走了这么久,你变了没有。。。
还记得楼下的吆活。。“甑糕。。。”
一小片甑糕刮在粗瓷碗中。。。。
童年全部的故事的开始。。。“甑。。。糕”
三样原料,糯米1公斤,红枣500克(要选肉厚个大的),红大豆250克。
做法草述:
1)泡糯米,红枣和大豆。糯米需泡到断白心为好。大蒸锅一个,砂锅一个,砂锅下不锈钢垫圈一个。将控水后的糯米先放一层,加一层枣,枣的空隙加红大豆,再加一层糯米,加枣和红大豆。。。每一层的糯米和枣一次加多,最后红枣封顶。
2)蒸锅加水,放入垫圈(使砂锅不直接触底),开大火去蒸,2个小时,其间每小时检查一下蒸锅的水,不够则需加入。2小时后改小火,其间要不停的检查大蒸锅的水,给大蒸锅加冷水,同时给砂锅里喷温水,反复做,小火4小时即成。
除了没有使用“甑”这个容器和加入了红大豆的元素,成品已经很接近陕西甑糕。。。
也有的地方叫它为“劲糕”
“走了这么久。。。”
“你变了没有。。。”
别怨厨房:甑糕
所有跟帖:
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我也喜欢,我喜欢吃凉的.我们那里都是回民卖这个
-老恐龙-
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10/22/2011 postreply
05:58:45
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也算是特色食品了,冷热皆宜,老少同喜欢。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
12:43:50
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这个没吃过,不过看着很好吃
-胖胖熊2011-
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10/22/2011 postreply
07:24:09
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也这个没吃过,不过看着很好吃 - 找机会试试。
-马大姐sgca-
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10/22/2011 postreply
07:31:27
•
陕西关中地区不吃粽子吃“精糕”代替粽子。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
12:36:44
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好吃!俺没变~
-arge-
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10/22/2011 postreply
09:12:57
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俺也是。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
12:42:43
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欧也超级喜欢,六年前一块钱一份。不知道现在还有牟有咯
-我想有个家-
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10/22/2011 postreply
09:24:16
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时过境迁了,我煮了六个小时,煤气费伤不起啊。。。哈哈。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
12:39:20
•
俺那里叫枣糕~ :)
-myenglishid-
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10/22/2011 postreply
09:29:54
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you 是哪里?
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
12:40:07
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安徽~~
-myenglishid-
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10/22/2011 postreply
19:02:07
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赞啊
-小宁波♂-
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10/22/2011 postreply
09:53:42
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这回是火功,我自己说。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
12:41:07
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这。。。。。。。。。。。。。。。
-小宁波♂-
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10/22/2011 postreply
12:49:53
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Da4 Ding3!
-anonymous4-
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10/22/2011 postreply
12:01:27
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小小难题哦。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
12:41:49
•
好,不过还真是煤气费伤不起 :-) 可以改进一下,
-阿椿-
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10/22/2011 postreply
13:23:15
•
怕枣子不能成为枣泥,糯米不能像粽子那样不见米粒,不过仍可以试一试,否则太耗人了。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
13:32:02
•
枣子易熟,不会是问题。糯米可以先煮成饭,红豆也先煮熟,
-阿椿-
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10/22/2011 postreply
13:41:32
•
那么怎么解决枣和米即分层码又能最后的你中有我我中有你呢?
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
13:46:48
•
那就都混合了再蒸罢!反正你的成品只见“你中有我我中有你”,没见分层,呵呵~
-阿椿-
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10/22/2011 postreply
14:07:28
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一点不错,老婆着急给朋友打包,我想照相时已经没有层次了。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
19:40:10
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仍要感谢一下阿椿的好的建议。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
13:51:45
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为啥不用高压锅蒸?
-一香万年-
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10/22/2011 postreply
13:35:38
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这次做得有点多(贪心),少一点可以用小砂锅放入高压锅里的。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
13:49:03
•
谢谢楼上各位,现在出去抓螃蟹,将甑糕分享给朋友。。。两个小时后见。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
13:57:28
•
看这贴还得查字典 :)
-weston-
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10/22/2011 postreply
14:00:07
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没什么能难倒你的。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
18:26:52
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我奶奶每年端午做。 很想念。我们那里也叫枣糕。 能不能解释一下:
-gossipgirl8-
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10/22/2011 postreply
14:13:57
•
是的,那个专门的器具可能叫甑zeng。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
18:24:52
•
自己做的太实在,显得枣子太多了。当年吃得是很薄层的枣泥的。准备照你的方法仿制了。
-福娃2009-
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10/22/2011 postreply
14:19:23
•
这次的枣不好,我老婆说只见吐核了。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
18:28:32
•
看着都好吃!!~~~~~~~~~
-甜酒甜-
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10/22/2011 postreply
14:43:28
•
切上一块。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
18:29:14
•
北京有卖的,叫“切糕”。
-吴思-
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10/22/2011 postreply
16:32:44
•
流传到各地。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
18:32:41
•
很棒!
-rosejyy2000-
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10/22/2011 postreply
16:52:53
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刚才我朋友在海滩边就吃了。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
18:33:47
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功夫思乡糕,一定很好吃!来两碗!
-罗雪七-
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10/22/2011 postreply
18:19:52
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就来。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
18:34:45
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家乡的味道。楼主啥地方的啊?
-isabellei-
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10/22/2011 postreply
20:33:17
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西安。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
21:07:22
•
怎么看着烂糊糊的?
-知道你再说-
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10/22/2011 postreply
21:33:51
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道是无形却有形。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
21:44:09
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切糕是百看不像的!歌是百听不厌的!
-北京虎妞-
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10/22/2011 postreply
21:54:03
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谢谢老虎妞妞。陕西的。。。
-别怨我妈-
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10/22/2011 postreply
22:06:42
•
回复:别怨厨房:甑糕
-Ari-
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10/22/2011 postreply
23:18:04
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乡党,握手!
-别怨我妈-
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10/23/2011 postreply
01:51:09
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乾县的
-isabellei-
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10/23/2011 postreply
16:09:26
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乡党,你做的看着很香呢,想起早市上有人推一大锅的劲糕,又甜又软,还有枣多枣少的,呵呵
-小小飞猪-
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10/23/2011 postreply
20:13:28
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最喜欢看他们往碗边刮。每次买都希望他们多给我刮一铲子。
-isabellei-
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10/24/2011 postreply
20:56:09
•
呵呵,是呢,每次都说要多一些枣,多多少,都觉得不够,哈哈
-小小飞猪-
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10/24/2011 postreply
23:08:45
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看的好亲切,尤其是配上这首歌.我回西安的时候在回民巷专门买了一块吃.
-手比脚笨-
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10/23/2011 postreply
16:48:29
•
西安值得回味的东西太多了。。。
-别怨我妈-
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10/24/2011 postreply
01:22:45
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lz, 我觉得你肯定会做肉夹馍和羊肉泡,你要是贴上来,我就有的学啦,呵呵
-小小飞猪-
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10/24/2011 postreply
23:11:27
•
别怨同学忒能干啦!!!!
-为爱走天涯-
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10/23/2011 postreply
16:49:43
•
谢谢斑竹夸奖!
-别怨我妈-
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10/24/2011 postreply
01:23:31
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这个我爱吃, 嗯, 口水来啦.
-suezi-q-
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10/23/2011 postreply
17:30:54
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下次做个国外版。。。
-别怨我妈-
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10/24/2011 postreply
01:24:28
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喜欢! 小时候喜欢吃黍米面做的。 这也是山西东南部的小吃。
-wws_mom-
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10/24/2011 postreply
11:11:11