新年快乐！私房快乐！

 

新年给大家上几道小菜， 祝私房一如既往地红火、热闹， 祝私房的XDJM们幸福安康，想吃就吃，想睡就睡 -- 心宽体不宽！

 

 

菜名依此如下：

1。 素什锦：实际上是素菜大杂烩， 用了黄豆芽、鸡腿菇、木耳、香干、中国芹菜、胡萝卜、芦笋、金针菇八样，用少许油分别炒过， 加少许糖、盐（千万别咸），盛入大盆拌匀， 食前滴入少许香油。很香的一道节日菜，爽口开胃。

 

2。 墨鱼大烤：以前写过，做法很简单。冰冻新鲜墨鱼一只，解冻清洗后整个放入一口锅底不要太大（跟墨鱼大小一样即可，我用9寸底盘锅）但密封好的大锅，锅底放5、6瓣蒜头（多点也行）和生姜数片，冰糖5、6粒，加两大勺料酒、三大勺万字酱油。开大火，盖上盖煮5-10分钟见有汤汁出来后转小火炖一小时。中间不需要加水，但可加几枚煮好去壳的蛋进去借味。临出锅前转大火淋一小勺老抽上色即可。盐不需要。

 

3。卤味三拼：卤牛肉、卤豆干、卤鸡蛋。大家都会做的， 先卤牛肉再用老卤卤蛋和豆干。最近几次卤牛肉加了一个小步骤，提前将牛腱肉用一大勺花椒盐腌了一到两夜后再卤，非常入味。下次将步骤详细贴上。

 

 

4。香煎带子：经常做，很简单也很美味。带子用纸巾揩开水分，两面沾上小蝌蚪师傅介绍的神奇粉，高温铸铁平底锅里两面各煎一分钟。吃时洒上调味料。趁热吃。

 

 

5。白葡萄酒烹青口：以前也做过类似的。青口在滚开水中烫开，撇去没张口的不用。另起一锅，开火，少许橄榄油、姜末、黑胡椒粒、seasoned 辣椒粉、parsley 碎末、白葡萄酒做成汁，倒入开口的青口混匀。

 

 

6。菲力牛排(filet mignon)：烤前将牛排室温放置几小时，烤前抹一层橄榄油、黑胡椒粒，  little bit dijon mustard. Barbecue 炉子450 度开烤。程度按个人需要掌握。我们家冬天照样烤牛排。儿子喜欢rare的filet mignon, 女儿喜欢rib eye。

 

 

7。蒜苗干丝炒里脊：这个就免了。我用厚铸铁锅炒的，味道就是不一样。

 

 

8。咸鱼烧豆腐：用的咸cod （西人店卖鱼的地方有），一小块切小丁泡水两小时，中间换几次水。锅内放油、葱、姜、沥去水的鱼丁、一小巴青豆炒香， 放半碗水煮滚。将切块的豆腐放入锅中继续煮5-8分钟入味，淋上水淀粉、葱花和香油出锅。

 

 

9。清炒油菜：方子就免了。

 

 

祝大家生活甜蜜、年年长高！

 

 

HAPPY NEW YEAR!

 

 

新年快乐！

所有跟帖： 

• 新年快乐！ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 07:34:56

• 猪猪快乐！新年好! -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 07:38:58

• 新年快乐! 墨鱼大考从头到尾都不用加水吗?? -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 07:42:03

• 新年快乐！ 我不加水。墨鱼本身含水量高，加了酒和酱油，高火下会出水。 -arge- ♀ (67 bytes) () 12/31/2011 postreply 09:16:14

• 谢谢阿戈，晚上偶就做这个 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 15:00:54

• 小蝌蚪师傅介绍的神奇粉是啥？ -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 08:30:07

• wondra flour. 做gravies and sauces用的，看前几天的连接： -arge- ♀ (114 bytes) () 12/31/2011 postreply 09:18:30

• 多谢 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 18:52:02

• Arge 新年快乐！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 09:43:10

• 天使好! 新年快乐！ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 10:21:22

• 祝大家新年好，大家一齐哈皮吧。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 10:27:03

• 一齐哈皮! ~:))) -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 11:12:52

• 哇，像小时候过春节的架势！也问ArgeJJ新年好！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 12:08:22

• 小鱼头团长新年好！父母来了, 所以中菜做得多多~ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 13:04:28

• 也祝楼主新年快乐，好有水平的菜，口水。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 12:56:45

• 团圆好,新年快乐! 家常菜啦, 谢谢喜欢~ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 13:05:39

• arge真上心。 新年好。 菜都好香。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 14:15:04

• 媳妇新年好~~:))) -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 18:33:56

• 丰盛美味的新年大餐！！2012 新年快乐！！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 16:23:16

• 雪七 2012 新年快乐！！ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 18:34:28

• 真能干~~ 祝新年快乐~~ -一杯绿茶- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 18:35:43

• 谢谢绿茶! 新年快乐！~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 18:38:50

• 多彩多姿！ -JoshuaChow- ♂ (25 bytes) () 12/31/2011 postreply 20:41:10

• Happy New Year！Dr.Chow~~:))) -arge- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 20:57:26

• 你太能干了，这么一大桌子！阿姐新年快乐！ -morningLV- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 21:48:38

• arge 手艺很好，新年好！ -Dora2- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 21:58:25