烧热，放一汤匙油，爆香姜末和葱花
4. 放入羊肉丁煸炒至变色
5. 放入胡萝卜和土豆丁继续煸炒，同时加入酱油一汤匙，十三香一茶匙，少量料酒
6. 放两杯水，小火炖煮15分钟，离火前放适量盐，感觉口味略咸即可

最后把臊子浇在面片上就可以啦～～也可以根据个人喜好加点辣子和香菜。
如果人多能一下吃完的话也可以直接把面片下到臊子汤里，煮好了一大锅端上！

罗嗦两句哦：
* 压面的时候每过一次机器就要多放点儿干面，切记，要不然很容易粘
* 以上的做法大致3～4人份。我们经常做一半面片现吃，剩一半面片煮好后拌油，存起来第二天做炒面片

 

孜然羊肉

做法：

1. 6～7两羊肉切块，不能太小，拇指大小即可
2. 放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐 腌20分钟 （盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3. 锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4. 放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色
5. 加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右，出锅

超香，超好吃！绝对跟餐馆里的有一拼！

 

葱爆羊肉

前不久在一个中餐馆，点了这个菜，那一盘子的葱啊，活生生的葱爆大葱！

还是自己动手吧，舍得放肉：）

做法：

1. 6～7两羊肉，切成薄片（如果有吃火锅剩下的羊肉片正好拿来用之）
2. 5根葱，斜切成菱形
3. 大火热锅，放入羊肉片快炒至有些变色
4. 下葱片，同时加入一汤匙料酒，一汤匙酱油，少量盐 翻炒一分钟，出锅

* 可以在出锅前加入一些香菜增香
* “爆炒”，一定要大火！

 

 

祝大家好心情，享受这个如夏天般热情的春天～

所有跟帖： 

• WOW。。。这帖不能让俺家那位看到。。。面片很正点！ -兰卉- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 12:10:45

• 哈哈，谢谢！在家妈妈是揪面片的，我不会擀面也懒得揪，就切了 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 17:02:10

• 猪牛羊，还是最爱羊肉啊！你这不是馋我吗？刀工够棒的！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 12:31:18

• 同好，握手！谢谢mm夸奖：） -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 17:05:50

• 做得很精致 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 14:08:25

• 谢奶爸，hoho -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 17:06:59

• 哇，好精美的照片。这面条做得最好，碗也好看。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 14:28:45

• 谢谢斑斑喜欢，碗碗是国内超市买了背来的。刚来美国的时候只会煮面，一回去就买大碗背来。。 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 17:12:05

• 不是微厨了吧，大厨大厨。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 14:49:12

• 果酱果酱😳 嗯，多谢鼓励 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 17:13:59

• 很诱人口水...... -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 16:40:59

• 谢谢^_^ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 17:14:40

• 精致诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 16:42:44

• 谢毛毛妈夸奖~向您学习ing~ 😄 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 17:18:04

• 不吃羊肉的 不过可以想象你做的这些多么美味. -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 18:12:14

• 谢谢喜欢：） -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:05:51

• 天那么热还自己倒腾面条，真是爱吃之人啊 :) -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 19:13:51

• 嘻嘻，吃货一个～ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:06:22

• 大半夜的，被馋倒了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 19:41:43

• 能馋到斑斑绝对是我的荣幸～ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:07:07

• 精致诱人，香气都透多屏幕飘出来了……，买不到羊肉，555555…… -红坊- ♂ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 20:17:51

• 羊肉在我们村也是肉类中的LV了，直觉得以前在国内吃少了呢。。。 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:29:11

• 好手艺呀! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/22/2012 postreply 20:58:12

• 谢谢苏姐姐～ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:29:33

• 三个羊肉都很精彩,美味!! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 02:32:35

• 谢谢胖胖熊！ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:30:07

• 看了浑身暖洋洋！ -秋天的脚步- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 03:54:17

• 嘿嘿，吃的时候也暖洋洋^_^ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:30:54

• 周五这样死谗，象什么话？！做得真是漂亮！！大顶！ -maoxin- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 10:43:45

• 周五这样死谗，象什么话？！做得真是漂亮！！大顶！ -maoxin- ♂ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 10:44:02

• 回复：清理冰箱，咩～ 『葱爆羊肉』『孜然羊肉』『羊肉面片』 -le- ♀ (11 bytes) () 03/23/2012 postreply 23:20:51

• 嗷。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 06:29:38

• 手艺很棒！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 17:53:49

• 我也去买了羊腿，学着做。 -章子淫- ♂ (0 bytes) () 03/25/2012 postreply 13:28:35