翠花排骨
给翠花排骨带朵花，感谢可能已经不来私房的翠花姐。
现在美国各大公立大学都差钱，我们学校开会永远的主题就是budget cuts。学校穷疯了，当然得想方设法多招生，当然外州的学费比本州学费高出一倍多，学校当然是削尖了头招外州学生。各州都有同样的问题，当然外州生招起来就难了。这样一来就看中中国人民鼓鼓的腰包，去中国招生！招来还全缴外州学费！现在学费高得我是不敢想的，还就我们这三流学校，州外学费，本科，一学期一万出头。给中国学生打点折，还是八千多一学期。想当年我1999年念时才每学期1200刀。那时都是自己打工挣学费生活费。虽说日子紧点，但1200刀的学费还是没问题的。后来2004年毕业，研究生的学费，每学期也只涨到1800。
好了我们学校招好多中国学生来，但又不能安排住宿，校舍爆满。开学前来两月就不断收到中国学生会转发的信，找不到地方住的求救信。我其实没那么好心，但有一天看到一妈妈带个小朋友要来，快出发了还没找到地方住。我就回信说，现到我家住几天直到你找到房子。哈哈，我这马大哈，回信一不小心回信搞成个给中国学生群发了。好了，这下好多人要来我家暂住。这样下来，我家就多了两口人，一EE博士生，和一九十后小妹。朋友问我，让认都不认识的人来家住，你也不担心。哎，想想当年我到学校找不到住处时，只有住旅馆里，虽说是住着最便宜的旅馆，那心痛呀。当时要有人让我暂住他/她家， 我会一辈子都记得他/她的好处的。我要相信党，更要相信人民。相信同学们都是好孩子，能帮上忙就帮吧。
这个博士生每天早出晚归，吃青椒肉丝吃了一个月。但他的作息时间和我不一样，还有呢他几乎不说话，那我就不能帮忙改善菜篮子工程了。
这个小妹呢，一看就是家里条件比较好，出国前从未做过家务事的，很活泼，而且是一说起美食就眉飞色舞的。刚来我家时，时差倒不过来。天天关屋里睡觉，昏睡了两周，直到开学。昏睡期间，我每天就看见桌上的一把挂面少一点点，然后再少一点点。也没见她起来吃其他的菜什么的。呵呵，原来是个神仙妹妹。开学了，她也开始早出晚归了。有天回来说，本来想多学习会儿回来，但实在是饿得不行了，回家做点饭吃。 我教她做了XO蛋炒饭，当然还得先教她如何用电饭煲煮米饭 （哈哈，现在的中国独生子女在家有几个做饭的？）要教学生做饭，当然得教，易做好吃，而且做一顿可以管好几天的菜。后来又教她做了卤菜和烤照烧鸡翅。这下这小妹的做饭激情就上来了。过了两天我给她说，明天你买块排骨，我来教你做烤排骨吧。第二天，小妹就憧憬着美味烤排骨，提块大排骨回来了。到家已经快半夜了，我就教她把有天我教她翠花排骨的干料抹上，第二天来烤。一边抹料，小妹看着块生肉就流着口水，一个劲儿地说：“哇塞，太酷了。”看着她那可爱的样，我就想起我来美国念书时，常常坐图书馆看书，看着看着，字都变烤鸡的样子。第二天周五，我们晚上要上山，所以我叫她早点回家，我好教她第二步。嘿嘿，这肉还没烤呢，这小妹的期望值就上去了。第二天看她又大袋小袋地回来了，说：“姐姐，我又买了块排骨……”哈哈，这贪吃的小丫头，看来往后会成大厨，比我当年做饭的积极性高了100倍。还没烤好时小妹就围着烤箱转，闻着香味，笑开了花。然后第二天就拿着排骨上同学生日爬梯上去摆显了。顿时同学对她崇拜呀，大家都问她怎么做的。这下小妹得意呀，前天等不及化冻买的第二块排骨，又买了第三块。想当年，我哪有钱一周连买3块排骨的钱啊，买菜买肉都是挑最便宜的买，小妹真幸福。哦，小妹你要在看帖，打电话回家好好感谢老爸，给你创造这么好的条件。
现在我来帮我家小妹摆显摆显吧。顺便把翠花排骨的方子帖一次，让小妹和她的同学可以下载学习。
这方子的料的用量，用来烤块大排骨正好。我的1/4杯的量杯上有刻度，可以量1/8杯。这1/8杯来做干料的一份正好。如果烤小排骨，份量要减一点。
