风雨无阻烧烤party，NJ吃喝饭团7月聚餐

来源: radish 于 2011-07-13 15:29:29 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (33616 bytes)

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7月3日，我们NJ吃喝饭团又聚会啦

顺应夏天的召唤，这次是BBQ party

室外BBQ天气很重要，结果当天老天不作美，从头一天开始一直下雨，而且还是大雨，持续到中午都还在下雨

需要多么强大的对吃喝的决心和毅力才能做出最后的决定啊：不管下雨不下雨，我们都要按时party

当然，我们强大的吃喝饭团的强大的想要吃喝聚会的心愿最终带来了成功的BBQ party

雨应时而停，气温还因为下雨而凉爽了不少

中间有一段时间有些下雨，大厨在遮阳伞下烧烤，团友在室内吃吃喝喝，心情和美味都一点儿没受影响

盈盈的孜然鸡翅，好吃极了，LD说下次我们自家烧烤也一定要学会怎么做这道鸡翅

孜然鸡翅 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100m8kr.html

芙蓉烧包也是好吃得停不了嘴

芙蓉烧包 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f401017sw7.html

小小太空猪带来了麻辣可口的

麻辣拌豆腐丝：
1.豆腐丝洗干净,浸泡3分钟，坐开水中焯一下，然后放到凉开水浸泡
2.青尖椒两根去籽儿,切丝，放入浸泡好，沥干豆腐丝中
3.加入葱末，蒜末，红油，鸡精，糖，生抽，醋，一勺煸炒好的豆豉
4.拌匀放在切好的黄瓜丝上

以及一抢而空的门钉肉饼

门钉肉饼 http://blog.sina.com.cn/s/blog_640a885b0100tu1j.htm

麻辣兔丁儿

麻辣兔丁 http://blog.sina.com.cn/s/blog_640a885b0100qfqw.html

香香爸的烧烤堪称一绝啊，给大家展示一下香爸从国内带过来的烤羊肉串炉

这需要对美食多大的热情才会不远万里带来这么专业的工具啊

而且这羊肉串啊，怎么说呢，大家一致认为超过大家以前吃过的全部羊肉串

因为太过抢手，所以照片只勉强照了一张

看看这烧烤炉

再听听香爸烤羊肉串的经验之谈

新疆羊肉串：

要做本小吃要有以下工具或材料：

烧炭的羊肉串烤肉槽，因为这样才可以达到烧烤的温度，煤气烤炉不适合本小吃。

要用铁质钎子，因为这样会内外同热，不会造成外焦而内不熟的现象。

要用新鲜绵羊肩膀肉，或羊里脊肉。其他部位也可，但效果会打折扣。

要用中国的纯辣椒粉，不能用韩国的或南美的代替。

做法：将羊肉切丁，半个拇指大小即可。拌料可分不同口味的，但本人认为只有3种好吃：

1. 原味烧烤。

2. 酱油烧烤。

3. 咖喱烧烤。

这里就介绍我们独立日吃的原味烧烤。

拌料可以加五香粉，如果有桂皮，八角自己磨出了的粉更好，也可加十三香。我的烧烤是从来不放嫩肉粉，味精，鸡精等化学品的。

将大葱切葱花拌入肉中，加入少量的姜粉，洋葱粉，麝香粉（thyme），迷迭香（rosemary）。然后要放点油将香味包起来。

烧烤：要等木炭全红并没有火苗的时候开始考，碳里要加一点湿橡木屑。考的时候要掌握手法先烤一面，再烤另一面，撒上精盐，中国辣椒粉，后放芝麻和孜然。要严格掌握火候，不能生也不能老。烤好后味香肉嫩，非常有食欲。

