any good ways to avoid bread stale?

你做地面包真漂亮！
我做面包很多年了，
也试了您的方子，都能做出很松软好吃的面包。
但面包凉了后，松软度不如刚出炉的面包。放在封闭的嗍料袋里，随着时间的延长，面包变得越来越越硬。除非放在微波炉里热一下，否则无法吃。I tried so-called "tang zhong". It does not work well.
但是如果你到超市或面包店，即使他们的面包是凉的或有几天的时间，他们的面包仍能保持比较软的。我查了一下他们的成分，都有很多添加剂。
我在google  查了很长时间，看到一则有关怎样防止面包变硬的讨论。一人提到，慢速传统发孝可使面包长达6-7天保持松软。作者提到她做面包花费长达数天。而且是从很小的起子开始。放的配料越少越好。具体的工艺过程，作者没有细说。但作者给出了科学的分析：为什么现代快速发孝的面包凉后发硬的原因。any clue to keep your bread from stale?