家常简餐--热山羊奶酪浇芦笋黑醋汁，奶酪鸡腿卷，山寨功封鸭 (图)

热山羊奶酪浇芦笋黑醋汁

这是一道法国风味的头盘，山羊奶酪放在烤箱里让其表面融化，掌握好热山羊奶酪，可自己变花样做出各种头盘。我家这个是浇在烫熟的芦笋上，浇上黑醋汁和松仁粒，摆摆样子就上桌了。

据说，加拿大最好的奶酪出产于魁北克，魁北克最好的奶酪出产于Charlevoix地区，Charlevoix地区最好的奶酪出产于圣劳伦斯河中央的几个小岛，河水到这儿已成咸水，很快汇入大西洋。L'Isle-aux-Grues是最大一岛。岛中央大片牧场，放养的牛羊吃了含盐较高的牧草，使得该地区出产的奶酪制品别具风味。这道头盘中的山羊奶酪来自Charlevoix地区一个不太出名的牌子。

培根奶酪鸡腿卷

填料：把Riccota cheese与磨碎的Mozzarella cheese，Parmesan cheese混合，加一个鸡蛋，拌入烫熟切碎的菠菜，加些许盐，黑胡椒粉，大蒜粉，意大利香菜末等香料，拌匀待用。其实这也是意大利面Manicotti或者Cannelloni的馅料。

去骨鸡腿肉洗净擦干，摊开，填入奶酪混合物，小心卷起，好肥油一口的可在外层再裹一层培根火腿片，最后用锡纸象包糖块一样把鸡腿卷裹起来。把培根鸡腿卷放入预热至400F的烤箱，二十分钟后取出，这时鸡腿卷基本定型，稍凉剥开锡纸。把成型的鸡腿卷放在新的锡纸上，浇上自己喜欢的意大利红酱，或者白酱，或者不加。烤箱调至420F，再烤十分钟，或至鸡腿表面金黄。（烤鸡腿卷的方法参考了君之的烤箱菜谱）。

出炉后可以浇一点新鲜的红酱白酱，让口感湿润些。配上清蒸蔬菜，我家吃西餐大部分时候就把蔬菜隔水清蒸十分钟左右，出锅后再加盐和胡椒粉。随意配自己喜欢的意面，开吃。
这道菜比较省事，几乎不粘手，没有油烟煎炒炸，营养且健康。鸡肉很嫩多汁，我家小小孩吃得也很香。

山寨功封鸭

超市里买的冷冻功封鸭，两小块鸭腿将近二十块，挺贵哒。回家后在黄油锅里煎煎，煎的功夫不行，没有金黄酥脆的样子。浇一点私房学来的自制金桔酱，配上煎新鲜小土豆和其他蔬菜。随便装了盘，开吃。卖相不能看，味道嘛，咸，酥，甜，别具一格，算是尝试过了。

 

所有跟帖： 

• 好！ 不简单。。。。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 04/28/2011 postreply 20:55:14

• 水妞好~~~~ -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:12:34

• [请教] 为什么叫我 -- 水妞？ -Dora2- ♀ (31 bytes) () 04/29/2011 postreply 10:06:59

• 回复：[请教] 为什么叫我 -- 水妞？ -yanglinwan- ♀ (39 bytes) () 04/29/2011 postreply 12:51:25

• 正好有羊奶酪，谢谢了 -咖啡OR茶- ♀ (0 bytes) () 04/28/2011 postreply 21:13:34

• 也可以放在烫熟的菠菜卷上 -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:15:24

• 培根奶酪鸡腿卷最棒！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/28/2011 postreply 21:40:00

• 谢斑竹美女捧场 -yanglinwan- ♀ (43 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:19:22

• 真能干！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 04/28/2011 postreply 22:52:35

• 谢谢分享，收藏了：-） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 00:25:29

• 一并谢了 -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:22:48

• 多些介绍，顺便问一下，加拿大哪类商店里，有卖mascarpone cheese 的？除了cosco -渥村百姓- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 06:13:53

• 一般超市都有，渥太华有Metro吧，去卖Riccota,Feta以及Bocconcini等新鲜乳酪的柜台找 -yanglinwan- ♀ (95 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:04:31

• 哦明白了，我一直在cream cheese附近找，难怪哪儿都找不到 -渥村百姓- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:39:26

• 刚发现把多谢打成多些了，再谢一次哈，虽然我家很少吃西餐，可还是很喜欢cheese的 -渥村百姓- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:44:18

• 不谢，等着你用马斯卡朋奶酪做好吃的蛋糕，我来学艺 :) -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:53:09

• 做得真好,要学习! 扣死扣的功封鸭稍便宜几锭银子, 还带一大块鸭油. -arge- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 06:23:39

• 我是瞎折腾，你做得才好。通常我不去cosco买食品，感觉不是gourmet -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:11:45

• NOD,NOD.扣是家里LD的挚爱.不去又掂着,去了又生气(买多了).等娃出去了, 坚决退出. -arge- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:22:47

• 哈哈，是，仓储量贩式销售，家里人口不多买的东西屯好久用不完 -yanglinwan- ♀ (23 bytes) () 04/29/2011 postreply 07:28:54

• "山羊奶酪芦笋"也是山寨 -mr23af- ♀ (47 bytes) () 04/29/2011 postreply 10:55:47

• 没关系，我家做的所有的菜都是山寨，不是中山寨就是西山寨，完全没有自创的 -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 12:46:49

• 都很棒！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 12:21:21

• 这还叫简餐啊，很腐败啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 14:32:18

• 顶山寨的山寨老大 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 21:30:08

• 功封鸭。。。心仪已久，也要尝尝。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/29/2011 postreply 21:44:24

• 好手艺~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 05:07:19

• 美味。。。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 11:47:17

• Very nice!! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 10:28:25