第一步：干料材料和制作
1. 比例为七份红糖(Brown Sugar ) / 大排用了七个1/8杯的红糖。
2. 两份干辣椒面/ 1/4 杯中国干辣椒面。
3. 一份精盐. 我觉得1/8杯盐太多了，就加了1小茶匙（teaspoon）盐, 我觉得不加都行。
4. 如喜欢蒜味重的, 这时也可撒上点蒜粉。
5. 把1-4料混合好。
第二步：腌排骨
1. 撕下一大块锡箔纸垫底， 最好用Heavy Duty的，一般锡箔纸很容易破。
2. 把排骨放在上面, 把混合的干料均匀的揉抹在排骨两面。没厨房手套的，用个三明治袋子，把手包起来抹料哦，要不手会背辣得痛。
3. 用另一张锡箔纸, 把烤盘盖好。放冰箱冷藏室腌卤一小时以上， 最好时两小时左右。 当天来不及烤，我们放到第二天烤，一样的好吃。
第三步：湿料制作
这次我们用了家里喝汤用的汤勺来做量杯。
1. 六至八勺淡酱油/生抽
2. 三勺蜂蜜
3. 两勺料酒
4. 半头蒜剁碎
5. 一勺醋
6. 三勺水
7. 把所有料，混合拌均匀成汁待用。
第四步：烤排骨
1. 烤箱设到375华氏度/190 摄氏度
2. 把第三步准备好的湿料倒腌好的排骨上。
3. 把烤盘用Heavy Duty Aluminum Foil 包好，要包严实，不能有透气的地方。
4. 烤大约2小时至2小时30分钟, 肉脱骨就好了。 原方说1个半小时，但我从来没有在1个半小时把肉烤到很容易就脱骨的地步。这次烤了2小时15分钟。烤到1个半小时，我们把锡箔纸揭开，把排骨翻个面，然后把流到盘里的汁浇些在排骨上。封好烤盘，又烤了45分钟才好。
5. 把排骨切成一跟一根的，上桌。 我喜欢浇些剩下的汁。
注：原方用了两根不用了的筷子垫排骨下，,这样排骨下能有空间，利于灌汁，利于蒸烤。 我从来不用，烤出来的排骨照样好吃。用Heavy Duty的锡箔纸垫底，不易破。烤完，把锡箔纸一揭，下面烤盘干干净净，洗都不用洗。
翠花鸡蛋
翠花排骨是无敌的。把烤肉剩下的汁拿来烤鸡翅，煮鸡蛋都好吃。把鸡蛋煮好后，我把壳去掉，泡汤里一夜。第二天上山吃这可香了。
芽菜肉末
当学生没多少时间做饭，当然吃面条的时候多。于是又教我家小妹道家常川菜-芽菜肉末。 小妹现在是哼着小调，在厨房里做着自己的饭。看来要快乐起来也是件很容易的事 – 忙里偷闲地做些自己喜欢的事。
这菜就着白米饭和加面条里都很好吃。这菜超好做，最关键的是买这种宜宾芽菜。
材料
1. 稍肥点的猪肉末
2. 宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准。这宜宾芽菜要好好清洗几次，把沙子都洗掉。还有菜根部位，有时有很硬的根，要去掉。然后沥干水，切很小的节。
3. 姜末适量
4. 白糊椒粉适量
5. 鸡蛋一只
6. 泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）
7. 整颗花椒少许（可要可不要）
8. 葱一科切小段。
作法
1. 把肉馅用鸡蛋，白糊椒，姜末和葱白拌好。（这时不要放盐，因为芽菜很咸。）
2. 锅里下少许油，爱吃麻的，可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干点，这样更香。
3. 下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出来。大慨2-3分钟吧。
4. 起锅，撒上葱花。
做上一碗，可以吃好几顿的面条了。小妹又笑开了花。
野人万元户
上周末去自虐了一番，去backpacking然后爬Snowmass Mountains – 另一个14er。 去这里(Snowmass Wilderness)的主要原因是这一带风景好，还可以爬一座14er。 
