花椒鸡丁
花椒鸡丁在网上的方子也很多，每家做法不一样，有方子还放新鲜的青椒和红椒。当然放了放新鲜的青椒和红椒可能也好吃，但就不正宗了。我这方子还是按80年代初的川厨培训书来做的，绝对的“老字号”的。做完这菜才发现“歌乐山辣子鸡”也不是歌乐山的农民发明的，肯定是这花椒鸡丁演变出来的。
先警告在这里看着流口水，然后迫不及待地跟着做的童鞋们，如果你不是正宗四川人，到时候你吃这可不是光流口水了，而是流着鼻涕和眼泪吃了！熊猫上San Francisco中国城的一川菜馆吃辣子鸡都没被辣倒（那天我是被麻得和辣得，把整盘都让给他吃了），吃这花椒鸡丁被辣得狂喝牛奶！我团的chinaibc比我能吃麻辣的，也被辣得麻得叫，但一边喊麻喊辣，还是忍不住吃。反正呢这菜真的很香，让你一边流着泪，一边吃。
我家熊猫吃川菜已经吃出道道来了。这不，我吃了好几口后的评价是，这就是辣子鸡。熊猫还不同意，说这不一样。有股citrus/柑橘的味道。这都拿哪跟哪儿啦，我可没放橘子皮。想了想，熊猫的结论，肯定是姜和糖混合后的结果。
注：不能吃太麻太辣的，这花椒和干辣椒用量最少减半。我在中国店买的干辣椒超辣，下次开吃喝会如果我做，只能用1/4的干辣椒。
材料
1. 鸡腿肉1000克 (可以买带骨的鸡腿/drumsticks，然后把肉慢慢切下来。这也太折磨人了，大家上店里直接买去了骨头的鸡大腿肉吧/boneless chicken thighs )
2. 干辣椒40克 (这个要看你的干辣椒的辣度来定，这次我在中国店买的干辣椒特辣。40克绝对是给四川人的量。)
3. 花椒7克 （如果你的花椒不麻，那就用10克吧）
4. 白糖 10 克
5. 盐适量
6. 料酒30克
7. 鸡精适量
8. 香油15克
9. 姜片21克
10. 葱段25克
11. 糖色适量 （很有效的偷懒方法就是用把红糖用小火炒到化就好了。更偷懒的就直接用红糖了，我就是用最偷懒的方法了。自己吃不用那麽讲究。）
12. 菜油1500克（这个嘛，自己看着办吧，反正要油炸，油就要多点。但最后炒菜时用油很少的。）
13. 鲜汤500克 （就用现成的鸡汤。我是用水加了勺better than bouillon。这就是酱状的鸡精，但不含味精。味道很好，我觉得比罐装的鸡汤好吃些。要买上Costco买大瓶的。算下来要比在Walmart买的小瓶的，快便宜一半。)
作法
1、 鸡腿肉切切成2厘米见方的丁。用料酒、少量盐，葱段和姜片拌匀腌制30分钟。
2、 干辣椒剪成2厘米的段待用。
3、 锅中放入较多的油，用中火烧至7成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
4、 锅中留少量的油，放入花椒、干辣椒炒香。（这时千万不要用大火，要不很容易就把辣椒炒糊了！）
5、 放入炸过的鸡丁一起略炒。
6、 加鲜汤500克，加糖色，白糖，（如果盐味不够，可加点盐），用中火或者小火翻炒。
7、 待汁收干时下鸡精（我没放）和香油，翻炒几下就起锅。
这菜放到第二天，鸡肉的汁会被干辣椒吸走很多。鸡肉会干很多，嚼起来更香，但更练牙。
注：
1。 可以把鸡腿肉换成兔肉或者猪肉。
2。 吃完鸡肉后，剩下的辣椒和花椒千万别扔了。用coffee grinder打烂，比老干妈好吃哦，还没加苏丹红！吃面条时，加一大勺，安逸得不摆了。
Peach and Raspberry Cobbler
夏天来了我很少做蛋糕，甜面包，第一夏天新鲜水果多，尽量做用新鲜水果的甜点。第二科州夏天短，周日下了班忙着种菜，周日忙着爬山，没时间折腾吃的。这样一来，我就特爱做好做的，我家都爱吃的比如 西葫芦面包和cobblers。 这两样都是超好做的糕点。如果你是糕点新手，就来试试看这cobbler吧，只要你按步骤做，保证你不会失败！而且这些cobbler的糖用量很少，你怕肥，还可以把糖量减少，也不太影响成品口感。
材料
1、 2.5杯新鲜的桃子切片 (白桃黄桃都可以，但不要买太硬的！将桃子沸水中烫30秒，这样很容易就把皮给剥下来了。太硬的皮不好去)
2、 2杯新鲜覆盆子/ Raspberry (覆盆子这翻译有点不敢恭维。但听说覆盆子这个名字是有典故的，与其食疗效果有关。)
我这覆盆子绝对的新鲜，因为是刚从院子里摘的。
3、 1 / 2杯糖/sugar （我用了1/3杯）
