2012的第一个感谢贴，感谢私房的大厨们，我终于开始找到做菜的感觉了。

来源: 樱木于 2012-01-06 17:02:53 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (669 bytes)

此处省略几千字被诱惑的心路历程，先谈谈做青菜的心得。就绿叶蔬菜来说，那就是火要大，动作要快，佐以蚝油鱼露蒜片，出锅前放盐比较好，最好做勾芡；对瓜类蔬菜来说，除了做汤的外，先要练就好刀工（这样即使做的不咋的也会尽量吃多点），能凉拌就凉拌，佐以鸡精蒜丝（很简单就是把切成片的蒜再切丝就好），蒜丝出锅前再放，这点很重要。

刚才晚餐时，一盘油麦菜被消灭后，兴犹未尽，把剩的汁也拌饭了，味道实在太好了，吃水不忘挖井人，这里道谢来了。目前来说素菜做的已经比较上道了，但荤菜还在不断探索中。现在我去中餐馆，基本是不点炒青菜了，因为味道是在插的太多，哈哈。