周六往Aspen赶路时，路过Hanging Lake。Hanging Lake Trail前，你要在水泥地上走一小段。过了那trailhead, 沿水泥路走几分钟，你可以看到Gleenwood Canyon最好看的石头。这些石头一层一层的，如千层蛋糕一样，非常好看。我这次特别注意了，那峡谷里最好看的一段就在hanging lake trailhead的周边。我没拍到照片，只在车里抓拍了张。
上路啰。
刚上路还没觉得包有多重，大无畏地把我的脚架也背上了。想去11月去新西兰backpacking，我还要背着脚架走两个4天呢（Milford Track 和 Kepler Track），现在不训练训练，到时候怎么吃得消？
这包可能有30-40斤，反正第二天我是叫苦不迭。
当我们背着大包如蜗牛往上爬时，有可爱的Marmot叫我们停下来和他们一起晒晒太阳。
Snowmass Wilderness 一带不但花多，树林漂亮，水美，山更是有特色。Rocky Mountain National Park的风光是没法和这儿比的。
我们要露宿的湖边在很远很远的山的半山腰。
这条小路要跨过一湖。
没有人工桥，但有天然的桥 – Log Jam。
走这样的“路”熊猫又开始吃力了。
我觉得好玩极了，边走边看从脚下游过的小鱼。跳着跳着就跑熊猫前面去了。
过了Log Jam, 路两边好多Fireweed，风景很不错。
看得出好多Fireweeds还没来及开花，天已冷下来了，叶子开始枯了。今年的雪化得太晚，有些花还没机会开，就开始准备过冬了。
快到目的地的湖边风景不错。
快到湖边的瀑布。
湖边的出水口。
走得都快吐血的时候，终于到Snowmass Lake了。
先去湖边取水，回去做饭去。去野地当野人，也只能当个文明的野人。水看着再清澈，都有可能有让你喝了就在你肚里大闹天宫的寄生虫，而且你肉眼看不见。运气好，你喝点水没问题，运气不好，嘿嘿，花上几千刀上急诊吧。这还有8英里才回到trailhead，看你夹不夹得住了。
用专门的过滤器，可以把绝大多数的寄生虫过滤掉，当然把水里的沙子淤泥都过滤掉了。这样过滤过的水，99%的情况下，喝了都没事。哦，对了，如果你在国内有好朋友是驴友的，你送这个，他们绝对喜欢，比送钱给他们还高兴。我带了个给我老姐，让她的一帮子朋友羡慕得不得了。上次回去又给她和我从小长大的好伙伴带了个，好友欢天喜地的。
我家熊猫几年前吃Taco Bell，被吃了个食物中毒，拉得站都站不起来，一个多月才好。现在特怕又出现那种情况，所以要把过滤的水还来消毒。用这样的SteriPEN再来消毒。这SteriPEN的工能呢，就是用紫外线把水里的细菌全杀死。 但这不像过滤器， 把细菌给过滤掉了。也就是说喝用这样的SteriPEN处理过的水很安全，但你也把那些细菌的尸体全喝到肚里了。哦，这周末REI打折，需要的可以去进一个哦。
但SteriPEN也有极少的细菌杀不死的，不过那就担心太多了。我家熊猫就是齐人忧天的那种，还要把水烧开。后来我受不了他了，给他说，你自己烧完水，等他慢慢凉下来，倒明天要用的水杯里吧。我就喝过滤过然后杀过菌的水。你慢慢等，我去看风景了……
先泡杯茶。Backpacking你要背的器具当然是能折叠就折叠，能轻就轻。这样下来就花上12刀买个能折叠，能受高温的水杯。
端着我的热茶去湖边坐坐。
熊猫做好晚饭，也来湖边坐坐。Backpacking带的吃的要有两点：
1。不会腐坏
2。 轻
这样下来烘干的食品最好了。如果你有烘干机，自己做最好。我家嘛就只有买了。嗯，很难吃的说。不过这荒山野林的，有热乎的吃就不错了，不要挑。当然我也想过，背块牛排在背包里，走上大半天多半也坏不了。但怕走着走着，老觉得后面有团黑乎乎的跟着走。一转头，一大黑熊，冲着我憨笑着说：“俺，馋你那块牛排。” 我也不能来个