4、 1汤匙生粉/cornstarch
5、 1茶匙地面肉豆蔻/ ground nutmeg
6、 2杯Bisquick粉（就是做薄煎饼的粉, 没有这，就用附带的面团方子吧）
7、 1 / 2杯牛奶
8、 3汤匙黄油或人造黄油/butter，用微波炉加热融化。
9、 2汤匙红糖/brown sugar
作法
1、 烤箱预热至375° F。
2、 用黄油条把9x12英寸的深点的烤盘底部和侧面都抹一遍，防粘。（这个黄油/butter，是没列入材料里的/额外的，也不用溶化。也可以用烘烤专用的喷雾给喷一下。 ）
3、 混合桃子，覆盆子，砂糖，玉米淀粉和肉豆蔻在大碗拌好。
4、 Bisquick粉加入牛奶和融化的黄油，搅搅，很快面团就成稀面团了。静置10分钟。把软面团用个勺子一团一团地倒在水果上，留点空。
5、 最后表面上撒点与红糖，回烤箱烤约20至30分钟，直到表面是金黄色，就好了。
6、 烘烤25至30分钟或直到水果气泡和一流的深金棕色和彻底出炉。
注：这cobbler 要微热的时候吃，放点奶油，再加勺冰淇淋，那是安逸得不摆了。如果放到第二天，可以用为微波炉热一下。
原来还做过 Peach Cobbler , Cherry Cobbler 。 这三个cobblers,我最喜欢Raspberry Peach Cobbler (甜中带酸，很开胃），其次是Peach Cobbler， 最麻烦的cherry cobbler排最后。
如果没薄煎饼的粉，就用这个面团方子吧：
* 1杯面粉
* 1茶匙发酵粉 /baking powder
* 1 / 2茶匙小苏打/baking soda
* 3汤匙红糖/brown sugar
* 4汤匙室温的无盐奶油，切小块
* 2 / 3杯牛奶
* 1汤匙红糖
*奶油/Whipped Cream
作法
1、 混合材料里的面粉，发酵粉，小苏打 , 红糖。然后把黄油慢慢倒入，这时所有材料看上去像面包屑一样的粗纹理。
2、 加入牛奶，搅拌成稀面团。
嫌甜的，来盘四川泡萝卜吧。
铺天盖地的野花来了 - Shrine Pass Trail
科州有很多看花的地方，但由于Rocky Mountain National Park(RMNP)名气大，很多人都以为到了RMNP就可以看到满山遍野的野花。这是个很大的错误，我原来还念书时也是这么想的。开车到科州3次后，才知道RMNP跟本没什么花可看。我早些时候的帖也提过很多看花的地方。当然科州好看的地方太多了，trails也是多得我这辈子是走不完的地步。每年看花的季节不超过一个月，所以大家就慢慢地跟我后边看花吧，今年看不够，明年后年接着看。今天我就带大家去看Shrine Pass Trail。
这个地方离丹佛/Denver一个半小时的路程，在I-70边上。如果你这周刚好路过这地方，一定停下来去看看。如果你住科州，这周末赶快去哦。在晚点，花就谢了。I-70上从190 号出口下，然后沿 Shrine Pass Road上坡。
这路是土路，但不下雨时，一般小车都能开到，就是开慢点，要不
受罪。
这条trail来回就5-6英里，路很好走，当然下了暴雨后的泥路就另当别论了。
刚上了Shrine Pass Road, 你就能看到路两边很多的花。到了停车场，四周的花就更多了。
上了trail后的视野很开阔，四周很绿，风景比RMNP里好。
几本上你一上了trail，你就在花丛里走。
我团的chinaibc很强。不想小朋友天天在家里窝着打游戏，坚决每周把小朋友带出来感受大自然。 
这条路的海拔起点高些，所以尽管路好走，但走起来比较累。小朋友最初也不乐意，没办法只好跟着妈妈走。
这条准许带狗，所以很多人都是全家出动。大人，小孩还有狗，全来欣赏美景哦。
但带狗的要把狗管好，不要到处咬花花草草的。看看这花，Death Casmas，好看吧，路边是一片一片的，但有毒的。当然碰一下没事，但吃下去可就麻烦了。
很多地方的花还没开呢，但绿绿的一片也很美。
这花总是长在小溪边上。好像有人偷花！在科州旅行，我很少看见有人摘野花的，大家保护意识还是很强的。但偶尔也有不自觉的人。 我其实也摘过野花带小朋友头上了，不过我摘的是蒲公英。蒲公英是入侵型的植物，多杀死些对本地植物是好事。
走着走着要给小朋友找些事来做，要不太枯燥了。我先爬上去。
帮着小朋友爬石头。
不错都爬上去了。
