美味肉饼

在博客里第一次秀我的厨艺。

做北京肉饼是从我姥姥那学来的，在我的博客里怀念姥姥的文章里提到了姥姥的厨艺，以后我可能还会陆续秀一下供大家参考。

做肉饼步骤：

1， 原料： 500 克普通面粉， 300 克猪肉馅，葱要放得比较多，英国的葱都是小棵的，要一把。

2， 用一个鸡蛋，老抽，料酒，姜末把肉馅和好，要用力把搅成浆糊状，稍放点水也行。放些味精或鸡精，要稍微咸一点，然后把切好的葱末放进去和匀。

3， 和面， 500 克面用 300 毫升温水稍烫和匀，切忌不要下手，要用筷子和，直到都黏在一起为止，很容易，一定不能用手揉，一揉饼就硬，这是窍门。不用醒面立即可用。把面分成三等份，取一份擀成圆形饼状，把三分之一肉末均匀摊在饼上，但有一角没有肉如下图 1 ，然后切一刀。
 

图 2 ，图3，对角折叠三次，成一三角形，把露出肉馅的地方捏严。

 

图 3 ，轻轻擀开，两面擀，要小心。烙饼时饼铛上不要放油，等翻过来时往饼上刷油，再翻过来时往另一面刷油就可以了，三翻六转不可多翻，饼会硬的。不盖盖儿，盖盖要起泡，中火。（用同样方法烙家常饼，记住和面和烙很重要）

图 4 一张香喷喷的肉饼就成功了。

所有跟帖： 

• 真不错，看着很香！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 15:17:26

• 美味肉饼， 好香。。。。。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 15:50:59

• 看起来很好吃。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 16:36:52

• 回复：美味肉饼，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 16:45:16

• 回复：美味肉饼，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 16:45:17

• 香！ -爱吃爱喝爱美- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 17:13:35

• 我幼虫时代最爱吃肉饼了。那时候北京有好多肉饼店。学校旁边就有，就小米粥吃 -最爱加肥猫- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 17:20:05

• 回复：我幼虫时代最爱吃肉饼了。那时候北京有好多肉饼店。学校旁边就有，就小米粥吃 -慧目- ♀ (91 bytes) () 05/18/2011 postreply 01:40:53

• 刚拜读了您的博客，期待您再post些北京菜，以解乡愁 -最爱加肥猫- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 17:31:27

• 回复：刚拜读了您的博客，期待您再post些北京菜，以解乡愁 -慧目- ♀ (29 bytes) () 05/18/2011 postreply 01:42:13

• 我忍不住咬了一口：）） -yy888- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 17:57:14

• Nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 18:01:11

• 好！准备学做这个。。 -唱坛歌迷- ♂ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 18:07:37

• 谢谢分享！一定好吃！ -注册很麻烦- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 18:20:17

• 美味肉饼，好香！ 准备学做。 -858- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 20:46:33

• 肉饼----我的最爱! 一定试试 -coyote- ♀ (0 bytes) () 05/17/2011 postreply 21:14:15

• 回复：美味肉饼 -clovelly- ♀ (28 bytes) () 05/17/2011 postreply 23:11:31

• 好香啊！下次我也来做。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 05/18/2011 postreply 00:10:28

• 原名叫"京东肉饼",傻柱子县特产,在北京打出名声来了就改名"北京肉饼"了 -怒向刀丛- ♀ (22 bytes) () 05/18/2011 postreply 06:08:50

• 傻柱子县！！！！哈哈哈，这名儿起的！ -musicstore- ♀ (0 bytes) () 05/18/2011 postreply 08:10:12

• 美味肉饼! -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/18/2011 postreply 09:09:19

• 噗..虽然不好看的饼,可是一听缩不能揉的诀窍,就明白为虾米我弄不出软饼了 -3845- ♀ (0 bytes) () 05/18/2011 postreply 12:52:15

• 美味 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/18/2011 postreply 18:53:20