不给。
熊猫折腾完也来湖边小坐。
吃完饭，刷完牙，得把所有食品包括牙膏等有味的东西挂到很远很高的树上。我喜欢熊，但也不想逗个过来玩，然后玩着玩着就我当它夜宵了。
本来想拍日落，看看天阴，啥都没看的。我7点半，洗洗，就呼呼去了。上山，近视的别忘了contact solution哦。还有毛巾最好买camping专用的，这种毛巾干得快。当然你可以带张一般的毛巾，但那体积大，而且用过后，老半天干不了。
Backpacking 的帐篷要小，轻，防水性好，保暖，还要透气性好，所以别看这小小的帐篷哦，这一个的价钱可以买我家Car Camping用的大帐篷5，6个呢。
山里冷，睡觉时要把从头到尾都给裹起来。买backpacking睡袋时，一定要买这种把头给包起来的。
而且走了一天，全身上下不知道被汗水洗过多少次了。这身臭汗，可不能直接就钻进好几白刀的鸭绒睡袋里。鸭绒睡袋可以洗，用专门的洗涤剂洗，但越洗其保温效果就越差。所以能不洗就不要洗。我们都在睡袋里加层专用的套子，丝绸做的。这丝绸套子很轻很轻，可以把汗渍啥的挡住，还可以帮睡袋的保暖性提高十来度。大家买backpacking睡袋时，不要忘了这个。还有不能在自己几百刀的睡袋里梦烤鸭，流梦口水哈，会把睡搞坏的。
但这一夜睡得真不爽。这种backpacking专用的床垫很轻，自动充气，隔绝地气效果好，但远远没有厚厚的car camping大床垫舒服。而且我没买backpacking专用枕头，一般就用衣服带替。我这左侧卧，肩痛；右侧卧，一个鼻孔因花粉过敏，出不了气；仰卧，这薄薄的气垫就如没用的一样，感觉就直挺挺地躺地面上，唯一想到的词- 挺尸。又想起北京首都大酒店的硬床板…..
早晨5点，GPS的闹钟就如蟋蟀般地叫了起来。我翻身起来，但熊猫说天还黑着呢，我再睡会儿。这懒熊猫，还真和我们在动物园看的是一家，就睡睡睡。我又试着躺下，还是不是鼻堵，就是肩痛，感觉如挺尸。算了，我起来趁夜黑风高去干番事业，然后看看有没有星星可拍。
我套好衣裤，哼着小曲转出帐篷，消失在小树林里：小小姑娘，清早起床，提着裤裆上茅房。茅房有人，没有办法，只好拉在裤裆上。事业干完，想想还不用拉裤裆上，幸福感油然而生。然后跑到湖边洗手。 
看见我的下游有昨天看见的小年轻正顶着头灯在过滤水。嘿嘿，暗暗地坏笑。我看你们昨天下湖洗澡，让大家喝你们的洗澡水，今天你就喝我的洗手水了哈。天开始亮起来了。 
这时真的很静很祥和。但天上没啥星星，星星的片片又泡汤了。这起床起得早还是很值的。
我接着等日出，山头有点泛红了，心里充满希望。心里想，这下可没白背这大脚架。
看着看着太阳就要出来了，飘过一片云，哦或我日出照片看着又落空了。收起脚架，回去准备早饭。正准备背包，突然太阳又出来了，欢天喜地地飞奔回湖边。
好了，日出拍完，心愿满足了，改上路了。都7：30am了，虽说我到顶只有2.75英里，但这对爬14ers来说还是有点晚了。但这时天还没有一片云，我坚信可以登顶。
准备好上路了。Hiking千万不能穿棉袜，要穿专门的hiking袜子。有时穿两双，一双liner socks，一双正常的hiking袜。Liner Socks 可以帮着吸汗，还可以减少脚起血泡的可能。
还有到自己不是很熟的地方，最好带上trail GPS，要不很容易走丢的。你家车里用的没用哈。有时你看着你的目的地走，还是会偏离trail，走到绝路上。这种错误我们有GPS一不小心都会犯的，就更别说没GPS的了。
刚上小路就要穿过一片杨柳灌木丛。这个熊猫昨晚没睡好，又被杨柳枝打脸上好几次，就开始骂骂咧咧地。我觉得这样才好玩呢。