这小狗在雪地里兴奋得打滚。
快到顶时，我们看到这雪就跑过去玩。我觉得嘛，这地上没什么植被，小心点尽量踩光秃秃的地，没事。结果我们被一路过的老太太教育了一番。老太太说不应该下trail，冻原地带的植被踩一脚要4年才能恢复…… 老太太有点夸张了，但人家也是好心，我们还是乖乖地回到trail上了。
快到顶的地方风景可真是不摆了。大家都找个地方坐下来一边看风景，一边啃三明治。熊猫这下有话说了：“那老太现在咋不一个个把这周围的人全教育一片？” 
这狗狗也该教育！你看它那美的！
哈哈，这熊猫也不爱听不好听的。话是这么说，但大家最好还是不要走到花丛里。如果你要拍照，最好踩着石头或者空地过去，要不这么美的地方，几个屁股过后，花就会被坐死掉的。留点花给其他人和自己的孙子看吧。
90度看出去，红花多。
45度看出去，黄花多。反正看得我是喀嚓喀嚓按快门。
走到这地方很多人就觉得不错了，好看的看过了，打道回府了。但如果你再走上3分钟，你就能看到更美的景了。
远处最高的山头是Mt. Holy Cross。
这可真是满山遍野的野花啊。从原处看你可能看到一片绿，走近点看，全是各色的野花。
再往山头后边走点，还有好看的呢。
美吧？
一高兴，没注意，自己的脏手把镜头抹花了。大家将就看哈。
我觉得大自然最会搭配。我一向认为野地的花比花卉园的好看N倍。
山顶的一小山谷里有各色的花。往那儿一站，大概一数，就有20来个品种的花。
仔细看，这些各色花真是千姿百态。
Lupines 和 Blue Columbines.
Paintbrush可能是科州颜色最多的花了。这花很容易和其他的花受粉，所以颜色特丰富。
石头开花了。
这是什么花？
这原来不是花，而是这种花开过后或者开之前的样子。
这种花叫Elephant Head。 大家看到大象鼻子，头，和大耳朵没有？
走到山头有石头可看。
路很快就没了，来张合影吧。
爬完山回到定的condo里，小朋友玩游戏。
我们做些家常饭菜。寿司当米饭。
面包用来做第二天的三明治。
饿时啃烤鸡翅可美了。当然第二天爬山饿了时，在山里这鸡翅就美味10倍了。
嫌没辣的，就来些花椒鸡丁，吃得大家到处找冰水。
美国的甜玉米还是很好吃的。
自己后院的西葫芦。
小时候我最爱吃的西红柿鸡蛋汤。有一半的西红柿是自己院子的。
早餐吃的面包。
来个合影。
吃饱喝足，出门沿着清澈见底的小溪散散步，这日子美得没话说！
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铺天盖地的野花来了 - Shrine Pass Trail
以下杂帖在家坛发过，看过的跳过。没看过的，有时间看看玩，不要嫌我啰嗦哈。
不一样的周末
七月的最后一周末是科州看花的最佳时节，但我们没爬山，因为我们回家给熊猫妈过60大寿了。我们提前3个月早早地买好了机票，但只给熊猫爸说了，想给熊猫妈个惊喜。熊猫爸嘴很紧，一点都没给熊猫妈透风。回家前一周，熊猫回家的路上正给熊猫爸通话。正说着就到了Redbox，想租盘带子晚上看。 当熊猫爸听到熊猫晚上要看电影，就严历地教训熊猫来：“明天你要做报告，今天晚上不许看电影！”这熊猫一听也不乐意了，我都奔四的人了，我还不知道我在做什么？熊猫很不高兴地回老爸一句：“I do whatever I want! /我想干嘛就干嘛！(South Park里的Eric的口头禅)”话音未落，熊猫爸就把电话给挂了。 然后一周都没给熊猫说话。打电话回去，也都是熊猫妈接的。到了周五早晨，熊猫爸还是不和熊猫说话。这下熊猫就急了，因为我们的航班当天晚上快12点到，没人接可不麻烦了？熊猫也不服输，就是不给老爸打电话，结果就打电话问熊猫妈：“妈，你今天晚上11：30打算做啥？” 熊猫妈一时半会儿还没反应过来，说：“没打算，可能睡… 我正往机场赶。”过了会儿，熊猫妈打电话给我：“你明天干什么？”我不知道熊猫这没资格入党的已经招了，还假装正经地说,明天到哪儿哪儿爬山。当然当场就被揭穿了。听到熊猫妈在电话那头高兴得都快哭了。
上飞机时，熊猫还在生老爸的气，告诉我要是老爸不理我们，不要奇怪。熊猫爸很多时候就是这样很不讲理。我看着熊猫就笑开了，你不和你老爸一样吗？都斗了一周了，还不自己找个台阶下？
出了机场就看见熊猫爸高举个牌子，上面写着 Welcome Mr. Benedict Arnold and Wife.
