拨鱼儿

拨鱼儿 2011-10-27 13:41:51

这道面食更容易做。出国以后，我挖空心思地把能想的起来的，曾经吃过的面食都拿出来做了。拨鱼儿汤在中国好像都没做过，是最土的吃食了吧，但我很喜欢。 用料：葱姜少许， 100 克猪肉末或猪肉鸡肉丝都可以，青菜更是由你自己的口味决定，我今天放的是白菜丝。普通面粉 200 克（二人吃）。 做法：面粉里加一点盐，用凉水和，不能下手，只用筷子，面和的很软（如下图）这就是此饭容易之处，因为做面食和面总是个难题。 锅里放少许油，葱姜炝锅，放肉，料酒，一点醋，生抽，一点耗油，一点鸡精 ，放入青菜，有的青菜不能煮的时间太长，需要后加，但白菜可以，放点盐，加开水（不要放凉水）。 下面是技术活（吓唬你们，很容易），如下图，用比较直的西餐刀先沾些汤再一下一下往锅里刮面，沾一些刮一下，这样不沾刀，形状不一，像小鱼一样（因此得名）但大体都差不多，速度要快一点，不然菜煮得太烂了。完事，很快出锅，劲道，好吃！！

所有跟帖： 

• 俺家周末的早餐总是这个，儿子的最爱。 -fyshy44- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 13:53:02

• 这可是功夫！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 14:20:38

• 没工夫，哈哈！ -慧目- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 14:35:11

• 看着就好吃，太香了。真的容易吗？ -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 14:26:28

• 真的很容易，每次我懒得做饭时，就做这个。 -慧目- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 14:34:30

• 厉害！看着就香！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 15:47:04

• 冬天用骨头汤来煮，美味又温暖 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 17:22:57

• 这个好下次试试！ -lao3ma1- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 20:01:47

• 我老家管这叫“剔尖儿”我也常做 -zhudi- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 20:21:26

• 老乡？ -lilivancouver- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 08:57:09

• 这个好玩，一定要试试。谢谢分享！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 22:26:07

• 面可以再稀一些，斜端着碗，面往外溜一点刮一点，很好做。 -街西狗- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 00:02:25

• 对，今天的面，有些干。谢谢！ -慧目- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 01:28:10

• 这是山西饭吧？我们叫剔尖儿。 -lilivancouver- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 08:56:42

• 学习了，要试做！ -闲人Filiz- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 10:35:30

• 真巧手 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 11:17:31

• 谢谢大家，我也不知道是哪的饭。 -慧目- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 11:43:32

• 做拨鱼儿是要有专门工具的 ---- 带把手的圆铁片 + 筷子的状铁棍 -passingby- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 15:31:32

• + 筷子状的铁棍 -passingby- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 15:32:31

• 试着做了，好吃，但卖相不好。主要是面大概太稀了。 成面疙瘩了。 没成型。 下 -Joyyu- ♀ (92 bytes) () 10/28/2011 postreply 16:25:58

• 做了,不难,很好吃.谢谢 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 10/29/2011 postreply 22:38:24