这个在温室长大的熊猫，从没翻过墙上过树的，就觉得受罪了。出了杨柳灌木丛，很多野花可看。
路边小水坑也漂亮。
过了这片灌木丛就要在乱石上跳了，熊猫又要叫苦了。
熊猫看着这乱石就把那本应圆乎乎的脸拉长了。
你这肥熊，到是快点呀。
乱石头比起这种小石子地来说，可是好走12倍的。熊猫人比我重很多，当然走这样的小石子地/scree就大大地吃亏。人跟本站不住，走一步往下滑几步。
好不容易走过最头疼的小石子地，可以看见我们的目的地 – Snowmas Mountain。
饿了，坐下来看看风景，吃两翠花鸡蛋。
天上开始有云了，但看着还不是很坏的情况，我们怀着侥幸心往上爬。
知道那天有50%的可能性下雷阵雨，但多半在下午下。我们本打算早晨5：30出发，10点前登顶，然后赶在雷阵雨前下山。结果我们出发晚了两小时。其实看见这样的云，我们就该下山的了。但总希望会有奇迹，云会散开。毕竟我们走了10英里了，就快到顶了，就这样放弃太可惜了。
海拔一高，路一陡，走起来很慢很慢。我们走了3小时，才走了2英里，还累得要死。而在海拔底的Boulder Canyon我们还玩着玩地走，4小时走16英里，还不累。山里的天气变化很快，1小时里，天上就从万里无云到这个样。图右边最高峰就是大名鼎鼎的Capital-被很多人评为最危险最难的峰。等我去爬的时候，肯定不能带上熊猫，要不我这耳朵可不能清静。
虽说我老是鼓励大家多多外出去感受大自然，但大家要记得哦，在山里，特别是海拔高的地方，你看见如红健头指的云就得以最快的速度往海拔低的地方撤！
这就是我们打道回府的地方。Snowmass Mountain离我们只有0.75英里了，但这些云，不要看着是白色的哦。这云层的大小和移动的速度就足以说明，雷阵雨要来了。
早两年我们登山俱乐部的一天气博士生特别给大家做了个报告。这种云就是他说的，必须撤退的云。那天登顶的人包括我们，只有三队。一队走丢了，没登顶在我们前就回去了。还有一对夫妇带着条黑狗，在我们前30分钟的地方。我们走到这里就很不情愿地，但不得不放弃。那对夫妇勇敢地往上爬了。我敢打包票，他们后来后悔了。
我边走边回头，看看是不是自己放弃得太早。太阳一会儿又出来，一会儿又隐去。
风景还是很美，这是没登顶的唯一弥补。
下山时也走不快的。
走到小石头路上，一不小心一屁股坐下去，坐这种草上就惨了。到时候你就可以亲身感受到小时候的革命教育里的老虎凳！
快到湖边，天就全阴下来了。
看，湖自己画的美女头像。
爬高山，你永远不知道路况会是什么样，所以穿防水性能好，结实的鞋很有必要。
阴天是拍花的最佳时机。
走过这里就开始下起了小雨。
等我们回到露营地，冲冲地收拾好包，雨就哗哗地下起来，还伴着轰轰的雷声。小路几分钟内就变成了泥河。我们一直想着那对登顶的夫妇这会麻烦就大了。在没树的地方，又是一片光秃秃的石头，被电击的可能性很大，而且每个人都是湿漉漉的，导电性更好。下了雨，大石头会很滑，一不小心就会滑倒。那小石头路/scree就更麻烦了。下了雨小石头和下面的泥就更滑了。只好一边庆幸自己放弃了登顶，一边祝他们没事。
雨停了，可以把相机拿出来了。看看我这防水终极打扮。雨衣，雨裤，防水鞋，背包里还有层防水袋（怕雨把睡袋打湿），外面还套个雨衣，这样包就不会湿 – 全为到新西兰做准备。外边套个雨衣比给包上套个专门给包用的雨套好。因为雨下大了，那包的雨套就全没用了。雨水会顺着你的背往下流，然后你的包会湿。当然你包里的睡袋和衣服全会湿透。这些背包都可以在雨小点的时候防点水，但雨一大就没办法了。而且从刚从新西兰回来的朋友说，背包的肩带一湿后，就如有千斤重。所以我们俩就有了这套头。
哈哈，再来看看我。Stacy和Clinton快来呀，这个女人急需Makeover!