本烧烤和国内烧烤最大的不同是不用嫩肉粉，不用味精，更不用羊肉香精。

除了好吃的羊肉串，香爸还做了美味的火腿冬瓜汤，也是鲜得让人舌头都快掉了

哎呀呀，发现这么好喝的汤居然没有拍照

火腿排骨冬瓜汤：

原料：冬瓜三磅，排骨或脊骨两磅，金华火腿（一两），山药，枸杞，红枣，黄豆，桂圆，西洋参各一钱左右。

做法：先将排骨焯水一遍，再放在汤锅里烧开。将冬瓜切片，放入排骨汤锅中，小火炖10分钟左右，撇干汤上面的漂浮物。加姜4片，加入火腿，再依次加入山药，枸杞，红枣，黄豆，桂圆，西洋参等。盖上盖子用小火炖3-4小时，打开盖子香气四溢时加食盐。

特点：浓香，浓味，浓汤

当然，香爸的糖醋排骨也是备受好评，这次拍照了，哈哈

海派糖醋排骨：

原料：选寸金排骨2磅

做法：排骨裹上淀粉，并拌上老抽，料酒在八分热的油锅里煎炸1-2分钟至金黄色捞出。另起锅，加入酱油，糖一两，料酒3钱，姜4片，勾芡后加入排骨再加水没过排骨，加镇江醋一两烧开后盖盖子，用小火焖烧40分钟。开盖加大火收汁，收到四分之一时补加镇江醋再烧1-2分钟即可。

特点：香嫩脱骨，甜酸可口，味香而口不腻。

除此之外，香爸还给我们烤了鱼，食谱暂时没有，可是嘴里还能回忆出烤鱼的美味呢

玉米猪的作品一贯是抢手之作，这次除了自制美食，还给我们带来了稻香村点心！动作要快，不然就没有了

麻酱花卷 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200811&postID=53793

草莓奶酪塔 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200706&postID=29103

香椿炒鸡蛋 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201107&postID=7071

稻香村，稻香村！

Jennifer也带来了适合夏季的美味佳肴

牛油果玉米沙拉: http://www.yankitchen.com/PHP%20test/avocado%20corn%20salad.php

四喜烤麸: http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC001.-KaoFu.htm

爱厨出品必是精品

羊羹: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=63

涼拌毛豆: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=261

三杯馬鈴薯: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=416

酸梅湯: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=305

酸梅汤没有单独拍照，就看看我们的酒水饮料全貌吧。两个宝特瓶里的就是消暑解渴的酸梅汤啦

Hui带来的菜很受小朋友欢迎

麻辣桂林米粉

从台湾的美食节目学来的，原来用的面线，我改成了米粉。水开后，加入米粉两包，再次水开后，加冷水一碗，重复两次至米粉熟。沥干水分，将米粉放入冰水里急速冷却。完全冷却后，再次沥干. 加麻油两勺，花椒油两勺，生抽四勺，老干妈辣油两勺，皮蛋两只，切成细丁加入，榨菜丁两勺，葱花两勺，黄瓜一根，切成细丝，拌匀即可食用.

豆沙核桃三角

几年前从一爬梯上学的。私房也有方子：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/908663.html?我喜欢加一点坚果仁，象松子。这次加了核桃仁，要先碾碎，400度烤6-7分钟，冷却后包入三角。

Chicken sate
烤鸡串儿忘记拍照了，唉
3 whole skinless, boneless chicken breasts, cut into cubes
MARINADE:
2 tbsp. soy sauce
2 tsp chopped ginger
1 tsp. Ground Turmeric
2 tbsp. dark brown sugar
2 tbsp. oil
2 cloves garlic, crushed
1 tsp. ground coriander

DIPPING SAUCE:
2 tbsp. soy sauce
1/2 c. Peanut butter
Pinch of chili powder
3/4 c. chicken stock
1 clove garlic, mashed

For the marinade: Place chicken in a glass dish, combine the soy sauce, oil, ginger, garlic, turmeric, coriander and brown sugar. Stir thoroughly and pour over chicken. Marinate overnight.
For the sauce: Mix together the soy sauce, peanut butter, chicken stock, garlic, and chili powder. Heat until warm.

To grill sates (chicken pieces), thread on presoaked bamboo shoots. Place on grill, turning often. Serve with dipping sauce on side.