上班的主妇们可以试试这个菜,头一天把鸡肉切丁拌上腌料冰箱过夜,第二天,几分钟就可以做出嫩滑入味的菜上桌。
用料:
1:去皮去骨鸡腿肉525克(Costco有卖),生抽酱油1大匙,老抽酱油1茶匙,生粉1大匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙;
2:橄榄油2大匙,姜3-4片,葱花1.5大匙;
3:红糟1.5大匙,头抽酱油1.5大匙,糖1/3茶匙;
4:蒜苗切细丁1.5大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、前一天鸡肉切丁,加所有剩余1料(图1),抓捏均匀(图2),保湿冰箱过夜。这样鸡肉会很嫩。
2、不粘锅,加2大匙油,置炉上开大中火,炒香2料里的姜片,葱花(图3),下鸡肉翻炒几下(图4),下红糟炒至鸡丁8成。
3、放入剩余3料的酱油和糖,炒至汁浓(图5)鸡丁刚熟,最后下4料的蒜苗(图6),兜匀出锅。
这个有肉有菜,LD们也很喜欢。上班主妇可以试试。
用料:
1:猪里脊肉260克,洗净切片;
2:盐1/2茶匙,生粉1大匙,老抽酱油2茶匙,水1.5大匙;
3:真空包装炒面一袋454克;
4:万字牌生抽酱油3大匙,橄榄油1.5大匙;
5:冬笋1个260克,剥去外皮切片飞水备用;
6:红柿子椒半个134克,洗净切丝备用;
7:油菜600克洗净切段备用;
8:橄榄油2.5大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉1大匙;
9:盐1茶匙,头抽酱油1大匙,白胡椒1/6茶匙; 10:香油2茶匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。
做法:
1、头一天,猪肉切片片拌上所有2料(图1),用手抓捏匀(图2),保湿冰箱过夜。
2、当天,大锅内放10杯水置炉上,开大火煮滚后,加面条搅散(图3),开大中火煮1分钟,沥干水后拌上4料
3、拌好的面放入不粘锅里,置炉上开大中火,两面煎至微黄(图4)盛出备用。原不粘锅内放橄榄油1.5大匙置炉上,开大中火,放入肉片(图5)炒至八成熟,捞出备用。
4、原不粘锅再加橄榄油1大匙,炒香8料里的蒜蓉,姜蓉和葱花(图6),笋片翻炒片刻,然后放入油菜和红柿子椒丝(图7),炒至菜断生。 5、放入9料的调味料兜匀,然后放入炒过的肉片兜匀,关火后放入煎好的面条和10料香油拌匀即可。
这次做苹果戚风蛋糕时发现家里没有苹果了,水晶雪梨倒是有,就用了,没想到蛋糕成品更润湿,写出来分享。
用料:
1:低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接从面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/3茶匙,用叉子拌匀备用;
2:蛋白4个,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖1/4杯(60克);
3:蛋黄4个,糖2大匙(30克),玉米油3大匙(36克),香草香精1/2茶匙,水2.5大匙(35克);
4:水晶梨半个。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、预热烤箱340F/170oC。将1料充分拌匀备用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄(图1)。因为给教会做茶点,图中是2倍量。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟(图2)。
2、用打蛋器将蛋黄和3料里的糖高速打2分钟(图3),然后放入4料里的玉米油打半分钟。然后放入剩余3料打匀、最后放入1料拌匀的面粉(图4),接着用搅拌器低速打1分钟高速打1分钟至均匀。水晶梨(图5)洗净去皮去核切小小粒放入蛋黄糊里(图6),用橡皮刀拌匀。
3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里(图7),用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里(图8),用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀(图9)。拌法参见戚风蛋糕视频。
4、然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里(图10)。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤37分钟左右拿出。
5、蛋糕倒放20分钟(图11),然后翻过来冷20分钟(图12)。用一小薄刀,轻轻将蛋糕剥离盘边,用橡皮刀从两边铲松蛋糕,切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。