去了套包上的雨衣，嘿嘿，还是要Stacy和Clinton来给我打扮一番。我家熊猫经常被迫跟我一起看“What not to wear”。这一看多了，熊猫常看着我，要给我加条腰带，还比划着“adds definition.” 
越往后走，这背上的大包就感觉越来越沉。边走我边问拿着GPS的熊猫，还有多远。
这最后两英里，我们俩的肩膀都是痛得不行。看着块大石头，就如见到失散多年的亲戚，赶快上靠上去。靠大石头比坐下来还好，可以让肩膀休息下。坐下来，每次站起来还得费尽地把包放回肩上。可惜这条路上亲戚很少。
看着这些会享受的牛就羡慕得要死。
饿死了，见到路边的Raspberry就摘一把塞嘴里 - 我饿呀。中午本打算喝杯热水，吃完午饭再走，但这雷阵雨一来，我们就没机会吃饭了。
美景也没多大心情观赏了，只想回到车里，放下大包，然后把给捂得严严实实的脚给解放出来。终于下午6点，我们回到了车上。
把没派上用途的活动厕所还回去。Wilderness大多数时候你去backpacking，你自己带小铲子，挖毛坑。但是Snowmass Lake去的人很多，小问题可以到树林去解决，大问题挖坑埋的来不及转化。所以规定大家自己把自己的宝贝都背回家去 - 肥水不流外人田。
嗯，还好。我们俩的肚子这次都很争气，这袋子没派上用场。熊猫突然有了好主意，要我把袋子留下来，下次开车环游/road trip用。我问他为什么，他说，这样就不用开着车到处找厕所了。
哈哈，想打背包入山的，要做好充分的心理准备哦。你不但要花大钱准备以上的设备，还有可能把自己的宝贝也背回来哦。我们家的90%以上的设备都是在降价时买的，粗算下来两人用的就上两千。换算成人民币，我们就成野人万元户了！
换件干静的衣服和拖鞋就风风火火地杀往山下小镇的餐馆。下了车一走路，那双腿酸痛呀，两人都是撅着屁股，叉着腿走。哈哈，大家要是有一天到科州旅游，在餐馆看见一胡子拉碴的老美，拉着顶着个乱鸡窝头，花着脸的中国女人，两眼范着绿光（饿的）
，走路走起来如得了痔疮的，那肯定是熊猫和他媳妇了。如果你还不能确定，你看他们点菜。服务员上来问来点什么，你听我们多么豪爽 – 来头猪吧。那些梁山泊好汉也太小气了，就二斤牛肉！
哦，你最好找个离我们远点的桌子坐，要不要被我们给臭翻的。嘿嘿，正好旁边桌是个很漂亮的中国妹妹和一老美男正在约会。看看漂亮妹妹飘逸的长发，精心打理过的脸，和干净的时装。再来看看我，头发乱得就如嬉皮士，满脸一道道的汗迹，衣服皱巴巴，满腿的泥，还两眼发绿光地看着人家盘子里的肉。整就刚从田里拔出来的。还好熊猫也是饿得只有盯人家盘里的肉的力气了，没工夫看美女，要不把老婆和旁边桌的美女一比可后悔死了。
Dora2提议搞个大家都说说家门口的美食美景的活动。
很好的建议，但文学城这活动不好用。跟的帖好像不自动展开放第一页，而且这网还是有问题，我看不到如何发起活动的页面。所以呢就这儿吆喝一声，
大家都来说说家门口的美食美景！
我最爱看的节目就是边走边吃的节目，如Bizzare Food和 Anthony Bourdain No Reservations。我相信每个地方都有自己特有的美食和美景。不是只有科罗拉多才有美景的哈。鼓励大家周末多去走走，这样味口好，有资本享受更多的美食。吃好玩好后，别忘了把美食美景拿来分享！
大家长周末愉快。
想和国内朋友分享这帖的看我的新浪博客吧
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
