西班牙大锅饭 – Chicken and Chorizo Paella

西班牙大锅饭 – Chicken and Chorizo Paella


很喜欢做这道菜饭, 一锅煮, 味道浓郁, 营养丰富, 百吃不厌, 以前贴过三次不同的, 这次没用海鲜, 感觉米饭煮得恰到好处, 不软不硬, 没有太多水份, 特别满意.


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这次用的材料:

- ¼ C初榨橄榄油
- 1 LB鸡腿肉, 去皮留骨, 切块, 用cumin, turmeric, sweet paprika, salt, pepper, 各1/2 tsp 腌入味,
- 5条腊肠, (这次总算用了较理想的chorizo sausage)
- 1洋葱, 切碎
- 6-8蒜, 切末,
- 2 番茄, 切碎,
- 2个红甜椒, 切条,
- ¼ tsp藏红花, saffron threads, 泡热水,
- 2 C 米, Arborio rice,
- 3 C 鸡汤
- 盐, 胡椒, 少许
- 1 tsp西班牙熏红甜椒粉, Spanish smoked sweet paprika powder,
- 1/2 tsp黄姜粉, turmeric,
- 1 C 冻豌豆
- ½ C 瓶装的泡绿橄榄和烤红椒碎, (Green Olives and roasted red bell pepper)



腌过的鸡腿肉用初榨橄榄油煎断生, 取出,

同锅加洋葱 炒软, 加蒜末, 腊肠中火炒出油,

加红椒, 番茄, 炒软, 略炒干, 加米, 炒透明,

加盐, 胡椒, 红甜椒粉, 黄姜粉, 藏红花连水, 拌炒匀, 加鸡汤, 鸡肉, 泡绿橄榄和烤红椒碎, 盖盖, 小火焖10分钟, 加豌豆, 再小火煮10分钟, 就好了.















锅底还有点锅巴,

所有跟帖： 

• 喜欢大锅饭，好吃又好做，存了，多谢。 -土鱼媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 09:51:12

• 沙发， 这个大锅饭我喜欢。 -mengxu- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 09:53:22

• 真恨不得连大炒锅一块端走! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 10:13:17

• 这个饭太香了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 10:20:05

• 这个一定要大顶一下！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 10:28:01

• co: 这个一定要大顶一下！！！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 07/02/2011 postreply 05:34:58

• Yummy! -anonymous4- ♂ (483 bytes) () 06/30/2011 postreply 10:34:39

• Wow,this is really good to know, thanks, I'll definitely pay a v -suezi-q- ♀ (35 bytes) () 06/30/2011 postreply 12:05:00

• 回复：Wow,this is really good to know, thanks, I'll definitely pay -anonymous4- ♂ (100 bytes) () 06/30/2011 postreply 16:32:04

• 你用这个米普通老外超市有卖的吗？不用这个米，还能用哪种米可以做这个呀？ -真情岁月- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 11:02:04

• 回复：你用这个米普通老外超市有卖的吗？不用这个米，还能用哪种米可以做这个呀？ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 12:15:37

• Actually, the rice to use is called "Bomba", but this is what I -suezi-q- ♀ (74 bytes) () 06/30/2011 postreply 12:19:58

• ok，谢谢，哪天试试 -真情岁月- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 12:27:41

• YUMMY我超级喜欢西班牙大锅饭，各种食材的我都喜欢做。 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 11:17:18

• 哇，看着口水流。也要学着做。 -淡淡的思念- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 11:33:39

• 太厉害了 - 一直想学西班牙大锅饭，存下来当作业了。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 12:54:59

• 大锅饭, 无论是哪国的，就是香！！！好吃，会过日子。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 12:58:58

• 苏姐家的调料就是全，做哪国的菜都随时可做。看着真香，可是我家好多调料都没有。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 13:21:26

• 请教，藏红花只用水吗？哪里卖？ -吴思- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 13:58:40

• 苏姐姐家的饭菜真香，真实惠！我才学了你家的Ratatouille。真的非常好吃啊。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 15:28:05

• 藏红花 $41 on Amazon! -zzcpitt- ♀ (35 bytes) () 06/30/2011 postreply 16:50:09

• 同意，可以不加。。。。。 -Dora2- ♀ (58 bytes) () 06/30/2011 postreply 17:09:34

• 藏红花 $41 /5克。 我在西藏买的也这个价 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 18:12:23

• 肚子饿的时候看这个真的很不智呀。。。呜呜呜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 18:47:55

• 吃饱了看都口水止不住，空腹来看就更痛苦了，真豪华！手艺好！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 21:14:29

• suezi家的饭就是香，我真是想和您套套近乎蹭饭吃，可真的又太远了，流口水。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 22:33:02

• 这个太喜欢吃了！好香啊！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 06/30/2011 postreply 23:29:15

• 好好吃~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 04:52:36

• 下分正，也吃得舒坦。。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 13:51:08

• Aborio rice is used for risotto -donzhu- ♂ (362 bytes) () 07/01/2011 postreply 23:44:35

• Who said aborio rice can not be used for paella? What do you thi -swm06- ♀ (192 bytes) () 07/02/2011 postreply 15:38:18