注：美国内战期间，Mr. Benedict Arnold， 背叛了美国，把重要情报卖给了英国。
上了车，熊猫妈就献上一束鲜花，说：“我知道我们这平原没满山遍野的花给你看，就将就点哈。回家，你们的礼物放床上呢。”回家看，哈，我的礼物。
去年熊猫爸在我家时，一不小心没把一个塑料的measuring cup放好，掉洗碗机下面给烫坏了。熊猫爸一直说要赔要赔。哈！这么精美的工具！我马上说: “欢迎你下次来我家多搞坏些旧的厨房工具，最好把我那Mixer搞坏，然后赔个Vitamix! 
熊猫的礼物是一包
在家我不许熊猫买糖，熊猫爸妈都知道，所以熊猫回家了就解放了。熊猫好高兴，大赞还是父母通情达理，美美地抱着心爱的Red Vines- Licorice 睡去了。
第二天周六，平原当然没山可爬。熊猫爸说，要不我带你们到包谷地里去hike吧。嗯…这大热天的，我们还是回熊猫母校去买熊猫想要的运动服吧。哈哈，熊猫说这照片不好，都能看见他身上一圈一圈的肥肉，要减肥了。大家说，熊猫是不是又该减肥了？
熊猫爸嘴是特紧（可以批准入党）。我们周五晚上到的，到了周日早晨，他才告诉我们熊猫哥还有一小时就到了，叫我们去接机。哈哈，当然熊猫妈还不知情的。我们悄悄出了门，过了半个多小时回带着熊猫哥回家了。熊猫妈正从洗手间里出来。我们告诉她，她的生日礼物在餐厅里。熊猫妈警告我们，最好不要是辆自行车！今年上半年熊猫妈在Bora Bora骑自行车，刚上去不到1分钟就摔下来了。然后我们就老说要给她买辆自行车。熊猫妈摇摇晃晃地走到餐厅一看，就愣住了。然后就跑过去，抱着熊猫哥哭起来了。我和熊猫没小孩，想上哪儿，包一提上就可以走，所以回家的次数多些。熊猫哥有妻有小孩，工作时间不太灵活，所以像这样的短期出行很不容易。熊猫妈是如何都没想到熊猫哥也回来了。唔唔地抱着熊猫哥哭了好几分钟。这下熊猫就有话说了：“啊，他就是从小到大全家最受宠的。我回家你看见我就把门给关了，看见哥又是抱又是哭的，哼-----------！（熊猫妈50大寿那年，熊猫回家也是没给妈说。当熊猫爸告诉熊猫妈，她的生日礼物在车库时，她开门一看熊猫，大叫一声，砰地把门给关了）” 
原来没到美国时，听说都是美国人如何如何没家庭观念。离婚率高，小孩长大就飞走了，老爸老妈都不管的。其实在美国生活久了，发现周边的大多数老美家庭观念很强的。就没见过有哪家老公，下了班不回家，天天泡酒吧的。大家下了班都回家带小孩或者在车库和院子里干活。要上酒吧，也是带上老婆。我邻居老太太的儿子媳妇也是三天两头来看看老妈，那十几岁的孙子常在院子里帮忙。逢年过节的时候，所有的朋友都是回自己爸妈家或者把爸妈接来同过节。
上个周末没什么新鲜的事，就上街买菜，回家做饭，连餐馆都没上，全是我做的饭。然后没事就全家打打牌看看电视。我们连礼物都没给熊猫妈买。（确实不知道该买什么。熊猫妈该有的都有了，如果我们瞎买，会挨骂说我们浪费。）但熊猫妈说这是她最开心的一个生日。天下父母心都是一样的，他们不希望贵重礼物，最高兴的就是和自己的孩子在一起。我们10月又要回国，我问我老爸老妈，要我带什么回家，老爸老妈也是说什么都不要，只要我们回去就好。停顿一下后，很不好意思地问我，可不可以带包那带花生味的巧克力回来。哈哈，我们全家都是上不了档次的。去年回家我带了各种各样的巧克力，有贵的也有哄小孩的。结果我们全家最爱的是最便宜的
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