新鲜虾仁上市了,做一个虾仁米线沙拉

春天到了,新鲜虾仁上市了,又可以做这道沙拉了.多年前和魁北克朋友一起去东部度假,当地朋友劳蕊娜尽地主之谊做了一道沙拉用一片生菜叶托着当下午小吃给我们大伙伴啤酒.不亏是打鱼之乡人,这道沙拉吃得人人喊好.回家后就琢磨试验,现在成了我每次请客(不管是中国朋友还是老外朋友)时的一道保留沙拉.我们的一帮老外朋友管它叫劳蕊娜沙拉.据劳蕊娜说是泰国风味,但我们在一家法餐馆的头道菜中吃到过类似的.

原料:

1. 250 g米线

2. 250 g新鲜虾仁(如没有新鲜的可用冰冻的)(LG 关照让把虾仁的品种写明,不同的虾仁味道差大了.是fresh coldwater nordic shrimp)

3. 1把芫荽切碎(约250ml)

4. 2瓣蒜剁茸

5. 各1/3茶勺白醋, balsamic醋,红酒醋(或2/3茶勺balsamic醋, 1/3茶勺白醋.)

6. 1/3个柠檬挤汁

7. 1汤勺鱼露

8. 1茶勺李锦记蒜茸辣酱(或者泰国辣酱)

9. 1汤勺Tabasco

10. 1汤勺白糖

11. 150ml橄榄油

12. 胡椒粉

制作 :

1. 烧开半锅水,投入米线煮1-2分钟.不断尝一下,要稍硬不要煮过头.然后用冷水冲凉后滤干.切4-5寸长放入碗中.

2. 虾仁用水冲过滤干,用纸再轻轻吸一下(不要用力挤压).

3. 将所有调料放入米线碗中拌匀,尝一下若不够咸可加些盐(我一般不加).

4. 临上桌前将虾仁放入,并加些现磨的胡椒粉(不喜欢胡椒粉也可以不加).

1）原料

 

2）虾仁米线沙拉

 

Tips :

1. 我平常放调料原则是 :加糖要吃得出鲜味吃不出糖味,加醋要吃得出香味吃不出醋味.这个沙拉是糖味醋味都有但又不是甜味和酸味(也许我说得有点让人听不懂,但我觉得糖味和甜味,醋味和酸味之间是有区别的).总的说是鲜,香,辣味道均衡,很醇厚绵软的口感.各人口味,对某种味的敏感程度不同.可以醋和糖先少加些,尝后再调节.

2. 最好不要用炒虾代替虾仁,口感不配(当然你要觉得无所谓也可以代).

你看了觉得合胃口就试一试,不合胃口就笑一笑.

谢谢.

所有跟帖： 

• 简单美味，要试试 -GarlicHead- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 07:47:27

• 谢谢!合你味口就试试吧.很简单,各种调料的量可以根据你自己的爱好调节.我有 -la-vie- ♀ (145 bytes) () 04/21/2011 postreply 07:56:59

• 这面可真是货真价实阿，这么多虾仁，赞~ -ttsmile- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:00:40

• 谢谢ttsmile赞,我们这是到了吃虾仁和虾的季节了.雪蟹已上市一段时间,过后就是龙虾了. -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:10:53

• 看着简单好吃 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:05:23

• 谢谢媳妇.你们那有这样的虾仁吗?要有你又爱吃的话试一个,简单得很.当然,对 -la-vie- ♀ (35 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:14:28

• 没有这样的虾仁，但就用冰冻的吧。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 09:31:35

• 冰冻的也好吃。 -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 10:38:57

• 这个一定要试, 不起油烟, 健康美味~:) -arge- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:14:53

• arge好.上星期就上市了,趁着季节多吃点.这种虾仁和红红的带很多籽的虾是同一品 -la-vie- ♀ (29 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:21:33

• 生活JJ好! 是那种带壳带籽的吗? 我已经在IGA买了cook好的吃两回了, -arge- ♀ (74 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:30:42

• 是的,这种虾捕上来马上就用高压蒸气cook好后放冰块上.不用加热,就是这么吃的.是魁北 -la-vie- ♀ (22 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:41:14

• 看上去很好吃，口水哗哗的，可惜我男人不吃虾，不知道不加虾仁好吃不 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:21:25

• 不吃虾没关系，我本就想说买不到这种虾仁或不吃虾可以不加.我们在餐馆吃到的虾就 -la-vie- ♀ (24 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:24:37

• 你是说quebec到了吃虾仁的季节么？我竟然从来都不知道每年有这样的季节。。 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:26:56

• 呵呵,我们是嘴谗,又有一帮子同样嘴谗的魁北克朋友互通情报. -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:44:58

• 真细致！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:28:32

• 谢谢!你上贴真勤快,在家做饭也一定勤快.模范丈夫! -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 08:48:21

• 有一点不清楚，是用生的虾，只过一下冷水吗？ -鸵鸟小姐- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 09:00:21

• 不好意思,可能说的不清楚.这个虾仁是熟的,和带红壳的虾一样捕上来马上就用高压蒸气煮熟了. -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 09:09:21

• 这沙拉看着真不错。平常不怎么喜欢加鱼露，1汤勺的量还是可以接受的。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 09:28:58

• 谢谢joy_luck.是这样,每个人都有喜欢和不喜欢的.我也不喜欢鱼露，我口味偏清淡.因这个沙 -la-vie- ♀ (40 bytes) () 04/21/2011 postreply 09:44:20

• 看着特别开胃！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 09:31:29

• 谢谢妞妞!你那篇吃在巴黎吃出巴黎的味来了. -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 09:47:22

• 感觉夏天到了，这样吃好适合 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 10:15:14

• 是适合春夏天,挺开胃的.可惜我们这春天还犹抱琵琶半遮面呢. -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 10:46:34

• 哇，这么多虾仁，看上去好好吃，哪天一定试一下 -babyapricot- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 12:11:23

• 谢谢.这虾仁吧，放少了鲜味不够.放多了吧,每次朋友取时我都要说:捞下面的虾仁!因为筷子 -la-vie- ♀ (141 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:16:22

• 嫩嫩的虾仁+QQ的米粉，口水ing! -仿膳- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 12:34:17

• 谢谢仿膳喜欢! -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:18:20

• 虾仁米线沙拉一定要试试... -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:13:30

• 好啊,好吃的大家分享...再次恭喜! -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:20:27

• 很开胃的！喜欢！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:14:51

• 谢谢!谢谢天使喜欢！ -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:21:31

• 很好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:38:45

• 谢谢毛毛妈! -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 13:59:57

• 要试一试。喜欢你的tips. -红树琳- ♀ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 20:56:11

• 谢谢红树琳喜欢!试吧,没准你会很喜欢呢. -la-vie- ♀ (0 bytes) () 04/22/2011 postreply 05:16:45

• 我想来一碗，还有吗？ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 04/21/2011 postreply 22:07:16

• 唷,宝哥,你来晚了,没啦.不过等一等啊,星期天我还要做.一定做多多的,给你空运?但想 -la-vie- ♀ (38 bytes) () 04/22/2011 postreply 05:41:14